උයනේ - රුසියානු ආහාරවල ප්රයෝජනවත් හා සරල ආහාරයක් සාදා ගත හැකි වට්ටෝරුවකි. නූතන අනුවාදය තුළ සම්පුර්ණයෙන්ම ගිනි උම්බ කපා ඇති, සාමාන්යයෙන් එළවළු සහ කුළු බඩු, නව ආහාර සහ පහසු ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණික ක්රමවලින් යුක්ත වන අතර සුවඳින් උණුසුම් සුවඳ සැපයිමට ගෙදරට පවා ඉඩ සලසයි.
කන පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
මත්ස්ය සුප් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, මත්ස්යයන්, සුප් හොද්ද සහ කුළු බඩු කට්ටලයක් නොමැති වීම: පීට් හා ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වේ. එළවළු පමණක් ලූණු සහ කැරට්. නවීන උණුසුම් භාජන, මත්ස්ය අස්වැන්න හැර අර්තාපල්, හරිතයන්, තක්කාලි හා හතු සමග බහුලයි. ඔවුන් මත්ස්යයන් සමඟ මනා ලෙස සම්මිශ්රණය කර ආහාරයට රසය සහ පෝෂණය එක් කරන්න.
- ශක්තිමත් සුප් හොද්ද සඳහා මෘදු හා ඇලෙන සුළු මස් වර්ග ශ්රේණි තෝරන්න.
- පිසීමට අවශ්ය ප්රධානතම ආහාරය වන්නේ කුඩා ජලය සහ මත්ස්යය.
- උණුසුම් පියනක් නොමැතිව අඩු තාප මත පිසීමට, තාපාංකය පතන විට ඉවත් කළ යුතුය.
- රසය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මාළු කැබලි විශාල එළවලු එළවළු සහිත සුප් හොද්දක තබා ඇත.
- ඩිෂ් අවුල් බවට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එය මිශ්ර නොකරන්න, ඔබ කන්ටේනර් සොලවන්න යුතුය.
- කන් යනු සේවය කිරීමට පෙර ලුණු දැමූ වට්ටෝරුවකි.
සුප් සුප් එකක් සඳහා වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය කණ යනු අත්යාවශ්ය ශක්තිමත් සුප් හොද්ද, එළවළු කිහිපයක් සහ සාම්ප්රදායික කුළු බඩු සහිත උණුසුම් මාළු ආහාරයක් වේ. ප්රධාන අමුද්රව්යය වන්නේ මාළු, එය නැවුම් විය යුතු අතර, තිරිඟු මෙන් සුවඳ නොගෙන, පැණි රස හා රත් පැහැති රසයක් ඇත. මාළු සුප් වර්ගයක් දක්වා ආහාරයට මාරු කිරීම නිසා ධාන්ය, පිටි හෝ පළඟු එළවළු පිරවීම අවසර නැත.
අමුද්රව්ය:
- sazan - 1, 5 කිලෝ;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 7 පෑම්;
- වොඩ්කා - 50 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
- හරිත ලූනු - අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- මාළු සූදානම්, ජලය වත්, ලූනු, කුළුබඩු එකතු සහ නභිගත ගෙන එයි.
- ෆෝම් ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද සූරියකාන්තයෙන් මාළු ඉවත් කර එය පසෙකට දැමීම.
- එළවළු පෙත්තක් සහ උයන්න.
- වොඩ්කා, ලෙමන් යුෂ, හරිත හා මාළු එකතු කරන්න.
- කන් බඳුනක් සකස් කළ යුතු සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි.
ස්ට්රෝල්ටෝහි කන
උණුසුම් අසමසමයි - ස්ට්රෝල්ට් කන්, ඔවුන්ගේ මාළු මෙන් නොව, අසල්වැසි ඉවසා නොතිබීම සහ කැනන් අනුව කුළු බඩු සහ කුළුබඩු මුල් වලින් පිරී ඇත. ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත මස් ඉක්මනින් උනු හා සුප් හොද්ද සුප් බවට පත් වන සුප්රසිද්ධ කුක්, සුප් හොද්ද ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ස්ටර්ලට් - කිලෝ 1.5;
- සැල්දිරි මූල - 1/2 කොක්;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- වොඩ්කා - 50 මිලි;
- ලෙමන් පෙති - 6 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සුප් සූදානම් වීමට පෙර, උතුරන වතුර සමග මාළු වත් කරන්න, අසාත්මිකතා හා ඇටකටු තහඩු ඉවත් කරන්න. ගොට් හා කෑලි කපා.
- සෝස්පන්වලට දමා, මුල්, ළූණු, කුළුබඩු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද, වොඩ්කා වත්, කුළුබඩුවක් ගන්න.
- තහඩු මත මාළු දමා, සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
- ස්ට්රෙට්ලට් වලින් රසවත් කන ලෙමන් ක්ලීනින් සමඟ සේවය කර ඇත.
ෆින්ලන්තයේ කනට
රතු මත්ස්යයන්ගෙන් පමණක් පිසින ලද ක්රීම් සමග ෆින්ලන්තයේ සුප් , ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල් බොහොමයක ප්රසිද්ධය. ජනප්රියත්වය සඳහා වූ වට්ටෝරුව පැහැදිලිය - මෙම කන් ක්රීම් සමග සකස් කර ඇති අතර එය පිඟානක් රසවත්, අනර්ඝ රසයක් හා අද්විතීය ක්රීම් සහිත වයනය. ඉවුම් පිහුම් වල සරලත්වය සහ චේතනාව අපගේ පරම්පරා ගණනාවකට සමාන විය.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 700 ග්රෑම්;
- 20% කීම් - 500 ml;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- නැවුම් මහදුරු - අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයි.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා කුක් අර්තාපල්, මාළු එකතු කරන්න, කීම් සහ පොඟවා ගැනීම.
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආහාරය සැරසීම.
ගංගා මසුන්ගෙන් උයන්න
කාප් කන් වර්ග විනිවිද පෙනෙන පානයක්, කුළුබඩු සහ පදම් කළ මස් වර්ග වලින් කැපී පෙනේ. අඩු වියදමකින් සහ දැරිය හැකි මිලකට ලබා දීමෙන් එවැනි ගුණාංග දෙගුණයක ප්රසන්නයකි. රසවත් හා රසකාරක සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ දිගු වේලාවක් ගිනි කාපු මත කප්පාදු කිරීම සඳහා කප්පාදු කළ යුතුය, නමුත් ඔබ අවධාරනය කිරීමට අවශ්ය නැත - ඔබ වහාම සූදානම් කළ ආහාරය අනුභව කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කාප් - 1 කිලෝ;
- 3.5 ලීටර්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- හරිත ලූනු - අතළොස්සක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මසුන් කපා ලූනු සහ කුළු බඩු සමග සාස්පාන් තුලට කඩා දමන්න.
- ෆෝම් ඉවත් කර ගින්න මත සිඳී යනවා.
- පීල් සිට තක්කාලි පීල්, අර්තාපල් කපා.
- ඇටකටු වලින් කාපු ඉවත් කර එය නැවත ලබා ගන්න.
- සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් තබන්න, කුක්.
- කහ - හරිත හා තක්කාලි රසයෙන් වැඩි දියුණු කරන වට්ටෝරුවකි.
රතු මත්ස්ය සුප් වට්ටෝරුව
සැල්මොන සුප් , සරල බව ලබා දී, පවුලේ පමණක් නොව, උත්සවයක් ද, එය රසවත් හා ප්රසන්න මාළු සුවඳ බැවින් එය සැරසීම සඳහා හැකි වේ. මීට අමතරව, ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන පිරිසිදු කිරීම, පිරිසැකසුම් කිරීම හා සමාන ලෙස රසවත් සියලු කොටස්. එළවළු සඳහා විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න - කදිම කැපීම ආහාරය පෙනුම වැඩි දියුණු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේ 350 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- කැරට් සහ ළූණු කන්න.
- අර්තාපල්, ලෝරල්, විනාඩි 10 කින් පසුව මසුන් එකතු කරන්න.
- සැමන් පවුලෙන් මාළු සුප් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. එබැවින් මිනිත්තු 5 කින් පිඟාන ඉවත් කරන්න.
කාප් කූරු
සුප් සූදානම් කිරීම වගකිවයුතු ක්රියාවලියක් වන අතර, චෙෆ්ට නියම ප්රමාණයන් නිරීක්ෂණය කිරීම පමණක් නොව, නිවැරදි මත්ස්යයන් තෝරා ගැනීම සඳහා නිපුණත්වය ද අවශ්ය වේ. මාංශ භක්ෂක මළ සිරුරෙන් ප්රභූ ශ්රේණියට වඩා පහත් නොවන රසකාරක ගුණයකින් උණුසුම් නිර්මාණය කළ හැකිය. මෙම ගංගාවේ නියෝජිතයා සමඟ කිසිදු අපද්රව්යයක් නොමැති අතර ඔහුගේ හිසෙන් විශිෂ්ට සුප් හොද්දක් ලබා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කාප් - 2, 8 kg;
- ඉරිඟු - 80 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- මාළු පිරිසිදු, කැපීම.
- ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයි.
- මිලිටරි සේදීම, උතුරන වතුර වත්.
- පැය භාගයක් කපාගන්න, මසුන් එකතු කරන්න විනාඩි 20 ක්.
- කුළුබඩුවක් ඇතුළු කර ටික වේලාවකට ගිනි තබන්න.
සැල්මොන්ගේ හිස සිට කනට
සැමන්ගෙන් කූරක් යනු ඔබ ඕනෑම මාළු කොටස් භාවිතා කළ හොත් අතිවිශිෂ්ට ආහාරයක් මූල්යමය ප්රවේශයක් වනු ඇත. වඩාත් සුදුසු වන්නේ හිසයි. එය පෝෂ්යදායී, මස් පොහොසත් වන අතර, මස් ගොඩක් අඩංගු වේ, පහසුවෙන් කපා සකස් කර ඇත. ඒ සමගම සල්මිනිස් පවුලට ලක්ෂණයක් වන ඉහළ ආහාරමය ගුණ ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සැල්මියම් හිස - 2 පෑම්;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- සහල් - 60 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 1 PC
සකස් කිරීම
- තක්කාලි, කැරට් සහ ගම්මිරිස් ෆ්රයි.
- බත් කන්න, ෆ්රයි සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න.
- පැයකට පැයක් කන්න.
- හිස කපා එළවළු එකතු කරන්න.
- කූරක් - මන්දගාමී පිසීමට අවශ්ය වට්ටෝරුව, සහ ඒ නිසා තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා කෑම පිසීමට.
බහුකාර්යයේ කන්
බහුකාර්යය එය බහුල වුවහොත් නිවසේ සුප් සඳහා වට්ටෝරුව වඩාත් සරල හා රසවත් වනු ඇත. ස්ථිරව පිහිටුවන ලද, සුවඳවත් ආහාරයක් සහ නිදහස් උපරිම කාලය සහතික කරයි. ඔබට අවශ්ය සංරචක එකතු කිරීමට සහ ආහාරයට ඇති සූදානම ගැන සංඥාව බලා සිටීම අවශ්ය වේ. පැය භාගයක් ඇතුළත තහඩු මත සිත් සතෙකු වත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේ - ග්රෑම් 450;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ළූණු -1 pc.
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- "Quenching" මාදිලිය තුළ විනාඩි 10 ක් වත් ළූණු සහ කැරට් වත් කරයි.
- මත්ස්යයන්, අර්තාපල් සහ ලොරේල් එකතු කරන්න.
- පැය එකහමාරක් "Quenching" සඳහා ආහාර පිසීමට ආහාර පිසීම.
කකුලේ කණුවක උසුලාගෙන යන්න
මසුන් ඇල්ලීම සහ රටෙහි ආදරවන්තයින්ගේ කුළු බඩු - කැකෝරක් තුළ කණ - විශේෂ සුවඳ හා ඉහළ පෝෂණ ගුණයකින් විශිෂ්ටයි. නැවුම් පැහැති මසුන් මත්පැන් වීස්වල හා මිහිරි රසයකින් යුක්තව ආහාරයට ගන්නා අතර, වොඩ්කා එකතු කිරීමත්, රතු උණුසුම් හිස් ආලේප කිරීමත් සමඟ සම්ප්රදායික උපක්රම, ගංගා මාළුවෙහි ලක්ෂණයක් වන මඩ ගන්ධයෙන් මිදෙන්නට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මසුන් - කිලෝ 1.5;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- වොඩ්කා - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පෙති කපන ලද එළවළු, ඔලිම්පික් ලෝරල් සහ විනාඩි 15 ක් ආහාරයට ගන්න.
- පිසින ලද මසුන් එකතු කර පිසීමට.
- ඉවත් කරන්න, බෙදා වෙන් කර නැවතත් සුප් හොද්ද වෙත යවන්න.
- සාම්ප්රදායික කුරු යනු විශේෂ උපකරණ අවශ්ය වන වට්ටක් වේ, ඒ නිසා වොඩ්කා තුළ වත් කර සේවය කරන්න.