අවන්හලකට පැමිණීම, ඉතා සුළු පිරිසක් රැවටීමට අවශ්යය. නමුත් බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී, එයින් පෙනී යයි. පුද්ගලයෙකුට ඇණවුම් කරන බොහෝ උපක්රම රාශියක් තිබේ.
ආහාරපාන ආයතන ප්රගතිය, ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වේ. ගනුදෙනුකරුවන්ට වැඩි මුදලක් ඉතිරි කර ගැනීමට පාරිභෝගිකයන් බලහත්කාරයෙන් පාවිච්චි කර ඇති වෙළඳසැල්වල බොහෝ උපක්රම ගණනාවකින් වර්ධනය වී ඇත. රූකඩයක් වීමට ප්රමාණවත්! උපාය මාර්ග ඔවුන් වෙත ප්රතිචාර දැක්වීමට බලාපොරොත්තු වන ස්ථානය සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. අවධානය යොමු කිරීම: අප විසින් දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදන හෝ මත්පැන් කප්පාදු කිරීම ගැන කතා නොකරනු ඇත, නමුත් වෙනත් උපක්රම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
1. මෙනුව පොතක් නොවේ
සුප්රසිද්ධ ආපනශාලා උපදේශකයෙක් පවසන්නේ විශාල කෑම වර්ග ගණනාවක් තිබෙන විශාල මෙනුවක්, සේවාදායකයා තුළ අවුල් සහගත බවයි. බොහෝ අවස්ථාවලදී, සේවාදායකයා සිතන්නේ ඔහු කිසිසේත් නොසලකන බවයි. ඔහ්, කොපමණ වාරයක් එය සිදුවෙයිද? මීට අමතරව, මෙනුවේ පිටු විශාල සංඛ්යාවක් නිර්මාණය කර ඇති අතර එමඟින් පිරිසිදු හා රසවත් ආහාර පිසීමට අපහසුය. හොඳ ආයතනයක ලකුණක් එක් පත්රයක මෙනුවකි.
2. ඥාතීන්ගේ මතකයන්
ඔබ විවිධ පුද්ගලයින් අතර සමීක්ෂණයක් පවත්වන අතර ඔවුන්ගේ ප්රියතම කෑමක් සොයා ගැනීමට නම්, වඩාත් නිතර නිතර පිළිතුර වනුයේ මෙවන් දෙයක්: ආච්චිගේ මවුස්, මව් බර්ච් සහ වෙනත් ය. බොහෝ ආහාර සැපයුම් ආයතන විසින් මෙය කළමනාකරණය කර ඔවුන්ගේ මෙනු වල ඇතුළත් කළ හැකිය, නිදසුනක් වශයෙන්, නිවසේ රෝස මස්, ආච්චීගේ කැෂියුලම ආදී වශයෙන්. මෙලෙස පාපොච්චාරණය කර ඇත්තේ මෙයයි.
3. සෑම රසය සඳහා දීසියක්
සමහරුන් මස් කන්නේ නැහැ. අනිත් අය බර්ගර් වැනි අය වන අතර අනෙක් අය ආහාරයට ගනී. මෙම සහ වෙනත් මනාපයන් කැෆේ සහ අවන්හල්වල සැලකිල්ලට ගනු ලැබේ. බොහෝ මෙනූස් නිසැකවම නිර්මාංශ ආහාර සහ ආහාර පිසින ආහාර වේ. පොදුවේ ගත් කල, භාණ්ඩයක් ඇණවුමකින් තොරව කිසිවෙකුට ඉවත් නොවිය හැකි ය.
4. සංඛ්යා සහ තවත් කිසිවක්
ආපනශාලාවක හෝ කැෆේහි ඊලඟ වතාවට එන්න, එබඳු විස්තරයකට අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න - මුදලේ නම මිල හෝ පමණක් අගයන් සඳහන් කර තිබේද? මෙන්න මේ උපක්රමය: නැවත වරක් පුද්ගලයා මුදල් වියදම් කරන බව ඔබට මතක් කිරීමට අවශ්ය නැත. මිනිස්සු ඒ ගැන හිතුවා. මෙම පදනම මත, ඩොලර් සංඥාවක් නොමැතිව මෙනුවක් ලබා සිටි අය තමන් සිටින විට වඩා වැඩි මුදලක් වියදම් කරන බව පෙන්වන ලද අධ්යයනයන් සිදු කරන ලදී.
5. මුදල් පසුම්බිය විනාශ කිරීම
කොච්චර ලස්සනද? ඇණවුම් කරන්න වෙලාවක් තිබුණේ නැහැ. වේටර්වරයා ඒ වන විටත් ආහාර ගෙනාවා. ආහාරය සංයුක්ත වේ, නමුත් එය ලස්සන සේවය කර ඇති අතර, ප්රධාන රහස වන්නේ එය ආහාර රුචිය උද්දීපනය කරන ආහාර නිෂ්පාදනය කරයි.
6. දෘශ්ය ආකර්ෂණය
මෙනුවේ සකස් කිරීම, ආපනශාලා ක්ෂණිකව අලෙවි කළ යුතු ආහාර වර්ග වහාම වෙන් කරන්න. මෙය වෙනස් ආකාර වලින් සිදු කරනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස, නම වෙනස් වර්ණයක් ලියන, යටින් ඉරි, රාමුවක් දමා හෝ ආහාරයක් ඡායාරූපයක් ලබා දෙයි. මේ සියල්ල ආකර්ෂණය කරගනිමින් ඇණවුමක් කිරීමට ආශාවක් ඇති කරයි.
7. අපිරිසිදු උපක්රමයකින් අල්ලා ගන්න
ඔබ අලුත් පැත්තෙහි බොහෝ දේවල් බැලුවේද? එතකොට තවත් බොහෝ බලාපොරොත්තු නොවූ අනාවරණයක් - මින්ට් චුවින්ගම්, ගිණුමේ බොහෝ ආයතනවල ආයෝජනය කර ඇති බව ඇත්ත වශයෙන්ම බරපතල කාරණයක් තිබේ. මඤ්ඤා ආහාර ජීර්ණ පත්රයට සුවඳ දනවන බලපෑමක් ඇත, එම නිසා ආගන්තුකයාට අධික කෑමෙන් හා ඉදිමීමකින් නොලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ගනුදෙනුකරු තෘප්තිමත් වන අතර ඉන් අදහස් වන්නේ ඔහු නැවත පැමිණීමයි.
8. මිල වැඩි කිරීමට එපෙතිට්ස්
ඇමෙරිකාවේ විශ්ව විද්යාලයක විශේෂඥයන් විසින් ආකර්ෂණීය පැල්ලමක්, රසවත් ආහාර රුචිය එකතු කිරීම සඳහා සුපුරුදු නාමය නම්, විකුණුම් 27% කින් වැඩිවනු ඇත. "චීස් කබොල්ලක් සමඟ මාළු" හෝ "රසවත් චීස් කසයක් සමඟ මාළු" ඇණවුම් කිරීමට ඔබ කැමති බව ඔබ සිතන්නෙහිද? තවත් සිත්ගන්නා කරුණකි - මෙනුවේ ලස්සන මාපියන්ට මුහුන දෙන අය, සංස්ථාපිතය ගැන හොඳ අදහසක් තබයි.
9. එය නොසැලකිලිමත් වූ නමුත් ගිණුම වැඩි විය
බොහෝ ආපනශාලාවලදී, නොහික්මුන සංගීතය පසුබිමක් ලෙස ක්රියා කරයි, සන්නිවේදනය සඳහා බාධා නොකරන නමුත් ප්රසන්න වාතාවරණයක් ඇති කරයි. පර්යේෂණවලින් තොරව සංගීතයට සංගීතය සංගීත භාණ්ඩ පරිභෝජනය කරන බව පෙන්නුම් කර ඇත. මේ සඳහා වඩාත්ම ලාභදායී වන්නේ සම්භාව්යය වන අතර, එය ගිණුමේ අවසන් මුදල 10% කින් ඉහළ නංවයි. මෙමගින් පැහැදිලි වන්නේ ගනුදෙනුකරුවන්ගේ ආත්ම විශ්වාසය වැඩි කර ගැනීම සහ ඔවුන් පොහොසත් හා ගෞරවනීය හැඟීමක් ඇති බවයි.
10. මේසය හිස් විය යුතුය
වේටර්වරුන් විසින් මේසයෙන් හිස් ප්ලේට් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන බව බොහෝ අය දැන සිටියහ. මෙය විශිෂ්ට සේවාවක් ලෙස සලකන්නේ නැත. ඔහු සේවාදායකයාට කුඩා ප්රමාණයේ ඇණවුම් ලබා දීම සඳහා යන්ත් රීති ඉවත් කරනු ලබන අතර, හිස් වගුවක් අසුන් ගැනීම පහසු නැත. වෙනත් දෙයක් ඇණවුම් කරයි. තවත් දෙයක් නම්, මේසය මත හිස් පිඟන් සංඛ්යාව වර්ධනය වන බව පුද්ගලයෙකු දුටුවේ නම් එය නතර කිරීමට ලකුණක් වනු ඇත.
11. සැබෑ රසකැවිලි වෙන්න
ආපනශාලා ව්යාපාරයේ විෙශේෂඥයින් චිප්ට දිගු කලඹක් ඇති කර ඇත: මිනිසුන් මුල්ම හා "සිසිල්" ය. මෙය බොහෝ තැටි සඳහා භාවිතා කරන විදේශ නාමයන් තුලින් විදහා දක්වයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, අපි ක්රූටොන් ගන්නවා: සමහර අය ඔවුන්ට ඇණවුම් කිරීමට ඇති ආශාව (ඔවුන් ගෙදරින් බැදපු බැවිනි), නමුත් ක්රූටෝන - එය තවත් කාරණයක්. තවත් උදාහරණයක් වන්නේ චීස්, තක්කාලි, ඔලිව් තෙල් සහ කුළු බඩු ඇතුළත් කැප්පෙරේ සලාදයකි. සුපුරුදු අමුද්රව්ය, සහ එවැනි ආහාරයක් සඳහා මිල ඉහළයි.
12. ආකර්ශනීය පිරිවැය
සමහර ආයතන විසින් ජනතාව නොසලකා හැරීමකට සම්බන්ධ උපක්රමයක් සඳහා යනවා. බොහෝ විට ගනුදෙනුකරු නිකම්ම බර වෙනුවට මිල දෙස බැලුවේය. මෙනුව තුළ දී ඩිෂ් ග්රෑම් 100 ක් මිල සඳහන් කළ හැක, නමුත් එවැනි කුඩා කොටස් සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් 200 ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සේවය කරති. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස චෙක් පතේ ඇති මුදල අපේක්ෂා කළ ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් තරම් ඉහළ අගයක් ගනී. අප්රසන්න පුදුමයක්ද?
13. වේටර්වරු සතු වීම
ආයතනයක සාර්ථකත්වය රඳා පවතින්නේ සේවයේ ගුණාත්මක භාවය මත රඳා පවතින බවය. වේටර්වරයා ක්රියා කරන්නේ යහපත් නම්, ඉක්මණින් මෙනුව ගෙන ඒම ප්රමාද නොකරයි, ඉඟි ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇත. මීට අමතරව, හොඳ සේවාවක් නිරන්තරයෙන් ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කරයි.
14. සියලු දෙනාට දරාගත හැකි ආහාර වර්ග
සුප්රසිද්ධ ආපනශාලා හිමියන් තවත් රහසක් හෙළි කරයි. සේවාදායකයා බලහත්කාරයෙන් සම්පාදනය කළ මෙනුවක් ආධාරයෙන් ඔබට ඇණවුමක් කිරීමට බල කරයි. බොහෝ විට අවන්හල් උගුලක් ලෙස මෙනූරිවල මිල අධික ආහාර පිසිනවා. අමුත්තෙකු දෙස බලන විට ආගන්තුකයාට දැරිය හැකි මිල ගණන් සොයාගත නොහැකි වුවද, ඇණවුම සඳහා අඩු වියදම් සහිත කෑමද තිබේ.
15. පාඩු නොලැබීම
කැෆේ හෝ ආපනශාලාවකට පිවිසීමේදී, මේස කීපයකම "නියම කරන ලද" ලකුණක් තිබේ. මෙය සැබැවින්ම සත්ය විය හැක, නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් අජටාචකයක් සෑදීමට උපයෝගී කර ගනී. එබැවින් ආයතන විසින් ඉල්ලීම් කරන බව අමුත්තන් සිතනවා. බොහෝ විට මේස විශාල විශාල වගු මත තබා ඇති අතර විශාල සමාගම් විශාල ආදායමක් ලබාගැනීමට ඔවුන් සැලසුම් කර ඇති නිසා ඔවුන්ට ඔවුන් සඳහා යුවලක් නැත.
16. මුල්ම සහ ආකර්ශනීය මෙනුව
බොහෝ නූතන කඩසාප්පුවල ඔබට මුල්ම මෙනූ දැක ගත හැකිය. එය නම්, තීරු ලිපිවල මිල සහ ඒවායේ මිල ගණන් නොකෙරේ. වඩා ආකර්ෂණීය පෙනුම වන්නේ පිටු පුරා විසිරී ඇති මෙනුවයි. චිත්ර ඇඳීම සහ වෙනත් සැරසිලි අංග එකතු කරනු ලැබේ. ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත, නමුත් මෙහි ඇති උපක්රමද මෙහි ඇත. ගනුදෙනුකරුට මිල ගණන් ගැන අවධානය යොමු කිරීම දුෂ්කර වන අතර එය වඩා ලාභදායී දෙයක් තෝරාගැනීමට එය සංසන්දනය කිරීම සඳහා මෙය නිර්මාණය කර ඇත.
17. ලස්සන පුරාවෘත්තය
පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා, ඔබ යමක් සමඟින් කැපී පෙනේ. ඔබේ සුවිශේෂී ඉඟි වලින් එකක් වන්නේ ඔබේ සුවිශේෂත්වය ප්රදර්ශනය කිරීමයි. නිකම් හිතන්න: එකම භෝජන සංග්රහ දෙකකට එකකට පමණයි, සාමාන්යයෙන් එක් සුප් සුප් එකක් ආහාරයට ගන්නවා, සහ තවත් - පැරණි රහස් වට්ටෝරුව, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පරිනත වේ. ඔබ උත්සාහ කිරීමට කැමති කුමක් ද?
18. ඔබ සියලු දෙනාම මතක තබා ගත යුතුද?
මෙම උපක්රමය ප්රංශ හර්ෂන් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. තවද වේටර්වරයා ඉතා ඉක්මනින් බීම වර්ග නාමයන් ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර අවසානයේ දී බාර් එකේ වඩාත්ම මිල අධික තනතුරු ගැන සඳහන් කරයි. සේවාදායකයා ඒවා අවබෝධ කර නොගන්නේ නම්, සාමාන්යයෙන් එය මතක තබා ගැනීමට සමත් වූ අවසාන නමයි. මෙන්න අනපේක්ෂිත දික්කසාදයක්.
19. සෙවිලි හතක් යටතේ රහස්
කොටසෙහි නියම ප්රමාණය සැඟවීම ඉලක්ක කරගත් තරුණ ආයතනවල තවත් උපක්රමයකි. සංඛ්යා මගින් පරිමාවක් දැමීම වෙනුවට වචන භාවිතා කරනු ලැබේ: සම්මත, කුඩා සහ විශාල කොටස. ඔබ මිල සංසන්දනය කරන්නේ නම්, විශාල කොටසක් වැඩි ලාභයක් පෙනෙන බව පැහැදිලිය, නමුත් ඔබ සැබෑ පරිමාවන් සැලකිල්ලට ගනියි නම් ප්රතිඵලය බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත.
20. සූපවේදියෙකුගෙන් පමණක්
සාමාන්යයෙන් විශාල මුදලක් වැය වන ආහාරයක් විකිණීම සඳහා, එහි ඇති මෙනුව "ආධුනිකයාගෙන්" සලකුණු කර ඇති අතර, එය වහාම ආගන්තුකයෙකුගේ ඇස් හමුවේ මතු කරයි. බොහෝ විට වේටර්වරු එවැනි තනතුරුවලට විශේෂ අවධාරණයක් කරති. සෘතුවේ සෝඩියම් හෝ දිනපතා ආහාරයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.
21. කඩදාසි සාම්ප්රදායික නම්
අවන්හල්වල මෙනූරු මුල් ආහාර වේලක් ඉදිරිපත් කරයි. නමුත් ඇණවුම් කරන විට බොහෝ දෙනෙක් මෙය නිවසේදී පිසින ලද ආහාර වේලක් බව සොයා ගනී. නිදසුනක් ලෙස, විශාල ජනතාවගේ ප්රියතම කෑමක් වන සාමාන්ය පැස්ටා සාදා ගත හැකිය. ආහාර සැපයුම් ආයතනවල මෙනුවේ එවැනි නමක් සොයාගත නොහැකිය. ලියා ඇත්තේ "පැස්ටා", "ටැල්ටේටේලලය" සහ එසේ ය. එවන් නාමයන්ගේ නම් වඩාත් ආකර්ෂණීය හා මුල් පුද්ගලයෙකුගේ අද්භූත බලවේගයක් බවට පත් වේ.
22. කල්පනාකාරී ඇප්රිටිෆ්
මෙන්න ඔබ නියෝගය කර ඇති අතර, පළමු වරට පෙනී සිටින මේසය මත - ඇණවුම් කළ මත්පැන්. මෙය හේතුවක් නිසාය: බීම සෑදීමට හේතු වන අතර, එය ඇණවුම් ගණන වැඩි විය හැක. එකම අරමුණ සඳහා පාන් ඉක්මනින් ගෙන එනු ලැබේ.
23. විකල්පයක් නැත
බොහෝ වේටර්වරු විසින් මිල අධික කෑමහල් හා මිල අධික අවන්හල්වල භාවිතා කරනු ලබන "වසා ඇති ප්රශ්නය" පාලනය කරනු ලබයි. බීම වර්ගයක් තෝරාගැනීමකින් තොරව, පාරිභෝගිකයා, "රතු හෝ සුදු?" යන ප්රශ්නය අසයි. යමක් ඇණවුම් කිරීමට වුවමනාවක් නැති වුවද, එය ප්රතික්ෂේප කිරීම අපහසුයි. එබැවින් තවත් ගිණුමක් ගිණුමට එක් කර ඇත.
24. මත්ස්ය උපක්රම
හොඳ ආපනශාලාවලදී, මෙනුපත්වල මාළු කෑමක් අඩංගු වන අතර ඒවා ඇත්තෙන්ම වටහාගෙන සිටින සුළු පිරිසකි. බොහෝ රතු මත්ස්යයන් සඳහා නිශ්චිත නමක් දැකීමට ඉතා කලාතුරකිනි - බොහෝ අවස්ථාවලදී "සැමන්" යන වචනය භාවිතා වේ. දැන් බොහෝදෙනෙකු පුදුම වනු ඇත. සැමන් වැනි එවැනි මත්ස්යයන් නැත! නමුත් සැල්මොනිස් වර්ග ඇත. තෘණ සැමන්, රෝස සැමන් සහ කොහෝ සැමන්ම අයත් වේ. කුකුළුමස් ආහාර පිසීමේදී මිල අධික මාළු වර්ගයක් නිකුත් කරනු ලබන අතර, අවාසනාවකට මෙන්, වෙනස, වෘත්තීයවේදීන් විසින් තීරණය කළ හැකිය.
25. සුවඳ විලවුන් අලෙවි කිරීම
ඔබ දැනටමත් දැන නොසිටි නම්, මෙම සුවඳ මිනිස් මනස කෙරෙහි බලපෑමක් ඇති කර ඇති අතර, එය උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා ආපනශාලා විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. අතුරුපසක් ඇණවුම් කිරීමට වැනිලා හෝ කුරුඳු සුවඳ, උදෑසන උදෑසන බේකන් සුවඳ වැඩි කර ගැනීම උදෑසන ආහාරය සඳහා වැඩිවේ. කිව යුත්තේ කුමක් ද? කොෆී සුවඳ ඇසීමෙන් බොහෝ දෙනෙක් නම්, එය සැලසුම් නොකළ හොත් කුසලානක් මිලදී ගන්නවා නම්.