ඕනෑම උත්සව උත්සවයක සැබෑ සැරසිලි, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිරවූ මසුන් - ගෘහනිත්වයේ උඩඟුකම. මුහුද, ගංගා සහ විල මාළු පිරවීම සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. නමුත් ඒවා සියල්ලම මාළු සැකැස්මක් සැකසීමට අවශ්ය වන අතර, බොහෝ ප්රශ්න බොහෝ විට පැන නගින සූදානම්වීමේ වේදිකාවේ වේ. මෙම ක්රියාවලියේදී අපවිත්ර මාළු කැස්කොළ සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි මා විසින් මෙම ලිපියෙන් පැහැදිලි කොට පැහැදිලිව පෙන්වා දෙනු ඇත.
මත්ස්යයන් පිරවීම
ඔබ මත්ස්යයින්ට වඩා හොඳ මාළු වර්ගයක් නොදැනුවහොත්, ඔබ කැමති ඕනෑම අයෙකු තෝරාගන්න. නැවුම් හා ලුණු ජලාශ දෙකෙහිම පුරවන්නට සුදුසුය. සීනි සෑදීමේ දී ඉතාමත්ම ජනප්රිය වී ඇත: සෝං, පයික්, විස්කෝතු, සැමන් සහ කාප්, නමුත් පොදුවේ මේ ප්රතිපත්තියට විශේෂ අනුකූලතාවයක් නැත. ප්රධාන වශයෙන් මාළු නැවුම් හා රසවත් විය යුතුය.
ඔබේ කැමතිම එළවළුවලින්, රසකැවිලි සහ ගෙඩි මිශ්රණ වලට කැමති ඕනෑම මත්ස්යයෙකු මත්ස්ය අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සහ ගවමඩුවේ දිගේ බෑවුමේ හෝ බෑවුමේ කූඩුව (හෝ ඉවත් කරවීමට පෙර පිළිවෙළට මිනිත්තු) හෝ පසෙකට දැමිය යුතුය.
මාළු කපන ආකාරය කපා ගන්නේ කෙසේද?
මසුන්ගේ මූලික පැටවීම, කොරපොතු, වරල් සහ රොටිවලින් සාදා ගැනීම, මත්ස්ය පල්ප් ඉවත් කිරීම හෝ හුදෙක් ඇටකටු ඉවත් කිරීමයි. පහත පිරිස පන්තියේ පිරිසිදු කිරීමේ විකල්ප දෙකම දැකිය හැකිය.
- ඉතින්, මුල සිටම අපි පටන් ගනිමු - හිසකෙස්, කොරල් සහ වරල් ආකාරයෙන් සියලුම අතිරික්ත මාළු සරල පිරිසිදු කිරීම. මෙම මෙහෙයුම සඳහා අපට අවශ්ය සියල්ල පිහියක් හා අත් දෙකයි.
- පළමුව, මාළුවලින් මාළු පවිත්ර කිරීම, මාළු හිසේ සිට පිහියකින් (එනම් කොරපොතු වලට එරෙහිව) තියුණු ලෙස පිහියකින් ගෙනයෑම.
- දැන් අපි මසුන්ගේ හිසට ගිලිනු ලැබුවෙමු, සම්බන්ධක කාටිලේජ් කපා දමමු. කකුලක් ඇති කර ගැනීම - තියුණු ලෙස ගිලූ තහඩුවකට ඇද දමන්න, එය පහසුවෙන්ම වෙන් කරනු ඇත.
- මීලඟට, අපි මත්ස්යයන් උදුරා දමන්නෙමු. පියාපත් කොල වෙත පිහියෙහි කෙළවරට පහළ කෙළවරට කෙලින්ම කපාගන්න.
- ඔබට එක් වරක් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, ඔබේ ඇඟිලි හෝ පිහියකින් හෝ උසුලාගෙන යා හැකිය, කරකැවෙන කකුලේ සිට කපා කුඩයක් දක්වා ගෙන යා හැකිය.
- මාළු නැති මාළු ඇතුලත පෙනෙන්නේ මෙන්න. කළ යුතු සියල්ල ඉතිරි වන්නේ කුහරමය ද්රව්යය, වරල් කපා ඉවත් කර එය සෑදිය යුතු ය.
- අස්ථි රහිත මත්ස්යයන් ඇටකටු මදක් වෙනස් මූලධර්මය මත කපා දමනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත් මාංසයෙන් මාංසයෙන් මස් මාංශයෙන් වෙන් කර ගත හැකිය. මෙය සිදු කරන්නේ කෙසේදැයි පහත දැක්වේ. කුරුලෑ මත්ස්යයන් තුළ, අපි කඹ කපන සමඟ කපන්න ...
- ... සහ පිහියකින් අස්ථි ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- අවශ්ය නම්, මාළු ඇට මස්, වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර තබන්න. එවැනි වට්ටෝරුවක් සඳහා, සමට බිඳී නොසිටින ලෙස හැන්දක් සමග මාංශ ඉවත් කිරීම පහසුය.
- සමකාලීනව හසු නොකිරීමට නැවත වරක්, වරල්වල ඉතිරි කොටස් කපා ගන්නෙමු.
- හිස අසල පුලුන් තැනක් තබන මාළු සම ස්වීනයි (10-15 සෙ.මී. ප්රමාණවත් වනු ඇත).
- ඒ සියල්ල, සාක්කුවේ ඔබ ඕනෑම පුලිත්තක් උකස් කළ හැකි අතර, පසුව නැවත නූල් සමග විහිදුවන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට මාළු පිරවූ සම්පූර්ණ.