මෙම සෝස් ඉතා දුර්ලභ ය, නමුත් එය නිරන්තරයෙන් එය නැවත උත්සාහ කර ඇති අය නිරන්තරයෙන්. වට්ටක්කා සෝස් මුල් රසය සමග ඉතා සංකීර්ණයි. අද අපි ඔබට එය ආහාර පිසීමට ආකාරය කියන්නෙමු.
මස් සඳහා වට්ටක්කා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා - ග්රෑම් 500;
- ඇපල් ඇඹුල් - 500 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඉඟුරු බිම;
- ලෙමන් පීල්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- root;
- ලුණු;
- සීනි - 170 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ලූනු එළවළු තෙල් වල මුදු සහ සැහැල්ලු කපන්න. වට්ටක්කා කැට කපා හා කබලෙන් ලිපට එකතු කරමු. අප විසින් විනාඩි 15 ක විශාල ඇපල් කැබලි හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය හා ස්ටූස් යැවිය යුතුය. නිවීමේ ක්රියාවලියේ දී ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා කළ යුතු අතර, වට්ටක්කා සම්පූර්ණයෙන්ම නිම නොකළ යුතුය. සූදානම් කරන ලද සෝස්වලින් අපි ලෙමන් කට්ටලයෙන් එළියට ගන්නෙමු.
පැස්ටා සඳහා වට්ටක්කා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 3 පෙති;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 100 ml;
- අඩු මේදය කිරි - 100 ml;
- තැම්බූ වට්ටක්කා පල්ප් 300 ග්රෑම්;
- කොළ තිරිඟු - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- walnuts - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සමජාතීය තත්වයකට වට්ටක්කා පල්ප් පොහොට්ටුව පොඟවන්න. විශාල කබලෙන් ලිපට විනාඩි 5 කින් ඔලිව් තෙල් වල සුදුළූනු කරාබුනැටි ෆ්රයි. එවිට අපි අවම වශයෙන් ගින්නක් හා එළවළු සුප් හොද්ද , කිරි, වට්ටක්කා, මිණිකිරුලට කබලෙන් කන්නාඩි සහ තරයේ මිශ්ර කරන්න. රසය පෙනුමට පෙර විනාඩි 10 කබලෙන් ලිපට ගිනි තබා තිබේ. එවිට ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු ගෙඩි සෝස් මිශ්ර සහ වායුව නිවා දමන්න. සූදානම් ස්පැගටි සෝස් වත් කරන්න.
උණු වට්ටක්කා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා පල්ප් 450 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ඇපල් - 3 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 3 පෙති;
- බිම් ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු - ¼ ටස්පට්;
- සාදික්කා - ¼ ටෑස් හැන්දක්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
Luchok කුඩා කැට කපා. සුදුළූණු කපන්න. ළූනු විනිවිද පෙනෙන තුරු රතු සහ උණුසුම් සෝතයේ, ළූණු සහ සුදුළූණු, ෆ්රයි ස්ථානගත කරන්න. ඇපල් පිරිසිදු කර විශාල පෙති කපා. වට්ටක්කා සෙන්ටිමීටර 1 සිට 1 දක්වා කපා ඇත. ඇපල් ගෙඩියක්, අපේ කබලෙන් ලිපට පැතිර කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සෑම දෙයක්ම බදිනවා, වතුර මිලි 50 ක් එකතු කර, වට්ටක්කා සහ ඇපල් මෘදු වන තුරු සංවෘත පියනක් යටතේ අන්තර්ගත කර තබන්න. මෙය විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වේ. ඊට පස්සේ, අමුද්රව්යයේ ඉතිරිව ඇතිව හා කැළඹීමට. ගින්න නිවා දමන්න. ඍජුව තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට තලා දැමීම. සෝස් සූදානම්.