අපි කුංකුම ගැන කතා කරන විට, නැගෙනහිර ක්ෂණික සුඛෝපභෝගී, ක්ෂණික කුළුබඩු සහ අසාමාන්ය රසයි. කපනයන් හා පුරාවෘතවල ගායනා කරන ලද කුංකුම මිශ්ර වූ අතර, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හිපොක්රටස් විසින් සටහන් කරන ලදී. නැඟෙනහිර දෙසින් සෆ්රොන් නම් අලංකාර යෞවනයෙක් ජීවත් විය හැකි වුවත්, දෙවිවරුන් සතුටු නොකෙළේය. ඔවුන් ඔහුව අලංකාර මල් බවට පත් කළේය.
කුළු බඩු කුංකුම ඇත්තෙන්ම මල් කලංක වලින් ලබාගෙන ඇත, කෙසේ වෙතත්, අපි ඒවා චාම් ලෙස හඳුන්වනවා. මෙම නිශ්පාදනය ආහාර විශේෂ රසය ලබා දීමට පමණක් නොව, වර්ණයක් ලෙසද භාවිතා කරයි. පුරාවිද්යාඥයින් බොහෝ විට කුංකුම යොදා සාදන ලද ඡායාරූප සොයාගෙන ඇත.
කුංකුම ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි?
මල් ස්ටිග්ස් - මෙය පැලවල ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයන්ගෙන් වඩාත් පොහොසත් වන එකක්. කුංකුම ඉතා කැලරි වුවද, එය ඉතා සුළු ප්රමාණයකින් භාවිතා කරන බැවින් මෙය නොසලකා හැරිය හැක. මාර්ගය වන විට, එය ඉතා විෂ සහිත බැවින් එය මෙම කුළුබඩුවක් උල්ලංඝනය කළ නොහැකිය: සමහර විට භාගයක් උෂ්ණත්වය සෞඛ්යයට හානි පමුණුවිය හැකි විය හැකිය. නමුත් අපිට බය වෙන්න දෙයක් නෑ. අපි කෑමට එකතු කරන ප්රමාණය ග්රෑම් සියයකින් මැනේ. එහෙත් ඔවුන් අපට අත්යවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ලබා දෙයි, ඔවුන් ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක සමග සංතෘප්ත කර ඇත. කුංකුම යොදා ගන්නා අය ඉතාම බරපතල රෝගාබාධ පවා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට විද්යාඥයන් සමත් වී තිබේ.
කුංකුම කුළුබඩු: එකතු කළ යුත්තේ කොතැනද?
ජෛව විද්යාත්මක ක්රියාකාරී සහ වර්ණක ද්රව්යවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ශාකයේ පරාගයේ බොහෝ ශාඛාවල භාවිතා වේ. නමුත් ප්රථමයෙන් කුංකුම වල - කුළුබඩු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කිරීම ඉතා පුළුල් වේ. ඕනෑම භාජනයක් සාරවත් රන්වන් සෙවනක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනු ඇත. වඩාත්ම පොදු විකල්පය - කුංකුම සහල් සමග පිසීමට, මෙම සරල ධාන්ය වර්ග නව වර්ණ සමඟ සෙල්ලම් කරනු ඇත, මෙම කුළුබඩුව තොරව pilaf අමාරුවෙන් වියදම් වනු ඇත. රන්වන් කුළුබඩුවක් එළවලු, විශේෂයෙන් බෝංචි, වට්ටක්කා සහ වම්බටු සඳහා සුදුසු වේ. ආහාර පිසීමේ කුංකුම යොදා ගැනීම සඳහා රසය සහ ඩයි වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ: එය කප් කේක් සහ මස්සා , බිස්කට් සහ පළතුරු වලින් පලතුරු එකතු කෙරේ. ඔහු නිතරම ඔහු සමඟ රොටි පුලුස්සනවා.
සමහර රටවල කුංකුම මිශ්රණය කොෆී හෝ තේ වලට එකතු වේ.
කුංකුම යොදා ගන්නේ කෙසේද?
ස්වාභාවික කුංකුම විශේෂිත ශිරා තුළ විකුණනු ලැබේ. ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න: වඩාත් පොහොසත් රසයක් අඳුරු කුංකුම, තද රතු හෝ රතු-දුඹුරු වේ. නිතරම කුංකුම මිශ්ර කර සාදාගත් කුඩු වර්ගයක් ඔබට සොයාගත හැකිය. එහෙත් එය මුදල් ව්යාජ අවදානම නොකරන්න. යෙදුම සඳහා, නහර වහාම බඳුනට එකතු කළ හැකි වුවද, කල්තියා කප්පාදු කිරීම වඩා හොඳය: තෙල්වලින් තොරව කබලෙන් පොඟවා වියළා ගත යුතු අතර, කුඩා කුඩු බවට පුපුරා ඉන්පසු ජලය, කිරි හෝ මත්පැන් පුලුස්සා අඩු කරනු ලැබේ. ඉතින් කුළු බඩු දිගු කාලයක් පුරා සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීමට ඇත. කුංකුම කුංකුම මිශ්රණය ආරම්භයේ දී දැනටමත් ඇනූ එකතු කිරීමට, නමුත් උණුසුම් දීසි - පිසීමට පෙර විනාඩි 5 කට පෙර නොවේ. කුංකුම වල මාත්රාව ඉතා කුඩා වේ.
කුංකුම වල පිරිවැය රත්රන් හා සැසඳිය හැකි අතර වර්තමානයේ ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිළෙන් තොරව වටිනවා වුවත්, ගෝල්ඩන් කන්නයේ තවමත් ඉතා පහසුවෙන් ප්රවේශ විය නොහැක. එබැවින් ඉන්දියාවේ දී කුංකුම මාරු කළ හැකි කාලය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සොයාගෙන තිබේ. දැන් එය භාවිතා කරනු ලබන්නේ විශේෂ අවස්ථාවලදී පමණි. දෛනික ආහාරවල කහ භාවිතා කරයි. එහි රසය එතරම් දීප්තිමත් නොවේ. එය ගම්මිරිස් සහ තැඹිලි වැනි මදක් වේ. එහෙත්, කහ උඳුනේ ආහාර රසවත් රන්වන් පැහැයකි. එක් සේවයක් සඳහා පිහියක අන්තිමයේ ටිකක් එකතු කරන්න.