Eclairs සඳහා ක්රීම් - ඔබේ ප්රියතම අතුරුපසක් රසවත් පිරවීම සඳහා හොඳම විකල්ප

නිරෝගීව පිළියෙල කරන ලද ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම සකසන ලද ක්රීම් සහ බොහෝ අය විසින් ආදරය කරන අතුරුපසක්ගේ අවසාන රසකාරක ලක්ෂණ වේ. රස බැලීමේ නව රසයක් භුක්ති විඳින්නාවූ සෑම විටම විවිධාකාර කට්ටලයක් හා ඒවායේ අනුපාතය වෙනස් කිරීම.

කොකේන් සඳහා ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

එක්ලර්ස් සඳහා ක්රීම්, පහළින් තෝරා ගත හැකි වට්ටෝරුව, පිසීමේ ක්ෂේත්රයේ ඉහළ දැනුමක් අවශ්ය නොවේ. පහත දැක්වෙන වෙනස්කම් ඉදිරිපත් කිරීම, පහත දැක්වෙන කරුණු මතක තබා ගැනීම ප්රධාන යමක් වේ:

1. Eclairs සඳහා ක්රීම් දියර නොවිය යුතු අතර හැඩය පරිපූර්ණව තබා ගත යුතුය.
2. භාණ්ඩ පිරවීම සඳහා ඕනෑම පදනමක් හොඳින් හා ප්රබල ව්යුහයක් අත්පත් කර ගැනීම සඳහා හොඳින් පහර දී ඇත.
3. කුට්ටි රසකැවිලි ශිරින්ගේ හෝ බෑගයකින් සුදානම් කළ ක්රීම් වලින් පිරී ඇති අතර, එවන් අවශ්යතාවයක් සඳහා, තේ හැන්දකයක් සමඟ එක්ලර් හෝ එක් පැත්තකින් එක්ලර් කපා.

Eclairs සඳහා ක්ලැසික් කස්ටඩ් - වට්ටෝරුව

ක්ලැසික්ටරිස් හි පැස්ටරීරි යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. නිෂ්පාදිත සුවඳින් නිපදවන කිරි, බිත්තර, පිටි, සීනි සහ ස්වාභාවික වැනිලා වැනි දෑ ඇතුළත් වේ. සමහර විට රස හෝ කොකෝවා හෝ චොකලට් එකතු කරගැනීම සඳහා, කැරමල්, කුරුඳු හෝ පිස්ටැචියෝ පාට.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 500 ml;
• වැනිලා උප - 1 කොක්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• සමගින් - 2 කෑලි;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• ක්රීම් (විකල්ප) - 125 ml;
• පිටි සහ cornstarch - 1 තේ හැදි. කුඩා ස්ලයිඩයක් සමග හැන්දක්.

සකස් කිරීම

1. වැනිලා බඳුන කපා, බීජ පිරිසිදු කරන්න, කිරි පැතිරීම, සීනි සහ උනුසුම් කිරීමට උනු.
2. ඍතුවේ දී තිරිඟු පිටි හා පිෂ්ඨය මිශ්ර, උණුසුම් කිරි උණු කොට නැවත නැවත පහර.
3. ඝන තෙක් රත් වන තුරු, නැවත මිශ්රකයක් හා සිසිලන පසු, කැට කලම්බු කපන ලද කැටයම් පිසිනු ලැබේ.

Eclairs සඳහා ගෘහ චීස් ක්රීම් - වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය කස්ටඩ් සමඟ, eclairs සඳහා ගෘහ චීස් ක්රීම් ඉතා ජනප්රිය භාවිතයකි. එහි සූදානමක් සඳහා, මෘදු පැහැති, ඇඹුල් රසකාරකයක් තෝරා නොගන්න, හොඳ පෙනුමක් හෝ තාලන ලද බ්ලීන්ඩර් ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වීමෙනි. උකුකිරි ක්රීම් සඳහා ගුවන් ස්කන්ධය ලබා දෙනු ලැබේ. අපේක්ෂිත නම්, සීනි ප්රමාණය අඩු කළ හැක.

අමුද්රව්ය:

• ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 300 ml;
• සීනි - 1.5 කෝප්ප;
• වැනිලා.

සකස් කිරීම

1. ඝන සහ ඝන තෙක් ක්රීම් ක්රීම්.
2. සමජාතීයතාවය සහ ක්රීම් ගතියෙන් යුත් ගෘහ චීස් සමග සීනි සහ වැනිලා සමග ගසා දමන්න.
3. අයිස් ක්රීම් ටිකක් සහ මදක් කපන්න.

එක්ලයිර් සඳහා ප්රෝටීන් කස්ටඩ්

ඉකිලියර් සඳහා මෘදු හා ප්රණීත ප්රෝටීන් ක්රීම් යනු ඉතාලියානු මෙරිඩියෙකුට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ . එය උෂ්ණත්වය සඳහා පිසින ලද තාපාංක සීනි සිරප් සහිත පැටවූ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් විසින් සකස් කර ඇත. බොහෝ අය මෙම පිරවීම පැණිරස තරම් පෙනුමෙන් පෙනෙන්නට පුළුවන. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය eclairs වල සොසේජස් රහිත සොසේජස් පරීක්ෂණයට පූර්ණ අනුකූල වේ.

අමුද්රව්ය:

• ප්රෝටීන - 2 පෑම්;
• ජලය 50 ග්රෑම්;
• ග්රෑම් සීනි 140 ග්රෑම්;
• ලෙමන් යුෂ - 2 බිංදු;
• වැනිලා.

සකස් කිරීම

1. ශක්තිමත් පෙණ දක්වා විදිනවා.
2. වතුර හා සීනි සිට සිරප් 120 ත් අතර උෂ්ණත්වයකට හෝ මෘදු පාටක නියැදියක පිසිනු ලැබේ.
3. බ්ලවුස් නැවතුම් නොගෙන, ලේනුන්ට ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම, තාපාංක සිරප් තුනී ඇනිමක් වත් කරන්න.
4. සිසිලන තෙක් ක්රීම් සඳහා ක්රීම් පරාජය කරන්න.

Eclairs සඳහා තෙල් සහිත ක්රීම් - වට්ටෝරුව

පෝෂ්යදායී අතුරුපස සඳහා ඇලුම් කරන අය සඳහා ඇලිලී ක්රීම් යොදා ගනු ඇත. සමහරවිට උෂ්ණත්වය අධික ලෙස අඩු කැලරි ප්රමාණයයි. එසේ නොමැති නම්, ලබාගත හැකි ද්රව්යය එක්තරා කාරණාවලින් සමන්විත වේ: විනාඩි 30 ක් තුළ එය සකස් කරනු ලැබේ, එයින් පුදුමයට මෙන් රසවත්, සියුම්, සංතාපිත සහ පරිපූර්ණ ලෙස හැඩගස්වනු ලැබේ. මෙම ප්රමාණයෙන් නිමි ක්රීම් 600 ග්රෑම් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ටුනා - 6 කෑලි;
• වතුර මිලි 100;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• බටර් - 360 ග්රෑම්;
• වැනිලා.

සකස් කිරීම

1. මෙම කහ මිරිකා
2. ජලය හා සීනි සිට සිරප් 120 ක් උෂ්ණත්වයකට පිසිනු ලැබේ.
3. මීලඟට, මධ්යක වේගයකින් ස්කන්ධය පුපුරා යෑමට ටිකක් සිහින් සිරප් පොල්ලක් වත්.
4. වෙනම කන්ටේනරයකදී, වැනිලා සමග තෙල් මිශ්ර කරන්න. එවිට කුඩා කොටස් තුළ මිහිරි කහ මදය බවට එය මිශ්ර කරයි.
5. නැවත වරක්, Eclairs සඳහා තෙල් ක්රීම් හොඳින් පරාජය කරන්න.

එක්ලෙයාර් ක්රීම් ක්රීම්

ඊළඟට, අයිස් ක්රීම් වලින් ක්රීම් සෑදීම සඳහා ක්රීම් කරන්න. නිෂ්පාදන සඳහා මිහිරි පිරවුම් වර්ගයේ රසවත් අනුවාදය යනු සරලම හා වේගවත් අලෙවියෙන් එකක් ලෙසය. 30% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුත් මේද වර්ගයේ ක්රීම් තෝරා ගැනීම සඳහා ඝන හා සිහින් කොළ පැහැති සීනි එකතු කිරීම මගින් ඒවා කසළට ගැනීම අවශ්ය වේ. ප්රබල මිශ්රකයක් සහිතව, සමස්ත ක්රියාවලිය මිනිත්තු 10 කට නොවැඩි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් - 500 ml;
• කුඩු සීනි - 100-150 ග්රෑම්;
• වැනිලා.

සකස් කිරීම

1. සුඛෝපභෝගී උඩු රැවුලකින් යුත් ක්රීම් සමග හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය.
2. මෙම පහරදීම අවසානයේදී සීනි කුඩු සහ කුඩා වැනිලා ක්රීම් ක්රීම් සඳහා එක්ලර්ස් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහිත කිරි - වට්ටෝරුවක් සඳහා ක්රීම්

පහත සඳහන් නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් eclairs සඳහා තවත් සරල ක්රීම් කළ හැක. මෙම නඩුවේ නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා පදනමක් ලෙස නිතිපතා හෝ තැම්බූ ශීත කළ කිරි සහ බටර් භාවිතා කරනු ලැබේ. එවැනි ක්රීම් කපන අයුරින් හැඳින්වේ, නමුත් රසවත් සහ ටෙන්ඩර් - නිසැකවම. එහි රසවත් හෝ ඝනත්වය සංඝටකවල අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන් හෝ සීනි කුඩු කිරීම රසයෙන් වෙනස් කළ හැක. අපේක්ෂිත නම්, රස බැලිළිවල රසය, වැනිලා බින්දු හෝ වෙනත් සාරයක් හෝ වෙනත් තෝරා ගැනීමක් හෝ කපන ලද ඇට වර්ග එකතු කිරීම මගින් පොහොසත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඝනක 380 ග්රෑම්;
• බටර් ග්රෑම් 200 යි.

සකස් කිරීම

1. සියලු නිෂ්පාදන ප්රතිකාර සඳහා පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
2. මුලදී, අලංකාරයට බටර් කපයි.
3. හැම විටම මස් පිපෙන කිරි ටිකක් ඇතුළු කරන්න.
4. අවසානයේ දී, අවශ්ය නම්, රසය හෝ ගෙඩි නම්, condensed කිරි සමග eclairs සඳහා ක්රීම් සඳහා එකතු කරන්න.

Mascarpone eclairs සඳහා ක්රීම්

රසවත් රසවත්, රසවත්, ප්රණීත රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි රසකැවිලි ඇලෙන්නට පුළුවන. අවශ්ය මූලික නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් වීම, පිරවුම් සැකසුම් තාක්ෂණය සම්පූර්ණ කිරීම අසීරු නොවේ. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය විනාඩි 20 ක් ගතවේ.

අමුද්රව්ය:

• මැස්කර්පෝන් - ග්රෑම් 500;
• 30% ට වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් යුත් ක්රීම් - 200 ml;
• බටර් - 100 ග්රෑම්;
• කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
• ක්රීම් සඳහා ඝණ කිරීෙම් - 1 පැකට්.

සකස් කිරීම

1. කුප්පි ක්රීම් ඝනකයක් හා කුඩු සහ මැස්කර්පෝන් සමඟ මෘදු තෙල් වෙන් වෙන්ව.
2. ක්රමානුකුලව චීස්වලට හා කලවම් වෙනව ක්රමයෙන් එකතු කරන්න.
3. ස්කන්ධය සමජාතීය වන විට mascarpone eclairs සඳහා රසවත් ක්රීම් සූදානම් වේ.

Eclairs සඳහා චොකලට් ක්රීම් - වට්ටෝරුව

චොක්ලට් නොමැතිව ඔවුන්ගේ පැවැත්ම නිරූපණය නොවන සීනි සඳහා සැබෑ සොයාගැනීම eclairs සඳහා චොකලට් ක්රීම් වේ. කබාය සහ ජෙලටින් එකතු කිරීමත් සමඟ ඝනකමක් ලෙස ක්රියා කරයි. ක්රීම්, උඩු තල් ඇට හා බටර්, කීම්, මෘදුබව, මෘදු හා වාතය ලෙස ලබා දෙනු ඇත. අවශ්ය නම්, වැනිලා හෝ වෙනත් රසය පදනම් කර ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කළු චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
• කිරි - 300 ml;
• සමගින් - 2 කෑලි;
• තෙල් - 150 ග්රෑම්;
• කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
• ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
• වතුර - 30 මිලි;
• 30% ට වඩා වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් 100 ක්.

සකස් කිරීම

1. ජලයේ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම සහ විසුරුවා හැරීම.
2. කිරි කෝපයට ගෙනා අතර කහ මල පිෂ්ඨය හා කුඩු සමග බිමට ගෙන යයි.
3. අඛණ්ඩ මැස්සන් සමඟ ඝණීවන තෙක් ස්කන්ධය උණුසුම් කරන්න.
4. ජෙලටින් බීම සහ අංශක 45 ක් දක්වා උපස්ථරයක් සිසිල් කිරීම.
5. එවිට උණුකරන ලද චොකලට්, සහ සිසිල් කිරීමෙන්, උකු ක්රීම් සහ බටර් එකතු කරන්න.