ඔබ යීස්ට් නොමැති නම්, ඔබේ නිවස විශාල බේකරි ආධාරකරුවන් වේ නම්, එය අඩු රසවත් නුමුහුන් රොටියක් සඳහා නව වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න සහ උඳුන තුල ගෙදරට පුළුස්සන්න. මීට අමතරව, මෙම පාන් රසය ටිකක් අසාමාන්යය, සරල ලෙස ප්රතිවිරුද්ධ, ඔබ වඩාත් කුළුබඩු හා ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කැමති විය යුතුය. ඉතින් අපි උඳුන තුල රසය, ඉතා රසවත් පාන් සාදා ගැනීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු. අපි නිවසේ සෑම දෙයක්ම කරන්නේ කෙසේද යන්න අපට පවසනු ඇත.
සූපවේදියෙකුගේ ගෙදර හැදූ මුහුන් නොදැමූ රොටි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 370 මිලි;
- රයි පිටි - 21 තේ හැදි. හැන්දක්;
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි (w / s) - 150 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 150 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 400 ග්රෑම්;
- දියර මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- උණුසුම් ජලය - 330 ml;
- හබල් - 6 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අවශ්ය තරුව සූදානම් කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය ගන්න (100 මිලි) සහ රයි පිටි 4 හැදි සමග විශාල, ඉහළ තැටි තුළ මිශ්ර. අපි එය ආවරණය කරන අතර දවසක උණුසුම් ස්ථානයක් තුළ එය වස දමා ඇත. ආරම්භක 2,3,4,5 දින තුළ, අපි පිටි තුනක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 30 ක් පෝෂණය කළ යුතුය, එය මිශ්ර එය එය එහි ස්ථානයට නැවත එය යැවීමට. එය දවස් 6 ක් වන විට මිශ්ර කිරීමෙන් පසු අපි මෙම තැටිවලින් තුනී හැඳි ගන්නෙමු. අපි රයි පිටි වල හැඳි 5 ක්, උණුසුම් නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 70 ක් එකතු කර අනාගත රොටි සඳහා තබමු. මුහුන් සෙසු ජලය හොඳින් ජලය තනුක කර දින 10 කට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් වෙත යවනු ලැබේ.
රොටි සඳහා මුහුන් සූදානම් කෙරුවා, ඇය තවත් පැය 6 ක් ගමන් කරමින් සිටි අතර, පසුව ලුණු, දියර මීපැණි, උණුසුම් ජලය එකතු හා සියල්ල මිශ්ර. මෙම පිටි ශ්රේණියේ පිටි ගුලිය මිශ්ර කර ඇත: පළමු ශ්රේණියේ සිට, සම්පූර්ණ-අනුමාන, සහ රයි අවසන් වරට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ගාන ලද ඇනූ වහාම ආලේපන ආකෘතියක තැන්පත් කර ඇති අතර පැය දෙකක කාලයක් සඳහා අපි එය සුදුසුය. ඉන්පසු ජලය ඉහළින් ඉසිය යුතු අතර මිනිත්තු 55 සිට විනාඩි 180 දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා රොටි තබන්න.
උඳුන තුල කෙෆීර් මත නුමුහුන් රොටි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි (w / c) - 330 g;
- තෙල් සහිත කෙෆීර් - 220 ml;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
උණුසුම් යෝගට් සහිත භාජනයක් තුළ අවශ්ය ෙබ්කිං සෝඩා, කුස් ලුණු සහ ඕනෑම එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම බහිනවා කෆීර් සමග රිද්මයානුකූලව මිශ්ර කර පිටි ගෙන ඒම සඳහා මෙහි ආරම්භ කරන්න. ඊළඟට, අත් පිටි ස්වල්පයක් එකතු කර, පිරිසිදු මේසය මත මතුපිට පිටි ගුලිය, කුඩා තෙල් පොඟවා, එය කන්න. ඉන්පසු අනාගත මුහුන් නොදැමූ රොටි සූදානම් කර ඇති ආකෘතියට (තෙල් සමග ආලේපිත) ගෙන, එය පැය භාගයකට පෙර ග්රෑම් 195 දක්වා රත් කරන ලද උඳුන තුල තැබිය යුතුය. අපි විනාඩි 40 ක් රොටි පුළුස්සමු.