හොඳ ෂෙෂ් කෙබාබ්හි ප්රධාන කොටස්වලින් එකක් වන්නේ මෘදුකම හා කැතයි. මස් කොල්ල කන්න සහ රබර් ඒකකය බවට පත් කරන්න - අපේක්ෂාව හොඳම නොවේ, නමුත් එවන් කනගාටුදායක ප්රතිඵල වැලැක්වීම සඳහා මස් නිසි ලෙස ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, අච්චාරු දැමීමට අවශ්ය වේ. ෂීස් කෙබාබ් හැකි තරම් මෘදු බව තහවුරු කිරීම සඳහා මෙයොනීස් හෝ වෙනත් මේට් සෝස් නැමති නොකළ යුතු අතර, එය විනාකිරි වැනි අම්ල සමග මස් රස කිරීම ප්රමාණවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම ඇසිටික් අම්ලය සාරවත් ලෙස මස්වල කොලජන් කෙඳි කොටස් බෙදී යයි. මාංශයේ අසාමාන්යතාවයක් දක්නට ලැබේ. ඒ නිසා අපි විනාකිරි තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි පරීක්ෂා කරමු.
විනාකිරි සමග ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (ගෙල) - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු-2 කරාබුනැටි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1/2 කොළ;
- විනාකිරි වගාවක් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1/2 ෆ්ලේස්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් බෙල්ලේ සෝදා පිරිසිදු කර කඩදාසි තුවා වලින් පොඟවා ඇත. මස් කැබලිවලට විශාල වශයෙන් විනාකිරි සමග වතුර දමන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඌරු මස් ටිකක් මිරිස් එකතු කරන්න. ෂීෂ් කෙබාබ්හි අම්ල සමතුලිතතාව සමතුලනය කිරීම සඳහා, marinade සඳහා සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. මස් මිශ්ර, චිත්රපටයක් සමග එය ආවරණය සහ අවම වශයෙන් 4-5 පැය සඳහා marinate කිරීමට, නමුත් 10-12 වඩා හොඳ.
කාලයෙන් පසු, පිසින තෙක් උල්පත හෝ උඳුන හරහා කූඹැල්ලේ හා ෆ්රයි මත ෂීෂ් කෙබාබ් නෙළාගන්න.
විනාකිරි සහ ලූනු සමඟ චිස්ටර් සිට සිෂේ කැබාබ් දක්වා
විනාකිරි මෘදුයි ඌරු මස් හෝ හරක් මස්, නමුත් දැනටමත් ටෙන්ඩර් කුකුල් මස්. Ready shish kebab වචනයේ පදගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් කකුල් 1.2 kg;
- විනාකිරි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූණු - 2 කොළ;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මේ වට්ටෝරුව සඳහා, පිහිනුම් තටාක හෝ පියාපත් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි. ඉතින්, කුකුල් කකුල් අච්චාරු දැමීමට පිළියෙල කර, සීතල වතුර යට වත් කර කුස්සිය තුවායක් සහිත වියළීම.
මෝල්ට් විශාල ලුණු සහිත රෝස්මරී මේ අවස්ථාවේ දී, ලුණු ප්රරෝහන ලෙස ක්රියා කරයි, එබැවින්, මූලධර්මය අනුව විශාල ලුණු තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ
දැන් එය ශීතකරණයට පැය 4-5 ක් සඳහා චිකන් මැරේන්ට් සිට ෂීස් කෙබාබ්ට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබට පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.