රීතියක් ලෙස, පිරවූ මසුන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද අතර, තීරු සහ පිටි පත්රයෙහි උඳුන තුල පුළුස්සා දමනු ලැබේ. අඹරන ලද මස් සඳහා පානය කිරීම එළවළු විය හැක. සමහර විට මස්, මෙන්ම ධාන්ය වර්ග, තාපය සමඟ සංයෝජනය කරන විට රසය මත්ස්ය රස සමග සංකලනය වී ඇති අතර එය රසවත් සහ සුවඳින් යුක්ත වේ.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මසුන් දැමීමට සහ කුමක් සඳහා ද, අපි වට්ටෝරු පහත සඳහන් වනු ඇත.
බත්වලින් පිරුණු මාළු සහ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ මත්ස්යයන්
අමුද්රව්ය:
- මුළු පයික් කැස්කස් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ඌරු මස් ගෙඩි - 300 ග්රෑම්;
- සහල් - 2/3 කෝප්ප;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලෙමන් විශාල - 1 කොක්;
- ළූණු, විශාල - 2 කොට්.
- නැවුම් මිශ්ර කලු ගම්මිරිස්;
- පාන් කෑල්ලක්
- ලුණු.
සකස් කිරීම
අපූරු මාළු තිරිඟු සමඟ අපි කොරපොතු කැටයම් කර, පහළ සිට පහළට කපා කපා ඉවත් කරන්නෙමු. එවිට මෘදු පැහැයෙන් කැඩීමට සහ සමේ "ස්ට්රෝබෙරි" ඉවත් කිරීම, ක්රමයෙන් මතුවන මාංශ හා කුරුල්ලන් අතර මස් කප්පාදු කිරීම. කෙඳි, වලිගය හා හිස සම මත පවතී.
ඌරු මස්, ලූනු, පයික් ෆිලට් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තම් දෙකක් හෝ තුනක් හරහා ලුණු තෙක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බිත්තර එකතු කිරීම, එක් ලොකු කුඩා හෝ කුඩා ලෙමන් යුෂ එක් කිරීම සහ හොඳින් මිශ්ර.
දැන් අපි ලෙමන්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ඇතුළතින් සමට ලිහිසි කර, මාළු ටිකක් තදින් කපන්න එපා.
අපි පාච්මන්ට් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත උන්ගේ මළකුණුවලට යවමු. වලිගය හා වරල් යටතේ, තීරු තහඩු දැමීම, පිසීමේ දී වැළකී සිටීම සඳහා යමඟ සමග ඉසිය යුතු අතර, මුද්රාව. 190-200 ත් අතර උෂ්ණත්වයේ දී අපේ මසුන් විනාඩි කීපයක් පිළිස්සීම. අවසානයට විනාඩි දහයක්, අපි වලිගය හා වරල් කෙලීම සඳහා තීරු දිග හැරෙමු.
අපේ රසය හා පරිකල්පනය අනුව එය අලංකාර කිරීම සඳහා මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු.
උඳුන තුල පුළුස්සා ඇති එළවළු සමග පිරවූ මාළු
අමුද්රව්ය:
- කාප් සම්පූර්ණ කාප් - 2 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු, විශාල - 1 කොක්;
- නැවුම් මිශ්ර කලු ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු;
- කොළ ඩිල් .
සකස් කිරීම
කාප් කැල්කැස් ගුඩ්, වලිගය සහ හිස ඉවත් කරන්න, මුදුනේ, පස් දෙනා කරන්න
මේ අතර, එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට වෙන වෙනම ලූනු, කැරට් සහ පැණි රස ගම්මිරිස් සකස් කර ඇත. තම්බන ලද තක්කාලි හා ෆ්රයිඩ් එළවළු මාළුන්ගේ මාළු තම්බා පෙට්ටිය ලෙමන් පෙතිවලට පෙති කපනු හා ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි එළවළු තෙල් සමග ආලේප කර ඇති තීරු, මාළු ආලේප කළ පත්රයේ ආවරණය කොට එය මුද්රා කරමු. විනාඩි තිහක අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම. එවිට උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි දහයක් සඳහා තීරු ඉහළ පත්රයක් සහ blanch ඉවත් කරන්න.