සෑම නූතන ක්රීඩා ගැනම මිනිස්සු නොදැන සිටි අවස්ථාවන්හී සිටි අතර අවස්ථා කිහිපයකදීම තෘප්තිමත් විය - "දැවැන්තයෙකු වෙනුවෙන් වඩවාගෙන" නැතහොත්, අනෙක් අතට, ඔහු වෙතින්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පුද්ගලයා ශාරීරික ශක්තිය විශාල වශයෙන් වැය කළ අතර, එය කෙසේ හෝ වන්දි ගෙවීමට සිදු විය. එවන් වන්දි මුදලක් එම දැවැන්තයාගෙන් විය හැකිය. කාලය ගත වූ පසු, දැවැන්තයා කුරුළු සහ අනෙකුත් පශු සතුන් වෙනුවට, නමුත් මිනිස් සිරුර තවමත් මාංශ ආහාර අවශ්ය විය.
මීට පෙර, මස් සුප් හොද්ද අඩංගු කැලරි අන්තර්ගතය හා පෝෂණ අගය ගැන ප්රශ්න කිරීමක් නොකළේය. උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස් නිෂ්පාදිත 100 ග්රෑම් 60 ක් පමණ අඩංගු වේ. දැන් මස් සුප් පොහොට්ටු පංකා කුඩා නොවේ. සියල්ලට පසු, එය ස්වාධීන ආහාරයක් පමණක් විය හැකි නමුත්, තවත් බොහෝ අය සමඟ එකතු කළ හැකි අතර, සුප් සහ සෝස් සකස් කිරීමට පදනම ද වේ. පෝෂණවේදීන්ගේ මස් සුප් හොද්ද හෝ හානිය ගැන තර්ක කරන අතර, පිසීමේ කලාවේ සියලු නීතිවලට අනුව එය ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු.
මස් සුප් හොද්ද කරන්නේ කෙසේද?
මස් සුප් හොද්ද වට්ටෝරුව, පළමුව, මස් තේරීම මත රඳා පවතී. ප්රායෝගිකව, ප්රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ: සුදු (ආලෝකය සුප් හොද්ද) සහ රතු (දුඹුරු කෙසෙල්). Subdivideide මස් සුප් හොද්ද අස්ථි (මාංශ ඇටවලින්) සහ මස් (ඇට සහ මස්) සිට විය හැකිය.
නිවැරදි මස් සුප් හොද්ද කර ගැනීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් අපි බලමු. පළමුව අපි අස්ථි සුප් හොද්ද කරා යන්නෙමු.
අස්ථි සුප් හොද්ද
අස්ථි ජෙලටින් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අස්ථි සුප් හොද්ද විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. පොහොසත් සුප් හොද්දක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, ඔබට පළමු වරට සීතල වතුරේ දී ඒවා දෙකක් හෝ තුනක් සේදීම මගින් ඇටකටු කපා හැක, සහ වඩාත්ම පරමාදර්ශී ප්රභේදයක දී ඒවා විනාඩි 10 ක් පමණ විය හැක. සාස්පාන් තුළ උකස් කළ පසු, ඇටකටින් කිලෝග්රෑම් 1 ටකට ලීටර් 1.5 ක් සීතල වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර එය උනු වීමට ඉඩ හරින්න. තාපාංකයෙන් පසුව, අපි ගින්න අඩු කර ගනිමු. එවිට මස් සුප් හොද්ද "නොපෙනී" අතර නිරන්තරයෙන් මස්කූරු සිට පැණි හා මේද ඉවත් කරනු ලැබේ. දෙවන විකල්පය තුළ, ඔබ තාපය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ නොහැකි අතර එය නිරන්තරයෙන් ඉවත් කර ඇති මේදය හා පෙන ඉවත්.
ඔබ කොපමණ මස් සුප් හොද්ද කන්නද? ඔබ ආහාර පිසීමට බැටළු පැටවුන් සහ හරක් ඇටකටු භාවිතා කරයි නම්, පිසීමේ කාලය පැය 5 ක් වනු ඇත. වට්ටක්කා හා ඌරු මස් - පැය 3 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. දිගු ආහාර පිසීමේදී මස් සුප් හොද්ද සඳහා contraindicated. රසය තව තවත් නරක අතට හැරේ. අවම වශයෙන් පැයක්, සුප් හොද්ද තුළ එළවළු හා ලුණු දමා. ඔවුන් ඔබේ සුප් හොද්ද සඳහා රසය එකතු කරනු ඇත.
මස් සුප් හොද්ද
ඊනියා මස් සහ අස්ථි සූරතය අස්ථි වැනි පිසිනු ලැබිය යුතුය. මෙම වෙනස වන්නේ මස් කැබැල්ලක් (හෝ කෑලි) එකතු කිරීම පමණි. මෙම සුප් හොද්ද තුළ පිසීමේ වේගය මස්වල මෘදු බව තීරණය කරනු ලැබේ - කෑල්ල මස් වල තන්තු පහසුවෙන් පහසුවෙන් පැමිණෙන විට, සුප් හොද්ද සූදානම් වේ.
සුදු මස් සුප් හොද්ද සඳහා, බ්රිස්කට් හෝ scapula කදිමයි. රතු මස් සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීම සඳහා, මස් සහ අස්ථි වලිග ගැලපෙනු ඇත. ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න, එය ටිකක් ෆ්රයි කන්න, පෙති කපන ලද එළවළු, ගින්න මත තවත් විනාඩි 10 ක් තබන්න, සාස්පාන් දී එය තබා, රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු (ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ), කෝප සහ පැය 5 පමණ ආහාර පිසීමට. රතු (දුඹුරු) මස් සුප් හොද්ද මස් කෑම සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ.
බොහෝ ජනයා එවැනි ප්රශ්නයක් ඇත - ඔබ ලුණු මස් සුප් හොද්ද අවශ්ය විට? ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පැය 1 ක් පමණ පෙර මස් සුප් හොද්ද ලුණු දැමූ අතර මස් මස් අවශ්ය වන්නේ එය ලුණු ප්රමාණයයි. ඔබ හදිසියේම මෙම සුප් හොද්ද හීලෑ නම්, විශාල ලොකු බත් කීපයක් ගන්න, එය ආවරණය තුළ එය බැඳ එය 40-60 විනාඩි සඳහා සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. රයිස් ලුණු අතිරික්තයක් අවශෝෂණය කරගනී. එහෙත්, එවිට සුප් හොද්ද වලාකුළු බවට හැරෙන්නට හැරිය හැක. ඔබ මස් සුප් හොලෝකනය කිරීමට අවශ්ය නම්, කාමරයේ උෂ්ණත්වය දක්වා සුප් හොද්ද කුඩා කොටසක් සිසිල්, පහර බිත්තර සුදු, එක්ස්ප්ලෝවට් තුළ වත් කරලයි. උෂ්ණත්වය සහ ගෝස් හරහා නෑමට ගෙන එන්න.
ළදරුවන් සහ දරුවන් සඳහා මස් සුප් හොද්ද
වෙනම මන්දිරයක් ළදරුවන් සහ දරුවන් සඳහා මස් සුප් හොද්දක් වේ. වසර දෙකකට පෙර දරුවාගේ ආහාරයට බෙරි හඳුන්වා දීම අවශ්ය නොවන බව බොහෝ ළමා රෝගීන් එකඟ වෙති. ආසාත්මිකතා සහිත ප්රතිශක්තිකරණ දරුවන්, සුප් හොද්ද සාමාන්යයෙන් contraindicated. බොහෝ මාපියන් තම දරුවන්ගේ ආහාර සඳහා වසරකට මස් සුප් හොද්ද හඳුන්වා දීමට පටන් ගෙන තිබේ.
මේ වන තුරු, බොහෝ දෙනා මතය අනුව එකඟ නොවේ - මස් සුප් හොද්ද තවත් ප්රතිලාභයක් හෝ හානියක් ගෙන දෙයි. සමහර අවස්ථාවල දී, සුප් හොද්ද කිසිදු ප්රතිලාභයක් දරන්නේ නැත, මන්ද ඔවුන් ආහාර ජීර්ණ යුෂ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන නිස්සාරන ද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු, එසේ ආමාශයේ එවැනි එවැනි සුප් හොද්ද නොමැති විට. "හානිකර බව" අඩු කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද සිසිල් කිරීම සහ දෙකක් සමග එක් අනුපාතයකින් එය ජලය සමග තනුක. ඕනෑම අවස්ථාවක, පාරිභෝගිකයින්ගේ හොඳම යහළුවා ය.