ගෙදර හැදූ රයි පාන් යනු ඕනෑම ආහාරයකට සාම්ප්රදායික හා තෘප්තිමත් එකතු කිරීමකි. පදනමක් ලෙස, අපි ඉහළම ගුණාත්මක භාවයෙන් පිටි භාවිතා කිරීම යෝජනා කරනවා. නිවසේදී රසවත් රොටි සෑදීමේ ආකාරය සොයා ගැනීමට අපි ඔබ සමඟ වැඩ කරමු.
ගෙදර රයි පාන්
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 315 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 315 ග්රෑම්;
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 405 ml;
- ක්ෂුද්ර දිය නොවන ක්ෂුද්ර - 10 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- පිරිපහදු කළ තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
සැබෑ රයි පාන් ගෙදර පිළියෙල කර ගැනීමට, උණුසුම් ජලය තුළ පළමු වියළි යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. එවිට අපි සීනි, ලුණු ලුණු දමා විනාඩි 15 ක් කූඩුව දමාමු. ඉහළ "කෝපි" දර්ශණය වන විට, ටිකක් තෙල් හා මිශ්ර වත් කරන්න. පිටි වර්ග දෙකම විවිධ අවස්ථාවන් කිහිප වරක් කැබලි එකට මිශ්ර කරති. මුහුන් වතුර වියළි මිශ්රණයට වත් කරන්න, ඇළූ ඇනූ knead, එය චිත්රපටයක් තුළ ආවරණය හා විනාඩි 65 සඳහා තාපය එය ඉවත් කරන්න. නැවත වරක්, මිනිත්තු 40 ක් පමණ ආකෘතියට මිශ්ර කර එය විනාඩි 45 ක් පමණ උඳුන තුල තබා රස්නයක 185 ක් උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සා දමන්න.
උඳුන තුල රයි පිටි සිට ගෙදර හැදූ පාන්
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 505 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 505 ග්රෑම්;
- වතුර 990 ක්;
- ක්ෂණිකව දියර යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ලුණු හොඳයි; සීනි - පොල්ලකින්;
- බීජ - රස.
සකස් කිරීම
ගෙඩි සැබෑ රයි පාන් ගෙදරට පෙර, යීස්ට් වියළි සහ සීනි විසුරුවා හරින ලද ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සහ විනාඩි 25 ක් ඉතිරි වේ. එවිට අපි විශාල බඳුන් බවට මිශ්රණය වත් කර, ඉතිරි ජලය, බටර් සහ ලුණු විසි කරන්න. කුඹුරේ රයි පිටි තිරිඟු පිටි සහ කුඩා කොටස් මිදි යුෂ මිශ්රණයට එකතු කරයි. අපි අපේ අත් සමග මෘදු ප්ලාස්ටික් පිටි මිශ්ර, පිසින ලද බීජ දමන්න, එය උණුසුම් පාත්රය බවට එය පැතිර හා චිත්රපටය සමඟ තද කරන්න. අපි පැයක් යන්නට පිටි ගුලිය දෙන්නෙමු, පසුව පිටි ඉසිය, මේසය මත එය පැතිර, විනාඩි කිහිපයක් knead. ඉන්පසු එය කොටස් හතරකට බෙදා වෙන් කර බනිස් එකට බඳින්න. අපි පිහියකින් පිසිනු ලබන්නෙමු, පිටි ඉසිය යුතු අතර පැය 1 ක් දුරින් තබන්න. එවිට අපි මතුපිට කිරිවලින් මතුපිටට ගසාගෙන යනවා. අපි අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි 40 ක් රොටි පුළුස්සමු. ප්රවේශමෙන් පිහිනුම් තටාකය ආවරණය කර සිසිල්ව ප්ලාස්ටික් රොටි මාරු කරන්න.
නිවසේ රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 355 g;
- තිරිඟු පිටි - 350 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කෙෙෆර් - 165 ml;
- බියර් - 205 ml;
- මීපැණි - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- C1 බිත්තර 1;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
රොටි නිශ්පාදකය තුළ අපි පිටි වර්ග දෙකම වත් කර, මුහුන්, කෆීර්, බියර්, මී පැණි සහ ලුණු පෙත්තක් දමා දමන්නෙමු. පියනක් සහිත උපාංගය වසා, රයි පාන් පෝරමය සකසන්න සහ ඇනූ knead. ඉන්පසු එය පැය 2 ක් සඳහා විනාඩි 50 ක් සහ රසට හැපී විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.
රයි පාන් විවිධ ඔප දැමීම් සහිත උඳුන තුල ඔලීව ගෙඩි හෝ සකස් කළ හැකිය
ඊට පසු ඇලවුම් සමග ඇනූ තෙල් සහිත ස්වරූපයෙන් පිටතට තබා ඇති අතර, පැය දෙකක කාලයක් සෝඩුවක් තබා ආවරණය කර ඇත. එවිට අපි රොටිය මතුපිට කිරියෙන් කිරි සහ, අවශ්ය නම් ඝන ලෙස ඉස්තරම්, පොපි ඇට, බීජ හෝ තල.