පොටෝක්වාසා යනු කිරි වලින් සාදන ලද සාමාන්ය කිරි ඇඹුල් කිරි හෝ ගීතය (පැසවන ලද බේක් කළ කිරි), පැසුණු කිරිපිටි බැක්ටීරියාවන්ගේ සුවිශේෂි සංස්කෘතීන් සමග මිශ්ර කිරීමෙනි. ගෙදර යෝගට් සැකසීම සරළයි, සහ මෙම මිලදී ගැනීම නිෂ්පාදන ඔබ ආපසු නොඑනු ඇත තහවුරු කිරීම.
නිවසේ කිරි සිට යෝගට් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෙදර හැදූ කිරි - ලීටර් 2;
- බැක්ටීරියා මුහුන්
සකස් කිරීම
යෝගට් සැකසීම සඳහා මූලිකවම ගෘහස්ථ කිරි ලබා ගත යුතුය, අවශ්ය ප්රමාණයට අඩංගු මේද අඩංගු වන අතර එය නිසියාකාර ලෙස පැසවීම ලබා ගත හැකිය. ඔබ ගෙදර නිශ්පාදනයන්ට බිය වනවා නම්, යෝගට් පිසීමට පෙර, කිරි උනු පසුව එය සිසිල් වන අතර පසුව බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය ගෙන එයි.
ඉතින් කිරි අවශ්ය උෂ්ණත්වය ළඟා වූ පසු, ඇඹුල් කිරි බැක්ටීරියාව සඳහා එය සාමාන්යයෙන් 40-50 ° C සීමාවන් තුල සීමාවන විට, අපි බැක්ටීරියා ආරම්භකයක් හඳුන්වා දෙනවා. එක් එක් වෙළඳ නාමයේ ඇඹරුම් ප්රමාණය තනි වශයෙන් ගණනය කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදන පැකේජය මත නිර්දේශ කර ඇත. මෙම සම්භවයන් බොහෝමයක් ඖෂධ හෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිලදී ගත හැකිය. මෙම පැසවීම ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා, එය කුඩා පරිමාණයෙන් දියකර, ඉන්පසු සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට අදාළ වන අතර එය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
මුහුන් විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, අපි පැය 12 ක් උණුසුම් ස්ථානයක දී අනාගත කජුව සමඟ කන්ටේනරය තබමු. Curdled curd ඇණහිට ඇති පසු, අපි එය සිසිල් කර එය අපේක්ෂා කරන අරමුණ සඳහා භාවිතා කරයි.
ඇඹුල් ක්රීම් මත ඇඹුල් කිරි සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම සීඝ්රගාමී වට්ටෝරුව මත ස්පොක්ක්වාෂා මුහුන් මත පදනම් වූ සම්භාව්ය මෙන් දෙගුණයක් තරම් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 2;
- ඇඹුල් ක්රීම් - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
කිරිවලින් යෝගට් සෑදීමට පෙර, 30 ° C උෂ්ණත්වයේ ගෘහස්ථ කිරි මේදය උණුසුම් කර, 2: 1 අනුපාතයකින් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා වීදුරු හෝ එනැමල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අපි සම්පූර්ණයෙන්ම කිරෙන් ඇඹුල් ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිමු. පැය 6 ක් උණුසුම් ජලය ස්නානය කර අපේ කිරි දියකර කිරි දිය යුතුය. පැසවීම සඳහා ගත වන කාලය, නානකාමරයේ ජලය උෂ්ණත්වය ස්ථාවර හා 36-38 දක්වා සමාන වේ. පිදුරු කාලය තුළ උෂ්ණත්වය පහත හෙලන විට, පිසීමේ කාලය පැය 8-10 දක්වා දීර්ඝ කරනු ලැබේ. සූදානම් කිරි කරවන කිරි සිසිල් වන අතර ඒවා භාවිතා කරන්නේ තනිවම හෝ බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා පදනමක් ලෙසය.