ග්ලූටන් යනු එළවළු භෝග වල සමහර නියෝජිතයින්ගේ එළවළු අඩංගු එළවළු ප්රෝටීන වේ. බොහෝ විට, ග්ලූටන් අඩංගු නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ නිෂ්පාදන, කිසිදු ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක නොපෙන්වයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රරෝහන ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය ප්රෝටීන් සංඝටකයේ ආඝාතය, ආමාශ ආබාධ අවුලුවන, අසාත්මිකතා ඇති විය හැක. එබැවින්, ළදරු ආහාරවල ග්ලූටන් වයස අවුරුදු 6-8 ට පෙර නොවිය යුතුය.
යුරෝපයේ සහ එක්සත් ජනපදයේ ළමුන්ගේ ග්ලූටන්ගේ නොඉවසිලිමත් සිදුවීම් වැඩි වීමෙන් පසු මෙම ප්රෝටීනවල අන්තර්ගතය පාලනය කිරීම ආරම්භ විය. බොහෝ විට මෙය මෙම ප්රෝටීන වලට ආවේණික අසාත්මිකතා ඇතිවීමක් මෙන්ම දරුවාගේ දරු දැරියන්ගේ මන්දපෝෂණ තත්ත්වය නිසාය. නව සංඛ්යාලේඛන නිකුත් කිරීමට පෙර, බොහෝ දෙනෙක් ග්ලුටීන් යනු කුමක්ද සහ එය හානිකර වන්නේ කුමක්දැයි අනුමාන නොකරයි.
ග්ලූටන් යනු කුමක්ද?
රයි, තිරිඟු, බාර්ලි සහ ඕට් යනු ධාන්ය ව්යුහයේ ග්ලූටන් අඩංගු වන ධාන්ය වර්ග වේ. එම නිසා, මෙම සීරියල් මත පදනම්ව ධාන්ය වර්ග අසාත්මිකතා ඇති බැවින්, ඒවා අවසන් වශයෙන් හා ඉතා ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා දී ඇත.
ළදරු ආහාර වල ග්ලූටන් මිශ්රණයේ දක්නට ලැබේ. කිරි නිෂ්පාදනයේදී එය පෝෂණය සඳහා එකතු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම එළවළු ප්රෝටීන් බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් විය හැකි නමුත් සාමාන්යයෙන් එය දිරවිය.
අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සැකසීම සඳහා ඉරිඟු ග්ලූටන් භාවිතා වේ. නැවතත්, මෙහි භාවිතා කිරීම, නිෂ්පාදනයේ ඇති පෝෂණ අගය වැඩි වීමෙන් පැහැදිලි වන්නේ, එය සාපේක්ෂව ලාභදායී අංගයක් බැවින් නිෂ්පාදකයාගේ මුදල් ඉතිරි කරන බවයි.
භයානක ග්ලූටන් යනු කුමක්ද?
ග්ලූටන්, සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුගේ සැහැල්ලු ගුද මාර්ගයට ඇතුල් වීම, ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම දිරවන අතර එය ප්රෝටීන් ප්රභවයකි. එහෙත් සමහර විට, පරම්පරාගත පුරෝගාමිත්වය ඇති දරුවන්ට, ග්ලූටන් මගින් ආමාශයේ ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය වන "සිලේක් රෝගය" ඇතිවීම ඉතා දුර්ලභ වේ. මේ තත්වය තුළ, ග්ලූටන් අඩංගු ආහාර ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්පූර්ණයෙන් බැහැර කරනු ලබන අතර ජීවිත කාලය පුරාම ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා දරුවාගේ ජීවිතය බේරා ගනී.
විශාල ප්රමාණයේ ග්ලූටන් අඩංගු ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය මගින් ආමාශයික පත්රික ආබාධ ඇති විය හැක. දරුවා තුළ මෙම ප්රෝටීනයෙහි "අධික රුධිර පීඩනය" ග්ලූටන් වෙත ඇති අසාත්මිකතා හා එහි නොඉවසිය හැකිය.
ග්ලූටන් (සිලානේ රෝගය) සඳහා ඇති නොඉවසියම (සීලියා රෝගය) හට ගැනීම සඳහා අන්ත්රයේ අවශ්ය එන්සයිම නොමැති විට සිදු වේ. බොහෝ විට මෙය ජාන විද්යාව නිසා විය හැක, නමුත් සැලියැක් රෝගය වර්ධනය කිරීම ග්ලූටන් සමග ආහාර අයර්තික සහ අධික ආහාර පරිභෝජනය සඳහා දායක විය හැකිය.
ග්ලූටන් වලට ආසාත්මිකතා ඇතිවීම
ග්ලූටන් සඳහා අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව සම මත ඇතිවූ පච්ච කොටසට සම්බන්ධ නොවේ. එපමනක් නොව, මෙම ප්රෝටීනයන්ගේ ආහාර සමග පරිභෝජනය කිරීමෙන් සති 2-3 කට පසුව පමනි. ග්ලුටීන් වලට ආසාත්මිකතාවයේ ලක්ෂණ වන්නේ:
- අන්ත්ර ආබාධයක් (අළු පැහැ ඇටයක්, සමතලාබව, උදරීය වේදනාව පිළිබඳ ළමා පැමිණිලි);
- භෞතික සංවර්ධනය වැලැක්වීම (දරුවා වර්ධනය නොවී බර නොගනී);
- ස්නායු පද්ධතියේ වෙනස්කම් (කනස්සල්ල, ස්නායු, නරක නින්ද) වෙනස් වේ.
ග්ලූටන් නොමැතිව පෝෂණය
කිසියම් හේතුවක් නිසා මව්කිරි දීම ප්රසූතියට කළ නොහැකි නම්, මව්කිරි වර්ගවල ආලේපන තෝරා ගැනීමේදී මව්වරුන් විසින් ග්ලූටන් රහිත ළදරු සූත්රය සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. මෙය ආහාර ජීර්ණය සහ අසාත්මිකතා ඇතිවිය හැකි ගැටළු වළක්වා ගත හැකිය.
සිලිකේ රෝගය ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා, ග්ලූටන් නොමැතිව ධාන්ය වලින් සාදන ලද ධාන්ය, සහල්, ඉරිඟු හා අම්බෙලිෆර්ඩ් වැනි ධාන්ය වර්ග සමඟ අවබෝධ කර ගැනීම හොඳය. මෙම වර්ග 3 වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග ඔවුන්ගේ ව්යුහයේ අඩංගු නොවන අතර, අපිරිසිදු බඩවැල් මගින් සංතෘප්ත කිරීම සඳහා විශාල ප්රෝටීනයක් වේ.