මිරිදිය ආහාරයට විවිධ මස් වර්ග එකතු කිරීම, එකතු කිරීම හෝ අවධාරණය කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඌරු මස් විශේෂයක් නොවේ. රසයෙන් යුක්ත රසයෙන් යුත් ඌරු මස්, ඌරු මස්වල විවිධාකාර කුළුබඩු හා සෝස් වර්ග සමග අසල්වැසි අසල්වැසි වේ. එදිනෙදා ආහාරයට ගැනීමෙන් එහි විචල්යතාවයෙන් පුදුමයට පත්වන අයගෙන් පුදුමයට පත් වේ. මෙම ද්රව්ය සිට වට්ටෝරු, අපි ඌරු මස් සුදුසු සඳහා marinades කැප කිරීමට තීරණය කළා.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා ඌරු මස් සුපිරිසිදු කිරීම
ඕනෑම මස් සහ ඌරු මස් මිදි යුෂ සහ රෝස්මරි සහ කහ මල වැනි ප්ලාස්චාල් ඖෂධීය සම්භාහන වර්ගයකි. මේ සාම්ප්රදායික සංයෝජනය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එය ලබා ගත හැකි marinade වට්ටෝරුව සැබවින්ම පරීක්ෂා කර බැලීමේ හැකියාව ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අග්ගිස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මවුන්ට් වර්ශනය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රෝසමර් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු වයින් (වියළි) - 115 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 85 ml.
සකස් කිරීම
අහම්බෙන් අහඹු කැඩුණු හරිතයන් දමා කුඩා විශාල ලුණු කැබැල්ලක් ඉසිය යුතු ය. කොළ පාටට කපා ඔලිව් තෙල් සමඟ ප්රතිඵලයක් සාදා ගැනීම. තෙල් සමග මස් කපන්න, වයින් සහිත ස්ථානයක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ වයින් සහ ස්ථානය වත් කරන්න. පසු, අවම වශයෙන් පැය 3 ක අවම කරගත් කෑල්ලක් ඉතිරි කරන්න.
ග්රිසියේ ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා වට්ටෝරුව marinade
මධ්යධරණී සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු මගින් දේවානුභාවයෙන් දුන් තවත් සරල marinade, අබ සහ සුදුළූණු පදනම මත සකස් කරන ලද - ජයග්රාහී සංයෝජනයකි ඌරුබෙත සහ ගල් අඟුරු තුළ ඌරු මස් පිසීමට සුදුසුය.
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි අබ, 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 45 මිලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- රෝස්මරි ස්පීඩ් - 3 පෑ.
සකස් කිරීම
ස්තූපය තුළ, පාප්පයක් සාදනු ලබන තෙක් සුදුළූණු සමග සුදුළූණු කපා. ලෙමන් යුෂ හා බටර් සමග පැස්ටා පීනන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු රෝසමරි එකතු කරන්න. අවසාන වශයෙන්, මිශ්රණයට මිහිරි ඇටයක් දමා මස් මානයඩ සමග මස් දැම්මා. 4-6 පැය රසකාරකවලින් පොඟවන ලද ඌරු මස්කූරි, ඉන්පසු කල් තබා ගැනීමට පෙරට යන්න.
ග්රිල් මත ඌරු මිනිහෙක්
මැසි කිරීම සඳහා තවත් වියළි මිශ්රණයක් ග්රිල් මත ඌරු ඌරුමස් සඳහා පරිපූර්ණයි. කෑල්ලේ කෑල්ල මතුපිට තෘප්ත දැලක් සෑදීමට බාධා කරන අතිරික්ත තෙතමනය හෝ සංරචක අඩංගු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- දුරු බීජ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 4 ෆොස්ෆේට්;
- මහදුරු බීජ - 3 තේ හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 9 කෑලි;
- වියළි ළූණු, සුදුළූණු - 3 තේ හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
මිශ්රණයේ කුළුබඩු මිහිරි මිශ්රණය දමා කුඩු ආකාරයේ තෙක් එය එකට එක් කරන්න. ඌරු මස් මිශ්රණයකින් හා පැයක් පමණ ප්රසන්න කිරීමට අවසර දෙන්න. මෙම මිශ්රණය වියළීම සඳහා මතුපිටට වඩා හොඳින් සවි කර ඇති අතර, කෑල්ලක් ඔලිව් තෙල් සැහැල්ලුවෙන් තෙල් ගත කළ හැකිය. මස් මාණික්යය පැයට පැයකට පමණ පසු, ග්රිල් කාපට් කිරීම සහ පිසීමේ ආරම්භය ආරම්භ කළ හැකිය. මෙම මරිජුවාඩ් ප්රමාණය මස් කිලෝ 2 ක් ආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා හොඳම marinade
ඌරු මස් පෙති බාබකියුවලට වඩා මාංශ ආහාරයක් රසවත් නොවෙයි, ඒ සඳහා අපි පහත මාලිගා සකස් කරනු ඇත. මස් කැබැල්ලක් පසු වූ විට, ඔබේ ආත්මයේ පමණක් නොව, ඔබගේ ඇඟිලි මත පමණක් සලකුණු වන, ග්ලයිසේ රසවත් තට්ටුවක් ආවරණය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සෝස් - 115 ml;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 55 මිලි;
- දුඹුරු සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 35 මිලි;
- ඩිජෝන් අබ, 15 ග්රෑම්;
- පැපිරා ගම්මිරිස් - 3 ෆොස්ෆේට්.
- වියළි oregano, දුරු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් හි ලැයිස්තුවේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මධ්ය තාපය මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, marinade විනාඩි 5 ක් පමණ උනු, එවිට තාපය සිට එය ඉවත්, සිසිල් හා ඌරු සමග මිශ්ර. පැය 2-3 ක් පමණ marinade දී මස් ඉතිරි, පසුව, රෝපණ කිරීමට ඉදිරියට.