නිවසේ සූපශාස්ත්ර කෘති නිර්මාණය කිරීමට සහ මැස්ටික් සමඟ එය සැරසීමට ඔබ සූදානම් නම්, මෙම ද්රව්යය තෙත් මතුපිටට යෙදිය නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. කේක් දැනටමත් අයිස් ක්රීම් වලින් යුක්ත නම්, එය තෙතමනය සඳහා ඉඩ නොදෙන "බෆර් ස්ථරයක්" නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ. මැස්ටික් සඳහා වඩාත්ම සුදු ක්රීම් කවරේ ද යන්න තීරණය කළ හැකිය. විවිධ කඳුවල වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
මස්ටික් සඳහා කේක් සුමට කිරීම සඳහා ඝන මිශ්රණය සහිත තෙල් සහිත කීම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 275 ග්රෑම්;
- ඝණීකර කිරි මිශ්රණය - ග්රෑම් 395;
- වියළි කෙටි කෑම කුකී .
සකස් කිරීම
තෙල් කාමරයේ උෂ්ණත්වය හා තරමක් මෘදු වේ. කන්ටේනරයක් තුළ එය තැබිය යුතුය, එය spatula සමග එය කපා හා ශුක්ර තරලය එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඒකාකාර මැලියම් ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්ර කරන්නා සමඟ මිශ්ර කරන්න.
දැන් මැස්ටික් යටින් ක්රීම් වල වැදගත් ලක්ෂණය - ඔබ විසින් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග පොඩි කළ යුතු කුඩා කුඩා කුඹුරට තලා දැමූ කුකියක් එකතු කිරීම මගින් අවශ්ය ඝනත්වයට එය ගෙන ඒමට අවශ්යය.
ක්රමානුකුලව කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කිරීම, එය සෑම විටම ඒකාකාරව බෙදා ගන්නා තෙක් එය ගහන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කේක් පිටතට නොගෙන, මතුපිටට පරිපූර්ණව අනුකූල වන ඝන ක්රීම් ලබා ගත යුතුය. එලෙසම, සැහැල්ලු දුර්වලතා සැඟවීමට හෝ අසහනය හා හිස්බව පිරවිය හැකිය.
චොකලට් ක්රීම් ගානේ මාස්ටික් - වට්ටෝරුව
Ganash සූදානම් වන්නේ උසස් තත්වයේ චොකලට් වලින් හා විශේෂයෙන් ම: කළු, සුදු, කිරි, කිසිදු ගැටළුවක් නොමැති නිසා තාක්ෂනය හා සමානුපාතිකයන් එක සමාන වේ. පිසීමේදී, ආම්ලික චොකලට්වලට සමාන නොවිය යුතුය. ඊට අමතරව විවිධ ආකලන අඩංගු වේ.
මූලික වට්ටෝරුව හැකි තරම් සරල වන අතර 5: 1 අනුපාතවලින් සෑදී ඇති නිසා, එසේනම් ක්රොමැලෝ එකක් මිලි ලීටර් 200 ක් අවශ්ය වේ. චොකලට් කුඩා ප්රමාණයේ ප්රමාණයට සමාන ප්රමාණයකට කඩා දමන්න, ක්රීම් සමග ඒවා මයික්රෝවේව් උඳුන තුල සියල්ල තීරණය කරන්න. තත්පර 30 කින් මිශ්රණය මිශ්රණය මුළුමනින්ම මිශ්ර කර මයික්රෝවේව් වෙත නැවත ගෙන එනු ලැබේ. සියලුම චොකලට් පෙති ද්රාවණය වන තෙක් මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. ඊළඟට, මතුපිට ෆීල්ඩ් සහ ශීත ඍතුවේ දී පිසීම් තීරණය කිරීම සඳහා ආහාර චිත්රපටය සමග ganache ආවරණය කරයි.
පැය 5-6 කට පසුව, ganache භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් පළමුවෙන්ම පැය පැයකින් පමණ උණුසුම් වීමට කාමර උෂ්ණත්වයේ ඉතිරි විය යුතුය. ක්රීම් මද වශයෙන් උණුසුම් වන විට, ඔබට කට්ටල දෙකක කේක් මතුපිටට බෙදා හැක. නොකඩවා පැයට සැතපුම් සියයක්ම අතුරුපස සිසිල් කිරීම අවශ්ය වන අතර එය මැස්ටික් යෙදීම සමඟ ආරක්ෂිතව ඉදිරියට යා හැකිය.
මැස්ටික් සඳහා ප්රෝටීන් ක්රීම්
මෙම ක්රීම් මැස්ටික් ව්යාප්තියට පෙර බිස්කට්වලට ද යොදා ගැනේ. මෙම ආලේපනය අවශ්ය වන්නේ සැරසිලි කේක් අලංකරණ බර යටතේ ආකෘතිය අහිමි නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- විශාල කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන් - 4 කොක්;
- සිට්රික් අම්ලය - කුඩා පොල්ලක්;
- මිලි ලීටර් 75
- සිහින් පිටි සීනි - 115 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 475 ග්රෑම්;
- සීනි - 175 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු කන්ටේනරයක් තුළ, සීනි, ජලය සහ ගින්න නිවා දැමීම. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ස්කන්ධය තරමක් ඝන සිරප්වලට ගෙන ඒම, viscidity නිරවද්යතාව තීරණය කරනු ලබන සූදානම - එය ඇද ගන්නා විට
තවත් කන්ටේනරයක දී, පිහිනුම් පෙණුම ලබා ගන්නා තෙක් ලේන්චර් සමග බ්ලොක්කාරය පරාජය කරන්න. ක්රම ක්රමයෙන් 3 කට්ටල සඳහා සිරප් එකතු කරන්න. ඝන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ වේදනා කරන්න.
දැන් ප්රෝටීන් ක්රීම් තුලට පිසින ලද පිෂ්ඨය හා සිහින් පිටි වත් කරමු. හැන්දක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පැස්ටරීර් ස්ට්රයල් සමඟ කේක් මතුපිටට සීතල වතුරේ දී තෙත් කර තැබිය හැකි තරමක් ඝන ප්රෝටීන් ස්කන්ධයක් ලබා ගනී. වැඩ බිම් කොටස සීතලෙන් ඉවත් කළ යුතුය.