උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ ගස්, විශේෂයෙන් මුළුමනින්ම, ඉතා ඵලදායී උත්සව ආකෘති එකතු කරයි, නමුත් එහි අභ්යන්තර අන්තර්ගතය අත්යාවශ්ය වන පරිදි පෙනෙන පෙනුමට අනුරූප විය යුතුය. උයන්වල ගුස් කන්න විට අපේ වට්ටෝරු උපරිම ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට උදව් වනු ඇත.
ඇපල් සමග තීරු දී උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ගස්
අමුද්රව්ය:
- ගුල්ලෑ උත්පත්තිය කිලෝ 2.3-2.5 කි.
- ඇපල් - 500-700 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 70 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- Worcestersky සෝස් - 40 මිලි;
Marinade සඳහා:
- එළවළු ෙහොදි හෝ ජලය - 1,5-1,7 l;
- ග්රෑම් 125 - ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 75 මිලි;
- ඇපල් විනාකිරි - 75 ml;
- වියළි ඉඟුරු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- බජාජ් තරුවක් - 2 කොක;
- සෙචුවාන් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- පස් කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
හිස් කබලෙන් ගස් මස් සීතල ජලය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු, වියළීම, ජලය සහ ජලය සමග පුලුස්සා දමන්න. මෙම කම්පන ක්රියාපටිපාටිය අවශ්ය වන්නේ කුරුළු සමය තුළදී කුරුල්ලෙකුගේ රශ්මිය හා නොපෙනෙන ලෙස කුරුල්ලා සම වඩාත් ශක්තිමත් හා ශක්තිමත් කිරීමයි.
දැන් අපි නැවත වතු වියළි, අපි දෘශ්ය මේදය කපා, අපි වලිගය මත පිහිටා, වලිගය ඉවත් කළ යුතු අතර, සුදුසු පුළුල් කන්ටේනරය තුළ එය තබා. පෑන් දී, marinade සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, එය ගින්න මත තබා, එය නභිගත එය උණුසුම්, එය විනාඩි පහකට උනු, සහ කුරුල්ලාගේ මළකුණුවලට අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න. දැන් සිසිල් තැනක පාත්තයාගේ ධාරිතාව තීරණය කර දින දෙකකට පිටත් කර තබන්න, පැය තුන හතරක කර්කශයක් හරවන්න. මෙම කාලය තුළ එක් පැත්තක අනෙක් පැත්තට පැටවකුට මස් ටිකක් වියළීමට හා ඒ නිසා පිළිස්සීම සඳහා පීල් සූදානම්. මෙය ඉස්ම සහිත අභ්යන්තර අන්තර්ගතයක් සහිත රසට හැපෙන රසකාරක කබොලක් ලබා ගනී. ආහාර පිසීමට පෙර පැය දෙකක් හෝ තුනක් අපි මී මැසි ටිකක් උණුසුම් වන පරිදි, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පාත්තයා තබමු.
දැන් අපි කුරුල්ලන්ට දාන්න පටන් ගනිමු. මගේ ඇපල්, වියළි එය පිස, අර්ධ හෝ හතරක් කපා එය කපා, බීජ සමග වෑල්ඩ සහ ඉරි ඇට හා ගවයාගේ ගර්භාෂය පිරවීම. ඇපල් පළතුරු ප්රමාණයෙන් කුඩා නම්, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය. දැන් ඔබට දත් කුහරයක් මගින් උදරයට ඇබ්බැහි වීම, නූල් කපන්න හෝ අවශ්ය පරිදි එය විවෘත කරන්න.
අපි දැල මත ගස් තබා, ඝන තීරු සමඟ ඉහත එය ආවරණය සහ අංශක 220 දක්වා උනු උඳුන තුල තබන්න. පහළ මට්ටමේ දී අපි වතුර සමග පෑන් දමමු. අපි මෙම උෂ්ණත්වය විනාඩි පහළොවක් සඳහා කුරුල්ලා තබා, ඉන්පසු අංශක 180 දක්වා අඩු කර තවත් පැයක් සකස් කරන්න. ඊළඟට, තීරු ඉවත් කිරීම, පියාපත් සමඟ එය එසවීම, මී පැණි මිශ්රණයකින් වස්සා, Worcestersky හා සෝයා සෝස් ආවරණය, උෂ්ණත්වය 170 ක් දක්වා අඩු කිරීම සහ තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා සූදානම්, සෝස් ඉතිරි කාලය වරින් වර මිරිකා සහ ෙබ්කිං ටැංකියෙන් ඉසිය යුතු ය.
මෙම වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔබ ද ඇපල් සමඟ ඒවා වෙනුවට ආලේප සහිත පුළුස්සා දැමූ ගස්වල උඳුනක ආහාරයට ගත හැකිය.
හිසකෙස්වල උදුනක ඇති කෑල්ලක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ගුල්ලෑ උත්පත්තිය කිලෝ 2.3-2.5 කි.
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කප්පාදු - 70 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- මෙයොනීස් - 130 ග්රෑම්;
- කුකුළු ආහාර සඳහා කුලුබඩු - 10 ග්රෑම්;
- අබ, 25 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්න, පාත්ති කපා, පාත්ති, ලුණු සහිත ජලය වත් කර රාත්රිය බලා යාමට. එවිට අපි කුරුල්ලා වතුරෙන් ඉවත් කර, එය වියළීම හා marinade සුවඳ. ඔහු වෙනුවෙන්
ඊට පස්සේ මස් මාළු පෙට්ටිය ඇතුළේ මස් පෙත්තකට මාරු කරන්න. මුද්රා තබා තැටියක හෝ ගස් බඹයක් මත තබන්න. උඳුන තුල පාත්ත පිළියෙල කිරීම සඳහා පෙති පැය දෙකහමාරක කාලයක් අවශ්ය වන අතර උෂ්ණත්වය පාලනය 180 ° ක් විය යුතුය. පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වීමට විනාඩි විස්සකට පෙර, අත් කපන්න සහ පිඟාන බ්ලැන්කෑමට ඉඩ දෙන්න.