Ganache යනු චොක්ලට් පදනම මත පිසූ රසවත් ප්රංශ ක්රීම් වේ. එය පැණිරස සඳහා ආලේපයක් ලෙස යොදා ගනී, කේක් පිරවීම, මාස්ටික් සඳහා කඳවුරු වේ. ඝනත්වය හෝ ද්රවදය අනුව එය වෙනස් විය හැකිය. චොක්ලට් ගානේ සෑදීමේ ආකාරය සොයා බලමු.
චොකලට් ganache සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 35% - මිලි ලීටර් 110;
- කටුක චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
Ganache ක්රීම් සූදානම් කිරීම සඳහා, චොකලට් කෑලි කෑලි කෑලි සහ සාස්පාන් දී එය තබා ගන්න. ක්රීම් බාල්දියකට වත් කරන්න, කුඩු කළ සීනි වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණයට මිශ්රණය ගෙන එන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න, පසුව චොකලට් සියල්ල ම වත් කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තබන්න. ඊට පසු, සමෝච්ඡ ආකාරයෙන් සමෝච්ඡයක් සමග ස්කන්ධය මැන්න, බටර් බටර් දමා නැවත මිශ්ර කරන්න. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබ මැස්ටික් යටතේ දීප්තිමත් චොකලට් ganache ලබා ගත යුතුය.
කේක් සඳහා චොකලට් ganache
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 100 ml;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- කටුක චොකලට් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සහ කේක් සඳහා චොකලට් ganache සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. ආරම්භ කිරීම සඳහා, සාස්පාන් වතුර පහළට ස්පර්ශ වන පරිදි වාෂ්ප බිමක් සකස් කරමු. එවිට කුඩා ධාරිතාවක්, කිරි වත් කර එය රත් කරන අතරතුර, චොකලට් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කරන්න. එවිට අපි ඔවුන් උණුසුම් කිරි බවට වත් කරමු, චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු සහ වාෂ්ප බින් ඉවත් කරන්න. අපි මෘදු බටර් දමා, නිල ඇඹරුම් ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් චොකලට් ගානේ හොඳින් මිශ්ර. අපි විනාඩි 15 ක් පමණ ශීතකරණය තුළ තබන්නෙමු. පසුව කේක් ආවරණය කිරීම සඳහා චොකලට් ගානේට්ටුව සූදානම් කර තිබේ.
චොකලට් ගානේ ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කටුක චොකලට් - 400 ග්රෑම්;
- පොල් කිරි - 350 ml;
- දුඹුරු සීනි - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, උකු චොකලට් ටයිල් ගෙන කුඩා කැබලිවලට කපා. දැන් සාස්පාන් තෙල පොල් කිරි තුළට වත්, දුර්වල ගින්නක් මතට තාපාංක කිරීමට එය උණුසුම් කරන්න. ඊට පසු රස රතු සීනි රස කර, ස්ඵටිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ලැබීම කෙඳිරියක් සමග හොඳින් කලවම් කරන්න. නැවතත්, කිරි 90 ° C පමණ උනුසුම් කිරීම සඳහා බලා සිටින අතර කිරි කපන ලද චොකලට් පොහොසත් ය. 10 ට විනාඩි තබන්න. අපි සමූහය ස්පර්ශ කරන තෙක් මිශ්ර නොකරන්න! එවිට අප මෘදු මිහිරි ලෙස මිහිරි ලෙස මිශ්ර කර, නමුත් සමජාතීය චොකලට් ගානේෂ් ලබා ගන්නා තෙක් මදින්නේ නැත.