Scorzonera හෝ වෙනත් ආකාරයකින් - කළු කැරට්, ස්පාඤ්ඤ එළු, පැණිරස හෝ කළු මූල - මෙම ද්විවාර්ෂික ශාකය, බොහෝ රටවල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වගා කර ඇත.
Scorzoners වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
Scorzoners ජීවවිද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය අඩංගු වන අතර එහි මූල සස්කයිඩ, ඉන්සියුලින්, ලෙවලින්, ඇස්ප්රැගයින්, පෙක්ටික ද්රව්ය, තඹ, යකඩ, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැන්ගනීස්, කැල්සියම්, සින්ක් මෙන්ම විටමින් PP, C, E, B1 සහ B2 අඩංගු වේ. මාංශපේශී ඉන්සියුලින් නිසා, දියවැඩියාව ඇති දියවැඩියාව ඇති අතර, ඇස්ප්රැගන් සමග හදවතේ ක්රියාකාරීත්වය හා වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි. ජන වෛද්ය විද්යාවේදී රුධිරය කැරට් දිරා යාමේ අක්රමිකතාවන් සඳහා ක්රියාකාරී වේදනා නාශකයක් ලෙසද, රුධිර නාලවල ආවේණික මානසිකත්වය, රක්තහීනතාවය, තරබාරුකම, රක්තවාතය සහ රූමැටික් වැනි රෝග සඳහා භාවිතා වේ.
මූල විවේචන භාවිතා කිරීම
මෙම බලාගාරය පළමු, දෙවන පාඨමාලා, සෝස් සහ සලාද පිසීමේදී පිසීමේ දී ක්රියාශීලීව යොදා ගනී. මූලයේ මාංසය සුදු ය; පැණි රසයි. එහි අමුද්ර ස්වරූපයේ එය ප්රායෝගිකව භාවිත නොකරන අතර, උකුස්සන් පිසින ලදහොත්, දැනටමත් තම්බා ඇති මුල් රෝල් කර තිබේ නම්, පැසුණු රසයක් පෙනේ. එහි තම්බා හැඩයේ, එය ඇස්පරගස් වැනි රසයි. බොහෝ විට එය "ශීත ඇස්පරගස්" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම නිශ්පාදනය අච්චාරු දැමීමේ දී විශේෂ බලකොටුවක් හා උද්යෝගීමත් විපාකයක් ලබා දෙයි. වියලූ ෂොර්සෝනර් නිතර සුප් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගනී.
ස්කෝර්සෝනෙරා සිට කෝපි
ස්කෝර්සෝනෙරා කෝපි බීම පංකා සඳහාද යෝග්ය වේ. වියළි කළු මූල කෝරිෆ්ට , චිකරි වෙනුවට, හෝ කෝපි වෙනුවට රසවත් බොන්න සූදානම් වේ. ෂර්සෝනර් වලින් කෝපි සෑදීම සඳහා සෝදා පෙති කපන ලද කැබලි 50 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල උඳුන තුල තැබිය යුතුය. වියළි මුල් කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරුණු අතර ජලය උණු කිරීම.