තෙල් ආලේපන සඳහා නිසි ලෙස සකසන ලද marinade මගින් මෙම වර්ගයේ හතු වර්ග වල සියලුම වාසි අවධාරණය කරනු ඇත. රසයෙන් යුතු ආශිර්වාදිත තානය ලබා දෙනු ඇත. විවිධාකාර වට්ටෝරු බොහෝ ආහාර පිසීමේ අත්හදා බැලීම්වලින් පිළිගනු ලැබේ.
තෙල් ආලේපන සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් එකතු කරන ලද හතු පිරිසැකසුම් කිරීම සඳහා අවසන් ඉලක්කය නම්, marinated butter, රසවත් marinade වට්ටෝරු සහ එහි සූදානම සහ තාක්ෂණය සඳහා වූ නිර්දේශයන් ලබා ගත හැකි උපරිම කාර්යය සඳහා උපරිමයෙන් කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.
- තෙල් ආලේපන සඳහා marinade සංයුතිය ලැකොනික විය හැකි අතර, ලුණු, සීනි, විනාකිරි හෝ බහු සංරචක සහ රසවත් පොහොසත් සාදනු ඇත. ලොරේල්, මූපි ගම්මිරිස්, කරාබු අංකුර, කැඩුණු සුදුළූණු, ළූණු, හරිතයන් සහ වෙනත් අතිෙර්කවලින් ආෙල්ප කරන ලද මාරක මිශණය ෙහෝ හතු.
- විනාකිරි හිරු දැමීම සඳහා marinade සහිත කන්ටේනරයක් හෝ කෙළින්ම භාජනයක් බවට හතු වත් කර ඇත. ඇමිළීම ඕනෑම සාන්ද්රණයකදී භාවිතා කළ හැක, පරිමාණයන් නිරීක්ෂණය කිරීම හෝ සිට්රික් අම්ලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක.
- රීතියක් ලෙස, ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් කිලෝ ග්රෑම් 2 පෝෂණය කිරීම සඳහා marinade ලීටරයක් ප්රමාණවත්ය.
Marinated Buttermilk - සරල වට්ටෝරුවකි
ඊළඟට ඉදිරිපත් කරන තෙල් වර්ග සඳහා සරල marinade මඟින් පිසීමට පසු දින කීපයකට පසුව රස විඳිය හැකි බිල්ට් එකක් සෑදිය හැක. මහදුරු කැනීම් පතුලේ තබා ඇති අතර, එම කන්ටේනර් සෑදීමෙන් පසු අවසන් අදියර තුළ විනාකිරි වගුරනු ලැබේ. සීතල තුළ සුලු ආහාරයක් සහිතව සැහැල්ලු ආවරණය සහිත භාජන ගබඩා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු හා මිහිරි සුවඳැති ගම්මිරිස් වර්ගයක් - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- ඩිල් හෝ කුඩ කුඩ
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. එක් භාගයක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් කොළ තාපාංකය සඳහා එකතු වේ.
- සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූනු දත් විසි කර විනාඩි 5 ක් මිශ්රණය උනු.
- ඩිල් සමඟ සැකසූ පෙර සූදානම් කළ හතු සමග බැංකු තුළ, marinade වත්, විනාකිරි එකතු, කපුරු පියන සමඟ ආවරණය.
- සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව, වැඩ බිම් සීතලයට මාරු කරනු ලැබේ.
- දින දෙකකට පසු, පිසින ලද ඉක්මන් පිසින තෙල් තෙල් රස බැලීමට සූදානම් වනු ඇත.
සීනි සමග ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු - Marinated
ශීත ඍතුව සඳහා තවත් සරල, නමුත් රසවත් marinade පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ප්රමාණවලින් සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, හතු විනාඩි 15 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තම්බා, පසුව තවත් විනාඩි 7 සඳහා marinade දී ආහාර පිසීමේ අවසානයේදී විනාකිරි එකතු. මෙම නඩුවේ සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ලොරේල් බඳුනට කෙළින්ම තැන්පත් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි එකතු කිරීමෙන් ජලය තම්බා.
- ඛනිජමය හතු තෙල් සඳහා marinade තබා ඇත.
- විනාඩි 7 කට වරක් නැවත නැවතත් තාපාංකයෙන් පසු, විනාකිරි වගාව සහ බිම්මල් ස්කන්ධය විෂබීජවලින් වැසී ඇත.
සිට්රික් අම්ලය සමඟ තෙල් සහිත ඔයිල්
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ තෙල් සඳහා වඩාත්ම රසවත් තෙල් වර්ගයක් වන අතර ඕනෑම ආකාරයක විනාකිරි සහභාගී නොවී සකස් කරන ලද බවය. ඊළඟ වට්ටෝරුව තුළ, ප්රතිජීවක සහ ඇසිඩ් අඩංගු සංරචක වල කාර්යභාරය සිට්රික් අම්ලය විසින් ඉටු කරනු ලැබේ. තක්කාලිවලට එකතු කරන ලද කුළු බඩු සහ තම්බා හතු සමග එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස්, හරිතයන් - රස;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 8 කෑලි;
- සිට්රික් අම්ලය - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කෑලි පතුලේ හරිතයන්, සුදුළූණු, ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් සමග තැන්පත් කර ඇත.
- තැම්බූ හතු සමග ටැංකි පුරවන්න.
- ලුණු, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය සමග බඳින ජලය, බහාලුම්වල marinade අන්තර්ගත වත් කර විනාඩි 20 ක් ජීවානුහරණය කරනු ලැබේ.
- උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ සිසිල් කිරීම පෙර තබා ඇති, සිට්රික් අම්ලය සමග ශීත ඍතුව සඳහා ශීතකරණය සඳහා වානිජමය තෙල් මුද්රා තබා ඇත.
තෙල් වල තෙල් සහිත බටර්
පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇති අතරම රසවත් තෙල් සහිත එළවළු තෙල් ලබා ගනී. රසවත් හා සුවඳ ආහාරය උත්සවය සඳහා විනෝදජනක මේසයක් හෝ විනෝදජනක එදිනෙදා ආහාර වේලක් සාදනු ඇත. අමුද්රව්ය සංඛ්යාව ගණනය කරනු ලබන්නේ හතු කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහාය.
අමුද්රව්ය:
- මිලි 50;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක් හෝ රස කිරීමට;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- parsley සහ dill - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1.5 හිස්;
- විනාකිරි - 5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- තෙල් භාවිතයෙන් තෙල් මිශ්ර තෙල් හා තෙල් බැරලයක දමා සුදුළූණු සහ හරිතයන් ස්ථරයක් ඉසින්න.
- සෙසු තෙල් සමග පෑන් දී, ලුණු, සීනි, ජලය සහ විනාකිරි එකතු, ස්ඵටික සහ උනු විසුරුවා හැරීමට උණුසුම්, හතු සමග කන්ටේන් තුළ තෙල් සහිත හතු සඳහා තෙල් සමග තෙල් සමග වත් කරන්න.
- භාජන පැය 1 කට වන්ධ්යාකරණය කර ඇත.
කුරුඳු සහිත අච්චාරු දැමූ කුරුඳු
බටර් මිල්ක් සඳහා Marinade, පහත පරිදි විස්තර කරනු ලබන වට්ටෝරුව, කුරුඳු එකතු කිරීමත් සමඟ බුලට් රස සහ සුවඳ හරිත වර්ණය එකතු කිරීමත් සමඟ එය සෑදී ඇත. ශීතකරණයක් තුළ බඳුනක් යට වත් හෝ ස්ථානයක් තුළ, හතු සමග බහාලුම් විෂබීජහරණය කළ නොහැකි අතර, පොකුරේන් ප්ලාස්ටික් පියනේ සමග ලිහිල් ලෙස ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- කුරුඳු - 1 සැරයටිය;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 7 ඇට;
- ලෝරල් - 1-2 කෑලි;
- ඇපල් විනාකිරි - 200 ml.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් ජලය තම්බා, විනාකිරි එකතු කර නැවුම් හතු සූදානම් කර ඇත.
- පතුලෙන් පසු තෙල් සහිත තෙල් තෙල් 20 සිට 30 දක්වා විනාකිරි ප්ලාස්ටික් මත තබා ඇත.
තක්කාලි සෝස් වල මාණිංගන ලද මේල්ට්
ප්රමිතියෙන් යුත් සූපශාස්ත්ර විසඳුම් ප්රායෝගිකව භාවිතා වන අතර ආහාර හා බිල්පත් නව රසවත් රසය භුක්ති විඳීමට ඉඩ සැලසේ. ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් සහිත හතු සඳහා රසවත් marinade, තක්කාලි පාප්ප එකතු සමග පිසූ, හතු මුල් පික්චන්ට් නෝට්ටු හා අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා මුඛය වතුර රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 0,5 l;
- තක්කාලි පාප්ප - 400 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 7 කෑලි;
- ඇපල් විනාකිරි - 80 ml.
සකස් කිරීම
- තෙල් සඳහා තක්කාලි සමග marinade, පෑන් වතුර, පේස්ට්, බටර්, ලුණු, සීනි මිශ්ර.
- ලෝරල්, සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්රණය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මෝල්ට් හතු සෝස් මත තබා, විනාඩි 5 සඳහා තැම්බූ, කෑන් මත තැබුවා ය.
- පැය 1 සඳහා කන්ටේනර් ස්තරය
පිසින ලද හොට් මැරිනින් ඕට්ස්
උණුසුම් marinade සඳහා මෙම වට්ටෝරුව එකතු කිරීමේ එකම එක නොවේ, නමුත් එය සංඝටක අනුපාත භාවිතා කිරීම සහ ක්රියාත්මක කිරීමේ පහසුව සඳහා අද්විතීය වේ. අවශ්ය නම්, මස් ආහාර පිසීමේ දී බඳුනට කුරුඳු හෝ නැවුම් කොළ පැළෑටි කුරුල්ලෙකු හෝ පොඟවන කුරුල්ලන් පොත්ත එකතු, කුළු බඩු වැඩි pycant සහ සුවඳ සාදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ලුණු සහ සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ලෝරල් සහ මිළ - 2 කොළ.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ හතු උනු, හොඳින් සේදීම.
- තෙල්, තෙල්, සීනි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමග ජලය උණු කිරීම සඳහා විනාකිරි එකතු කිරීම.
- පෑන් දී හතු, විනාඩි 7 සඳහා උනු, තහඩු සිට ඉවත්, සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඔවුන් කෑගැස්මට කෑගැහුවා. එය සීතලයි.
ස්පයිසිං අච්චාරු දැමූ බටර් මීමා
ශීත ඍතුවේ දීප්තිමත් නෝට්ටු සමග ඔවුන් රස බැලීමට තියුණු ලෙස පෙන්වීමට ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීමේ අච්චාරු දැමීම සඳහා තවදුරටත්. මිරිස් ආහාරයට ගත යුතු ලක්ෂණ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු හිස් සහ ළූණු බල්බ ලබා දෙයි. Marinade මිශ්රණයට සියලු වර්ගවල කුළු බඩු එකතු කිරීම තහනම් කර නැත: ලෝරල්, මූපි ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, සාදික්කා, කරදමුංගු සහ වෙනත් අය.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 0,5 l;
- එළවළු තෙල් - 0,5 l;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ලූණු - 3 කෑලි
සකස් කිරීම
- හතු විනාඩි 10 ක් තම්බා, දිය දහරා යටතේ සෝදා ඇත.
- කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු, ලුණු, සීනි සහ අපේක්ෂිත කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා තෙල් මිශ්ර කරන්නන් සඳහා marinade සකස් කරන්න.
- තෙල් තුළ ෆ්රයි ලූනු, marinade මිශ්රණයක් තුළ උකස්, විනාකිරි සහ හතු එකතු.
- සිසිලන පසු, බිම්මල් ස්කන්ධය කෑන් වලට මාරු කරනු ලැබේ. ඒ සඳහා ශීතකරණයට ගෙන එනු ලැබේ.
අබ ඇට සහිත තෙල
බොහෝ විට ඔබ ගෙදර මිරිස් කරන ලද වට්ටෝරු සොයා ගත හැකි අතර, අබ, අතු ඇඹරීම, වැඩ ආකෘතිය සැහැල්ලු pikant රසය ලබා දීම සමඟ සකස් කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, කුළු බඩු කුළුබඩු සහිත අබ කූරු සමග අතිරේකව හා සුවිශේෂී ඔරි්රන්කා සමග ආහාර පිසීමට කැමති අයට සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- අබ තුනක් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලාඕර හා ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- උතුරන වතුරේ ලුණු, සීනි, ලෝරල්, ගම්මිරිස්, විනාකිරි වත් විනාඩි 5 උනු එකතු කරන්න.
- කෑන් පහතින් දමා කැඩුණු සුදුළූණු දමා සූදානම් කළ තෙක් පෙර පිසින ලද හතු සමග ටැංකිය පුරවන්න.
- Marinade තම්බා සමග තෙල් සහිත, සිසිල් කිරීමට ඉඩ, පියනක් තදින් ආවරණය සහ සීතල යැවීමට.
ශීත සෘතුවේ දී මැරින ලද තෙල්
ශීත ඍතුවේ සිට ශීත ඍතුවේ සිට ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා මාත්රණය කරන ලද තෙල් සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ. හතු තාප පිරිපහදු නොකෙරේ, ස්වභාවික රස, සුවඳ, කුළුබඩු හා කුළුබඩු ආදියෙන් කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ලබා ගැනීමයි. මාසයකට පමණ මසක දී රස බැලීමේ රසකාරකය සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- කළු ගම්මිරිස්වලින්;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - රස;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- ලෝරල් - 7 කෑලි;
- වතුර.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු සමඟ ස්ථර බවට වත් කර ඇති පිහිනුම් තිරිඟු සමඟ පෑන් තබා ඇති, භාවිතෙය්දී බටර් මිල්ක් සකස් කරනු ලැබේ.
- ස්කන්ධයක් සහිතව ස්කන්ධය පිරිමැසිය යුතු අතර දිනකට කාමර කොන්දේසි යටතේ එය තබන්න.
- දිලීර ටිකක් යුෂ හුදකලා නම්, සීතල තම්බා ලුණු සහිත ජලය වත්.
- බැංකු තුළ බිම්මල් ස්කන්ධයක් පැය 24 ක් තුළ මාරු කර මාසයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් තුළ සිසිල්ව තබන්න.
ඇසිටික් සාරය සහිත තෙල් වර්ග සඳහා Marinade
අච්චාරු දැමූ තෙල් සඳහා තවත් ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව පසුව ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. කුළුබඩු හා අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ එකතු කරන ලද විශේෂ චමත් හා සුපිරි සුවඳක් කොත්තමල්ලියට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම නඩුවේ සංරක්ෂිත සංරචක වන්නේ තනුක මිශ්රණය අවසානයේ දී පෑන් වෙත එකතු කරන ඇසිටික් සාරය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1,2 l;
- ඇසිටික් සාරය - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස් - 7 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- ලෝරල් - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ජලය තුළ ලුණු, සීනි සහ සියලු කුළු බඩු, විනාඩි 7 ක් උනු.
- සාරය වත් කරන්න, වහාම තහඩුව සිට කන්ටේනරය ඉවත් කිරීම සහ එමඟින් බැංකු මත ව්යාප්ත වන ප්රතිඵලයක් වන marinade පිසින ලද හතු වත්.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා කන්ටේනර් ස්තරීකරණය කරන්න.
පැණිරස හා ඇඹුල් මිනිහෙහි ඕට්
හොද සංවේදී මිහිරි නෝට්ටුවක් සහිත ටින් ආහාරය කැමති අයට, ශීත ඍතුව සඳහා බටර් පානය සඳහා ඉතාමත් රසවත් marinade පහත දැක්වෙන නිර්දේශ සමඟ සකස් කරනු ඇත. අමතර සංතෘප්ත ආහාරයක් කැරට්, සහ සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමග රසවත් හා තියුණු ලූනු ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - 25 මිලි;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- ලෝරල් - 5-7 කෑලි.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 10 ක් තෙල් මිශ්ර කරන්න.
- ලුණු ජලය, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, ලොරේල් එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු, කැරට් හා ලූනු, විනාකිරි වත්, හතු විසි කරන්න.
- විනාඩි 20 ක් සඳහා පෑන් අන්තර්ගතය, තැම්බූ පියනේ සමග sterilized භාජන තුළ කෝච්ච උණුසුම්.