රසවත් හා හොඳ සූදානම් කළ ක්රීම් සහිත පොඟවන ලද කිරි අතුරුපසක් සංචලනය කිරීමට සමත් වේ. එවන් පිරවුම ආහාරයට නරක් නොවනු ඇත. කේක් සඳහා ප්ලාස්ටික් පමණක් නොව ප්ලාස්ටික් ටියුබල්, බේක් නැති අතුරුපස, සමහර වට්ටෝරු රස කෑමට යොදා ගත හැකිය.
සංකෝචනය කළ කිරි සහිත බෙහෙත් වර්ග
කුළුබඩු සහිත කිරි රසැති ක්රීම් ලබා ගැනීම සඳහා, අතුරුපස සඳහා ගුණාත්මක පිරවීමක් කිරීමට අවශ්ය සරල නීති අනුගමනය කළ යුතු අතර එය භාවිතා කිරීම සුදුසු වේ.
- කුළුබඩු සහිත කිරි සහ බටර් සමග ක්රීම් සඳහා වන වට්ටෝරුව මූලික වශයෙන් එය අතුරුපස උත්සාහ කරන අයගේ අවශ්යතා සැලකිල්ලට ගෙන සකස් කළ හැක.
- සීනි ක්රීම් සමතුලනය කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, කිරන ස්කන්ධ හෝ ක්රීම් චිචා එකතු කළ හැකිය.
- සමස්ථයක් හෝ පිසින ලද, සම්පූර්ණයෙන් හෝ පිසින ලද, සමතුලිත කිරි සමජාතීය වන තෙක් මිශ්ර, අවසන් ස්ථානයේ දී ඕනෑම ක්රීම් (කස්ටඩ්, ක්රීම් වැනි) පාටට එකතු වේ.
- විවිධ වර්ගයේ අතුරුපසක් සඳහා කොළ පැහැති කිරි සහිත සුදුසු ක්රමාණුක සහිත ක්රීම් භාවිතා කරනු ලැබේ, එය profiteroles පිරවීම සඳහා අවශ්ය නම්, ටියුබ්, ඇට වර්ග, ඝන ක්රීම් සුදුසු වේ. ක්රීම් දියරයක් සහිත වැලි කේක් හෝ බිස්කට් පුරවන්න.
- මෙම ක්රීම් නරක හැඩයකින් ඇත්නම්, උණුසුම් ජලය පොඟවා ජෙලටින් සමඟ සංයුතියට අතිරේකව එක් කරන්න.
- ඔබ ක්රීම් කිරීමට උණු කළ බටර් එකතු කළ නොහැකිය. එය කැඩී බිඳී යනු ඇත, එය ගුණාත්මක ලක්ෂණවලට එකතු නොවන තෙල් බැර ලෝහ වනු ඇත. එය කාමර උෂ්ණත්වයේ අවශ්ය උණුසුම් තෙල් එකතු කිරීම සඳහා, ඒ නිසා ක්රීම් පහර දී විශිෂ්ට, වාතය සහ පහසු.
- ඔබ එවැනි ක්රීම් සූදානම් කිරීම සඳහා, මත්පැන් වැනි දියර පිරවුම් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නැත, එය එය රසකාරක හෝ ඝන මත්පැන් වෙනුවට එය ආදේශ කිරීමට වඩා හොඳය.
කුළුබඩු සහිත කිරි සහ බටර් අඩංගු ක්රීම්
කේක් සඳහා ශුක්ර තරලයක් සහිත විශ්වීය තෙල් ක්රීම් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සකස් කර ඇත. උණු කොට බටර් භාවිතා නොකරන්න, නමුත් හුදෙක් තලා දැමීම, එය කස පහර සඳහා මෘදු විය යුතුය. බීම වර්ගයක් බිස්කට්, පෆ් හෝ වැලි පිරවීමෙන් සංතෘප්ත කර ගත හැකි අතර, මුලික වට්ටෝරුව, සුවඳ ද්රව්ය වලින් පිරිපහදු කිරීම, මත්පැන්, චොකලට් හෝ කොකෝවා ආදියෙන් පිරවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුළු බඩු කිරි - 1 ආ.
- තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- Bailys - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- සුදු පාට තෙක් බටර් මිශ්ර කරන්න.
- ක්රමානුකූලව ශුක්ර තරලයක් හඳුන්වා දීම.
- මිශ්රණය, මිශ්ර, විනාඩි 20 ක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු අයදුම් කරන්න.
ශීත කළ කිරි හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ක්රීම්
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත ඇඹුල් ක්රීම් තෙල් වලට වඩා පහසුය. එය ඕනෑම රොටියක් කප්පාදු කිරීම, අතුරුපස පිරවීම. ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කරන්නේ 25% ක් පමණ වේ. එය කසයෙන් තැළීමට නොහැකි නම්, ක්රීම් ඝණීකාරකයක් එකතු කළ හැකිය. ඝනීභූත කිරීෙමන් නැවුම් සහ තැම්බූ කිරි භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ml;
- කුළු බඩු කිරි - 1 ආ.
- මෘදු තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- සුදු ඇඹුල් ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්, වැනලින්.
- සමජාතීය වන තෙක් ඝෝෂාකාර කිරි එකතු කරන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම් හා ඝන මිශ්රණයෙන් ක්රීම් මිනිත්තු 30 කින් සිසිල් කළ යුතුය.
කේක් සඳහා කුළුනු කිරි සහිත ක්රීම් ක්රීම්
කුළු හරක් මස් සමග ක්රීම් ක්රීම් කුකුළන් ක්රීම් සමග වාසිදායක අත්දැකීම් ඇති, කුකුළෙකු බවට පත් කළ හැකි අතර, එය ඉක්මවා නොයවා එය බටර් බවට පත් නොකිරීම වැදගත්ය. ක්රීම් යොදන්න ක්රීම් යොදන්න අවම වශයෙන් 33% මේද, ශීත කළ කිරි නැවුම් සහ තම්බා එනු ඇත, වැනිලා සමග වට්ටෝලය සමඟ සංෙයෝග, "බෙන්ඩි" හෝ "රෝම" රසකාරකයක්, එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, මත්පැන් නිසි ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට හා එය වැඩි දියරයක් බවට පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 1 අයිතමය;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු කිරි - 1 ආ.
- "රෝම" රසකාරක - 3-4 බිංදු;
- බටර් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කුඩු වත්, උෂ්ණත්වය දක්වා බීට් ක්රීම්.
- වෙන වෙනම සුදු පැහැති බටර් කපන්න, කුළුබඩු සහිත කිරි සහ රසය එකතු කරන්න.
- කීම් දෙකම සහිත spatula ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර, ක්ෂණික කිරි සමග ක්රීම් අයදුම් කරන්න.
සංවෘත කිරි - වට්ටෝරුව සමග කුරුලු
කුළුබඩු සහිත කිරි හා බටර් සමඟ කස්ටඩ් සකස් කිරීම ඉතා සරල ය, ඉක්මනින්, නමුත් ඔබට ප්ලාස්ටික් පිට්ටනිය ඉවතට තැබිය නොහැකි ය, කිරි ක්ෂණික පිළිස්සීම සහ පිරවීම හුදු නොසැලකිය හැක. ක්රීම් ඉක්මනින් තම්බා, බිත්තර එකතු නොකර, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, අවසානයේ දී ඝනීභූත ස්කන්ධය තුළ ඝනීභූත කිරි එකතු කරනු ලැබේ. භාවිතයට පෙර කස්ටඩ් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 2 අයිතම;
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 1 බී.
- සීනි - 3 තේ හැදි. l;
- පිටි - 3 තේ හැදි. l;
- තෙල් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පාන් සීනි සමග පිටි මිශ්ර, කිරි එකතු, මිශ්ර.
- තාපාංකය දක්වා තාපාංකය, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
- ඝණ වීමෙන් පසුව සිසිල් වීම.
- සිසිල් කළ ක්රීම් දී මිල්කර් සමග කසයක් මෘදු තෙල් ඇතුළු වීමට.
- ශුක්ර තරලය එකතු කර නැවත පහරදීම.
- ඔබට මෙම ක්රීම් ඉක්මනින් අයදුම් කළ හැකිය.
ශුක්ර තරලය සමග වැසිකිළි චීස් ක්රීම්
කේක් සඳහා ශුක්ර තරලයක් සහිත ගෘහ චීස් ක්රීම් සඳහා ධාන්ය වර්ගයක් සමජාතීය බවට පත් විය, බණ්ඩර්ඩර් සමග මිරිකී තිබිය යුතු අතර ඊට අමතරව දිරාපත් කර ගැනීමෙන් පසුව පිස දැමිය යුතුය. කිසිදු කාලයක් නොමැති නම්, ඔබ සූදානම් කර ඇති curd mass මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ඔබ එය රීතියක් ලෙස, එය දැනටමත් මිහිරි වන අතර, මෙම අවස්ථාවේදී, වට්ටෝරුව සිට සීනි ඉවත් කළ යුතු බව සලකා බැලිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - 400 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු කිරි - 1 ආ.
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ බටර් බටර්.
- කිරි ස්කන්ධය සහ වැලිලින් ඇතුල් කරන්න.
- සිනිඳු ඍතුවට සමානයි.
- සංකෝචනය කළ කිරි සමග චීස් චීස් ක්රීම් වහාම භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත එළවලු සඳහා ක්රීම්
Eclairs සඳහා හොඳම දෙය ප්රණිත ක්රීම් සහිත ප්රෝටීන් ක්රීම් වේ. එය ජෙලටින් ස්තුති ඉතා ස්වල්ප වශයෙනුත් දියරයක් නොවේ, එසේ කිරීම සඳහා covings පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණ පිරවීම බවට පත් වේ. මෙම ක්රීම්වල තවත් වැදගත් වාසියක් වන්නේ එය ගබඩා කිරීමේ කාලසීමාවයි. එය දින දෙකක ශීතකරණයක් තුළ එහි ගුණාංග අහිමි නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ශුක්ර තරල - 150;
- ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 500 ග්රෑම්;
- සිරප් සඳහා ජලය - 150 ml;
- ජෙලටින් සඳහා උණුසුම් ජලය - 100 ml.
- ප්රෝටීන - 4 කොච්;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 30 ක් ජලය තුළ ජෙලටින් පොඟවා, පසෙකට දමා, ශිලා මිශ්ර කිරීමට උණුසුම්.
- බ්ලෙන්ඩර් සමග බඩවැල් සමඟ බටර් බටර්. ජෙලටින් සමඟ ඒකාබද්ධ, තරයේ මිශ්ර.
- ජලය හා සීනි ඝන සිරප් වෑල්ඩින්.
- උණුසුම් සිරප් වත් සේදීම.
- නිල ඇඳුම් තෙක් මාළු දෙකක් සම්බන්ධ කරන්න.
- කුළුබඩු සහිත මිශ්රණ සඳහා මෙම ක්රීම් වහාම භාවිතයට සූදානම් වේ.
සංකෝචනය කළ කිරි සමග ලෙමන් ක්රීම්
ලෙමන් රසයක් එකතු කිරීමෙන් සංතෘප්ත කළ කිරි සහ බටර් සමඟ රත් කේක් සඳහා සරල බේස් ක්රීම් පරිවර්තනය කළ හැකිය. දිගු කලක් තිස්සේ මෙම අසාමාන්ය වින්දනය මිහිරි දත් ඇති සෑම ගෙදරකදීම ජනප්රිය වනු ඇත. මෙම පිරවීම, Citrus Kurd හි වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇති අතර, ඝනීභූත වූ කිරි වඩා ක්රීම් හා පැණිරසයි. මුද්රා තැබූ කන්ටේනරයක ශීතකරණයක් තුළ දින කිහිපයක් එය ගබඩා කර තබන්න.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- සමගින් - 2 කෑලි;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ශුක්ර තරල - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සුදු පැහැති තලපයක් නැතිව, දඩ කෝණයන් මත ලෙමන් කහ පීල් පීරන්න.
- මිදි යුෂ සමග මිශ්ර, මිදි යුෂ මිරිකා.
- පොඟවා සීනි එකතු කරන්න, කහ මදය, විස්කි.
- කුඩා ගින්න මත තබන්න, ඝනකම් තෙක් අවම තාප පුරා ආහාර පිසීමට.
- බටර්, ශුක්ර තරල එකතු කරන්න.
- සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, ඕනෑම කේක් ආහාරයට ගැනීම හා අතුරුපස පිරවීම සඳහා අයදුම් කරන්න.
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත ටියුබල් සඳහා ක්රීම්
කුළුබඩු සහිත කිරි සහ තැම්බූ තෙල් සහිත ක්රීම් මෙම නලයෙන් ගලා එන්නේ නැති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා සහ පාදයේ හැපෙනසුළු ලක්ෂණ වලට බල නොපායි. ඝන, ඝන සහ ඉතා තෙල් සහිත විය යුතුය. එය ගොරෝසු කිරීමට සංයුතියට කූඩ කෑල්ලක් එකතු කිරීමට හැකි, එය අතුරුපස කිරීමට මුල් රසය එකතු හා එහි ගුණ වෙනස් කරනු ඇත. එක් ඇසුරුමක් නොමැති නම්, පැණිරස සිරින්ජයක් සමඟ නල පුරවා ගැනීම වඩාත් පහසුය. එක පැත්තක් කපා, ඇසුරුම භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 1 බී.
- මෘදු තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- පොඩි ගෙඩි ගෙඩි - ½ තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- ක්රමයෙන් ඝනීභූත වී කිරි එකතු කිරීම බීට් බටර්.
- ගෙඩි හා වත් හොඳින් මිශ්ර.
- විනාඩි 20 ක් ක්රීම් කන්න.
කෙසෙල් කිරි සහිත කෙසෙල් ක්රීම්
චොකලට් විස්කෝතු කේක් විවිධත්වයක් ඇති කිරීමට හොඳ ක්රමයක් වන්නේ ශුක්ර තරලය සමග කේක් සඳහා කෙසෙල් ක්රීම් සාදා ගැනීමයි. මෙම සිත් ඇදගන්නා සුළු වට්ටෝරුව පවා පරිවර්තනය නොකළ යුතුය. චොකලට්, කෝපි, හෝ කිරි ලීටර් තිබේ නම් එය නිසැකවම සංයුතියට එකතු කළ යුතු වේ. එම නිසා ක්රීම්වල රස ගුණය ඉහළ මට්ටමක පවතී.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2 කෑලි;
- කුළු බඩු කිරි - 1 ආ.
- තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- Bailys - 70 මිලි.
සකස් කිරීම
- සුදු සිහින් කීම් සඳහා තෙල් කැස්ස
- ශුක්ර තරලය තෙත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර.
- කෙසෙල් කීම් ක්රීම් වලට එකතු කළ යුතුය.
- Baileys වත් කරන්න, කලවම්, වහාම අයදුම්.
කුළුබඩු සහිත කිරි "ගෙඩි" සඳහා ක්රීම්
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත චොකලට් ක්රීම් නිවසේ කුකීස් සඳහා කදිම පිරවුමක් වනු ඇත. එය අතිරික්තයක් නොවනු ඇත, කීම් පොඩි කළ හෝ ආමන්ඩ් මධ්යයේ ය. සංයුතිය උණුසුම් වූ කටුක චොකලට් හෝ උසස් අඳුරු කොකෝවා කුඩු එකතු කළ හැකිය. සිසිල් ක්රීම් වලින් ගෙඩි ගෙඩි පුරවන්න, මෙම සිසිල් කිරීම අතරතුර සිසිල් කරන අතරතුර, එය හිස්වැසුම් උසස් තත්ත්වයේ සවි කිරීම් සඳහා අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 1 බී.
- අඳුරු චොකලට් - 150 ග්රෑම්;
- මෘදු තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- පොඩි ගෙඩි ගෙඩි - ½ තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- චොකලට් උණු කිරීම, මෘදු බටර් සමග මිශ්ර.
- කුළුබඩු සහිත කිරි සහ ගෙඩි සමග චොකලට් ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- බිස්කට් වහාම පුරවන්න, ඔබට විනාඩි 20-30 ක කාලයක් ගත විය හැකිය.
ශුක්ර තරලය සමග ක්රීම් චීස්
කප්පාදු වැනි කුඩා අතුරුපස සැරසීම සඳහා, ඔබ කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත කෙසෙල් කීම්යක් සාදාගත හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම හැඩය, රසවත් ක්රීම් රසය ඇති අතර ජෙල් ඩීන් සමඟ හොඳින් සායම් කළ හැකිය. ක්රීම් වඩා ස්ථායී බවට පත් වීමට පෙර, එය පැය 3 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තිබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- චීස් ක්රීම් "Slivochny" - 400 ග්රෑම්;
- ශීත කළ කිරි - 4 තේ හැදි. l;
- espresso - 20 ml.
සකස් කිරීම
- කෝපි සමග මිශ්ර කිරි මිශ්ර කරන්න.
- ක්රීම් චීස් කසන්න, ශුක්ර තරලය එකතු කරන්න.
- සිහින් ඝන තත්වයක් තෙක් පහර දෙන්න.
- රසවත් බෑගයක් සමග අතුරුපසක් මතුපිට පැය කිහිපයක්ම සිසිල්.