ක්රීම් හෝ ඝනීභූත කිරීසමන ෆිලර් සමාගමට එක්ස්ලයිර් සඳහා තලන කස්ටරයක් ළමා කාලය තුල අපට හුරුපුරුදුය. සාම්ප්රදායික ප්රංශ අතුරුපස ක්ෂණිකව ලෝකය වටා ගමන් කරමින් එහි සෑම කොනකදීම පාරිභෝගිකයන් සමඟ ආදරයෙන් බැඳුණා. අද අපි සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු නැවත උත්සන්න කිරීමට උත්සාහ කරමු. නිවසේදී පිසිනු ලබන ආහාරවල නවීන විචල්යයන් හඳුන්වා දෙන්න.
කූඩාරම් සහිත ගෘහස්ථ මැලියම් වර්ග
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- ජලය - 185 ml;
- පිටි - 110 ග්රෑම්;
- බිත්තර 3 යි.
කස්ටඩ්:
- ටුනා - 3 කෑලි;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- කිරි - මිලි ලීටර් 255;
- කසපීම් සඳහා ක්රීම් - 165 මිලි;
- වැනිලා පොඩ්
අයිස් සඳහා
- කටුක චොකලට් - 135 ග්රෑම්;
- බටර් 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ ගෙදරට එළවලු පිසීමට පෙර, ජලය සහ තෙල් නභිගත කර ගෙන පරීක්ෂණය කරන්න, ඉන්පසු තලන ලද පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වන පිටි ගුලිය, විනාඩියකට වඩා වැඩි, අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමකින් රත්, පසුව, පැසවීම, තරමක් සිසිල් සහ බිත්තර සමග කසළ රත් වේ. මෙම මික්සර්හි අධිවේගී වේගයෙන් පිටි කර ගන්නා පිටි පැටවුන් එකතු කරනු ලැබේ. තලන ලද හෝ රවුම් රසකැවිලි නූල් සමග බඳුනකට ඇනූ පටිය හා පාච්මන්ට් මත කොටස් ලෙස තබන්න. අපගේ eclairs හි මූලික කරුණු විනාඩියක විනාඩි 12 ක් තුළ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 225 ක් වන අතර පසුව තවත් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයක් ඇති විය යුතුය.
Eclairs සඳහා ෂෙල් වෙඩි තබා, සහ ක්රීම් ඔබම ගන්න. පසුව, ටුනා, පිටි හා ග්රෑම් සීනි සමග ඒකාබද්ධ, සහ සකස් මිශ්රණය, වැනිලා ක්රීම් සමග උණුසුම් කර, වත්, කහ මදින්න වැළකී වැළැක්වීම සඳහා අඛණ්ඩව කුළුබඩුවක් සමග කස පහර. කුඩාම ගන්ධයන් ඉවත් කර ගැනීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ක්රීම් ලබා ගන්න.
සිසිල් කළ ක්රීම් සමග රසකැවිලි ශිරින් පුරවන්න. සූදානම් කළ රස කෑමක්, බටර් සමග උණුසුම් චොකලට් මත පදනම් වී අයිස්වලින් ආවරණය කරයි.
ඝන සහිත කිරි සහිත ගෙදරක
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බටර් - 115 ග්රෑම්;
- ජලය 240 ml;
- පිටි - 115 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 පෑම්.
පිරවුම සඳහා
- කසපීම් සඳහා ක්රීම් - 960 ml;
- කුළුබඩු සහිත කිරි - 260 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සීනි සමඟ පොඟවා තෙල් හා ජලය ගෙන ඒම සඳහා පිටි වත් කර දියර පිටි තට්ටුව සෑදිය යුතු වන තුරුම හැම දෙයක්ම විසුරුවා හරින්න. එය අර්ධ පිසූ ගාන ලද පිටි ගසා ගිනි තබා ගන්නා විට, එය පිහිනුමේ පිටි මත ආලේපන පිට්ටනියෙන් පිටත් වන විට, එය සිසිල් හා බිත්තර පරාජය කිරීමට පසුව, මිශ්රණයක් සමඟ සියල්ලම වැඩ කරමින්. නිවසේ ඇති එළවලු සඳහා පිටි ගතිය සූදානම් වන අතර එය එය සිසිල් කිරීම පමණක් විය හැකිය, රසකැවිලි බෑග් එකක තබා එය පාච්මන්ට් මත කොටස් බෙදා දීමෙන් පසුව, විනාඩි 15 ක් මිනිත්තු 15 ක් විනාඩි 20-25 කින් විනාඩි 180 කට වරක් ආරම්භ කළ හැකිය.
පිරවීමක් ලෙස, ඔබ පමණක් සංකෝචනය කළ කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ගුවන් ක්රීම් වඩාත් තෘප්තිමත් වනු ඇත. ක්රීම් කීම් ක්රමානුකූලව ඉහළින් ඇති වන උෂ්ණත්වයට කඩා වැටෙන විට කසළ කිරිපිටි සෘජුවම කිරි එකතු කරන ලද කොටස් එකතු කරයි. විශේෂ සිරින්ජයක් භාවිතයෙන් ක්රීම් සමග ෂෙල් එක පිරවීම ඉතාමත් පහසුය.
නිවසේ ලුණු සහිත එළවලු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- මිලි මීටර් 95 ක්;
- කිරි - 25 මිලි;
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- පිටි - 75 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
පිරවුම සඳහා
- අලිගැටපේර - 2 කෑලි;
- ක්රීම් - 25 මිලි;
- පාට පාන්, ලුණු - පොල්ලක්;
- ඉස්සන් - 750 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බටර් සහ කිරි සමඟ ජලය බඳුනකට ගෙන පිටි සමඟ මිශ්ර. මිශ්රකයක් අඛණ්ඩව විසුරුවා, ඇනූට බිත්තර එකතු කරන්න. අවසන් පිටි ගාන ලද පාන් කැබලි තුල පාච්මන්ට් හා අංශක 185 ක උෂ්ණත්වයක් යටතේ විනාඩි 25 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
ක්රීම් සහ කුළුබඩු සමග අලිගැටපුම් පල්ප් කුඩු කිරීමෙන් ක්රීම් සූදානම් කරන්න. එක්ලෙයාර් හි ඉහළ භාගය ඉහලට කසන්න, තැම්බූ ඉස්සන් තලා හා ඊලර්ගේ දෙවන භාගය ආවරණය කරයි.