ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමට පෙර ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන බලා සිටින අය කල් ඉකුත්වන දිනය දෙස පමණක් නොව, සංයුතියේ අවධානය යොමු කරන්න. දිනපතා ආහාර ගන්නා බොහෝ ආහාර වල E 200 අතිරේකයක් ඇත. මෙම ලිපියෙහි, එය E200 සහ එහි මිනිස් ශරීරය කෙරෙහි එහි බලපෑම විශේෂයෙන් වනු ඇත.
ආහාර අතිරික්තය E200 හි විස්තර සහ ලක්ෂණ
සෝබර්ක් අම්ලය (E200) යනු ස්වාභාවික කාබනික සංයෝගයක් වන ජලීය ක්රියාකාරීත්වය යටතේ ප්රායෝගිකව නොවිසඳිය හැකි ඝන වර්ණයකින් යුත් ද්රව්යයකි. නිෂ්පාදිත මත අච්චු පෙනුම වැළැක්වීම හා ඔවුන්ගේ අස්වැන්න දීර්ඝ කිරීම සඳහා ඇති හැකියාව නිසා ආහාර කර්මාන්තයේ මෙම සංරක්ෂක පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ.
පලමු වතාවට රෝවාන් තෙල් ආසවනයෙන් වෙන් කරන ලද අම්ල වෙන්ව ඇති ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණ ඇති අතර, පසුගිය ශතවර්ෂයේ පළමු භාගයේදී පැහැදිලි කරන ලදී. 1950 මැද භාගයේදී කාර්මික පරිමාණයෙන් සංරක්ෂණය කරන ලද අතර එය නිෂ්පාදනය කරන ලදී.
E200 ඇඩයිට් වල ගුණාංග
සෝඩියම් අම්ල වල ගුණය එහි සංයුතියෙන් පැහැදිලි වේ. දියරමය දිලීර, යීස්ට් දිලීර ඇතුළු සෞඛ්යයට හානි කළ හැකි ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය, මෙම ආකලන ඉතා ප්රබල ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණාංග හේතුවෙන් වළක්වයි. විද්යාත්මක පර්යේෂණ හා අත්හදා බැලීම් වලදී, පිළිකා කාරක ද්රව්ය තුළ එය අනාවරණය නොවිණි. සාධාරණ සීමාවන් තුළ මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වීමෙන් සෝබරික අම්ලය E200, එය ප්රතිශක්තිකරණව බලපායි. එනම්, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. සපයන ලද සංරක්ෂණයට සම්පූර්ණයෙන්ම ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට බලය ඉක්මවා ඇති බව තහවුරු වී ඇති අතර, එය සංවර්ධනය කිරීමෙන් වළක්වා ඇති නිසා, එය නොමැති නම් අමුද්රව්ය සඳහා එය එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ සෝබරික ඇසිඩ් වලට එරෙහිව සටන තුල E200 ඵලදායී වන්නේ ආම්ලිකතාවය pH අගය 6.5 ට වඩා අඩුය. මෙම අම්ලය රසායනිකව ස්ථායී වන නමුත් එය පහසුවෙන් ජලය සමඟ වාෂ්ප විය හැක.
E200 සංරක්ෂණය සඳහා යොදා ගැනීම
ආහාරවල සෝඩියම් අම්ලය විවිධ වෙළුම්වල එකතු වේ. නමුත් නිමි නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් සඳහා එහි සාමාන්ය අගය ග්රෑම් 30-300 ක් වේ. සංරක්ෂණයට විවිධ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ සෝබරික අම්ලය භාවිතා කිරීම සඳහා ප්රමිති දහයකට වඩා ඉඩ දෙන්න. එය තනි තනිව එකතු වන අතර, වෙනත් සංරක්ෂක කොටසක් ලෙස එකතු වේ. සෝබර්ක් අම්ලය E 200, විශේෂයෙන් චීස් සහ බේකරි නිෂ්පාදන, මෙයොනීස්, ටින් ආහාර සහ පීට්ස්, රසකැවිලි (රසකැවිලි, ජෑම්, ජෑම්), පාන වර්ග (සිසිල් බීම, යුෂ, වයින්) හා අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල අංගයකි. පරීක්ෂණය සකස් කිරීමේදී ඇසිඩ් විසුරුම ප්රායෝගිකව සිදු නොවේ. ඒ නිසා යීස්ට් වර්ධනය අපේක්ෂිත පරිදි සිදු කරනු ලැබේ. එහි ප්රතික්රියාකාරක ක්රියාවලිය දැනටමත් අවසන් කුළුබඩුවෙන් පෙන්වයි.
ඊ 200 එකතු කිරීම හේතුවෙන් පාන වර්ගයේ ආයු කාලය ඉක්මවා දින 30 කින් වැඩි වේ. ජලයෙහි අඩු උෂ්ණත්වවලදී, සුරාකුම් නොවන මත්පැන් සඳහා මෙම දර්ශකය වැඩි කිරීම සඳහා රසායනිකය දුර්වල ලෙස විසුරුවා හැරීම, ඇසිඩ් වෙනුවට සෝඩියම් සෝබර්ටේවල ජලීය ද්රාවණයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ආහාර සාම්ප්රදායික කර්මාන්තයට අමතරව සෝර්බික් අම්ලය යොදා ගනී
ආහාර අතිරේක ඊ 200 සඳහා හානිය
අවසර ලබා ගත හැකි මාත්රා, එනම් 25 mg / kg, මිනිස් සිරුරට ඊ 200 ක් හානි සිදු නොකරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය සම මත භාවිතා කරන විට, අසාත්මිකතාවන් සහ කුෂ්ට ලෙස විදහා දක්වයි. මිනිස් සිරුරට හානියක් වන්නේ එය සයනයකොලලමින් ( විටමින් B12 ) විනාශ කරයි. ශරීරයේ ඌනතාවය නිසා, ස්නායු සෛල මිය යාමට පටන් ගනියි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, විවිධ ස්නායු ආබාධ ඇතිවිය හැක. ආහාර අතිරේක ඊ 200 භාවිතය තහනම් කරන ලොව එකම රට ඕස්ට්රේලියාවයි.