ජෙලටින්, තෙල් හෝ වෙනත් ස්ථායීකාරක එකතු කිරීමකින් තොරව සම්භාව්ය ප්රෝටීන් කස්ටඩ් , අනිවාර්යයෙන්ම ඉතාලි මරිජුවාස් වේ. මෙරිංගු මෙම වර්ගයේ සකස් කිරීමෙහි සාරය වන්නේ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ඝන උෂ්ණත්වයන් තෙක් තලා දැමූ සුදු ජාතිකයින් තුළ උණුසුම් සීනි සිරප් ගලා යයි. සූදානම් කළ ස්කන්ධය වහාම රස කැවිලි හා ආහාරයට ගත හැකි අතර, ගිනි උදුනක් සමඟ පූර්ව බේක් කරන ලද හෝ තැම්බූ කළ හැක.
බීර නිපදවන ප්රෝටීන වලදී සැල්මොනොලොසිස් අවදානම නැති වී යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම සැල්මොනෙල්ලා දැනටමත් 70 ° දී මිය යයි. සිරප්වල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 160 සිට 170 දක්වා වේ. තවදුරටත් දඩයම් නොකර, අපි වට්ටෝරු වෙත යමු.
කස්ටඩ් ප්රෝටීන් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 1 අයිතමය;
- ජලය - 1/3;
- බිත්තර සුදු - 5 පෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ප්රෝටීන් කස්ටඩ් සූදානම් කිරීමට පෙර, මේදය ඉවත් කර ගත හැකි පරිදි ප්රෝටීන වල ඇවිදීම වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කරන ලද මුළුතැන්ගෙවුම් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට වගබලා ගන්න.
අපි මධ්යම තාපය මත කුඩා සාස්පාන් දමා සීනි සහ ජලය මිශ්ර කරන්නෙමු. සීනි ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තුරු මිශ්ර කර නොතිබිය යුතුය. ඉන් පසුව ආශ්වාස කිරීම නතර කර කැරමල් ගෙඩිය කපා හැරේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කැරමල්ගේ සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ නම්, නමුත් කිසිවෙකු නොමැති නම්, "සුමට බෝලයක්" භාවිතා කරන්න. ගෝල්ඩන් (නමුත් දුඹුරු නොවූ) කැරමල් සීතල වතුරට තල්ලු කරයි. ශීත කළ කැරමල් බෝල ඉලාස්ටික් විය යුතු නමුත් ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී නොගත යුතුය.
පිසින ලද කැරමල් තුළ, තෙත් සූපවේදී බුරුසුවක් සහිත ස්ඵටීකරන ලද සීනි සිට තාප්පයේ තාප්පය වරින් වර පිරිසිදු කරන්න. කැරමල් බීර අතරේ, ප්රෝටීන ඇනහිටීම ආරම්භ කරමු. කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රෝටීන් ආලෝකය පෙනුමක් තුළට ඇද දමා කුඩා කොලික අම්ලය එකතු කර කූඩුව ඉහළට තුරු ස්ථීර කඳු මුදුන් සාදන තුරු දිගටම කසළේ.
මික්සර්වල වැඩ නතර කිරීමෙන් තොරව, කැරමල් ප්රෝටීන වලට තුනී පටලයක් වත් කරමු. නිමි පැහැති ක්රීම් සිනිඳුයි. දැන්, ප්රෝටීන් කස්ටඩ් කේක්, කේක්, කේක් සහ අතුරුපස සැරසීම සඳහා යොදා ගත හැකිය. වෙනම මිනිත්තු 2 ක් තුළ අංශක 200 ක පුළුස්සා දමයි.
ජෙලටින් සමඟ රිස්ට් ප්රෝටීන් ක්රීම්
ජෙලටින් සමඟ පිසින ලද ක්රීම්, එහි අනුකුලතාවයේ මාෂ්මෙලෝක් සමාන ය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබ සරල ජෙලටින් පමණක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ක්රීම් හට කිසියම් රසය, වර්ණය සහ සුවඳ ලබා දීම සඳහා ජෙලි සඳහා සූදානම් කළ මිශ්රණයකි.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු - 4 පෑම්;
- පලතුරු ජෙලි - 1/4;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සීනි - 3/4;
- ජලය - 1/4;
- ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
සීනි සහ ජලය සිට ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව විස්තර කර ඇති පරිදි, සිරප් ආහාර පිසීමට. මේ අතර, දෘඩ උෂ්ණත්වයන් දක්වා තෙක් ලෙමන් යුෂ සමග බිත්තර සුදු බෙරි. උපදෙස් අනුව ජෙලි ජලය විසුරුවා හැරේ.
ක්රීම් බිම නතර නොකරන්න, සිහින් හීලෑ සමග එය සීනි සිරප් එකතු කරන්න. නිමි ක්රීම් දී, බිම නතර කිරීමෙන් තොරව, විසුරුවා ජෙලි වත්.
තෙල් සමග ප්රෝටීන් කස්ටඩ්
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු - 5 පෑම්;
- සීනි - 1 1/4 ලිපිය;
- බටර් - අයිතම 2;
- වැනිලා සාරය - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ජලය - 1/2
සකස් කිරීම
ඝන උෂ්ණත්වයන් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණාධි බිත්තර ප්රෝටීන. වතුර සමග සීනි සාස්පාන් මිශ්ර කර එය සිරප් සිට පිසිනවා. සූදානම් සැර පිහිනන්න, සිහින් වඩන සිහින් වතුරට තට්ටු කරන්න. කීම්වලට වැනිලා සාරය එකතු කරන්න.
කස්ටඩ් සූදානම් වන විට, මිශ්ර කරන්නා සමඟ මධ්යස්ථ වේගයකින් අඛණ්ඩව තට්ටු කරමින් සමහර කොටස් මෘදු බටර් එකතු කරන්න. තෙල් එකතු කිරීම තුළදී කස්ටඩ් ප්රෝටීන-තෙල් ක්රීම් කුරුල්ලන් සමඟ ගත කළ හැකි නමුත්, කරදර නොවන්න, කස පහර දිගටම සහ එහි මුල් සමබර හා සමජාතීය අනුකූලතාව නැවත ලබා ගත හැකිය.