සැමවිටම නිරාහාරව සුවඳ ද්රව්ය වල ගුණය ගැන දැන සිටිති. හරක් මස් සමග සැසඳීමේ දී එවන් මස් වඩාත් මෘදු සහ මෘදු ය. එහි විශේෂ ලක්ෂණ තරුණ සත්වයට අයත් ය. එහෙත්, වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදිතයක් මෙන්, ආහාරයට ගැනීම පිසීමට සුදුසු ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. අද දවසේ අපේ ද්රව්යයෙන් අපි නිරාහාරව ආහාර පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත, එය මෘදු හා කොපමණ කාලයක් ගත වනු ඇත.
ළදරුවන් සඳහා වල් ෆිල්ටෝ ආහාර පිසීමට කොපමණ ප්රමාණයක්?
කෙසෙල් හා තුර්කිය සමග ඔවුන්ගේ දෙමව්පියන් තම දරුවන්ගේ පෝෂණය සඳහා මස් තෝරා ගැනීමට දෙමවුපියන් කැමති වේ. මෙය ආහාරයට ගැනීමෙන් හා පෝෂණ ගුණයෙන් පමණක් නොව, එහි පුදුමාකාර පොහොසත් රසයෙන් පමණක් සැපයේ. එහෙත් පරිපූර්ණ ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා දරුවාට එවන් මස් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
ළමුන්ගේ මෙනුව සඳහා, සාමාන්යයෙන් මස් කෑලි කෑල්ලක් වෙනත් මස් සිට වඩා ඉක්මනින් පිසින ලද ආහාර පිසිනු ලබන්නේ ය. නිෂ්පාදිතය තට්ටුව හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා, නටන ලද ජලය හා පහතට විනාඩි 40 කට විනාඩි උනුසුම් තාපාංක මත නැවත නැවත නටන තාපාංකයෙන් කපා යුතුය. වෙනමම, ජලය පමණක් ටිකක් ආවරණය කළ යුතු බව අපි සලකන්න, නමුත් මස් මාත්රාව තුළ එය පාවී නොගත යුතුය. මේ අනුව, නිෂ්පාදනයේ සියලු දේ උපරිමය දක්වා තබා ගනී.
මස් වට්ටක්කා හෝ වෙනත් මළකුණක් පිසින විට මස් මස් සඳහා මෘදු කිරීම සඳහා පැයකට පමණ කාලයක් ගතවනු ඇත.
සුප් සඳහා තරුණ වට්ටක්කා පිසීමට කොපමණ කොපමණ?
සාමාන්යයෙන් සුප් සෑදීමේදී ඇටකටු මත ආහාරයට ගන්න. එවැනි මස් වලින්, ඔබ වඩාත්ම තම්බා සුප් හොද්ද සහ, ඒ අනුව, සූදානම් සාදන ලද දීසිය විශිෂ්ට රස. කදිම ප්රතිඵලය සඳහා මෙම අවස්ථාවේ දී මස් කැබැල්ලක් ලෙස ඉතිරි විය යුතු අතර එය කැබලිවලට බෙදිය යුතු අතර එය අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා මෘදු වීමෙන් පසු එය කපා ගත යුතුය.
ඝාතනය සිදු කරන අවස්ථාවේදී සත්වයා තරුන පැටවාගේ ස්වභාවය අනුව, ඇටකටු මත මස් පිසීමට පැය භාගයක් පමණ ගත වේ. තෝරාගත් පැටියාට බොහෝ නැඹුරුවීම් තිබේ නම්, එය ආහාර පිසීමේ වේගය පැය 2 දක්වා වැඩි කිරීම වඩා හොඳය.
සුප්, සලාද, හෝ ළමා මෙනුව සඳහා උගේ ආහාරයට ගැනීමෙන්, ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර මිනිත්තු දහ හතකට පමණ පෙර විනාඩි ගත කළ යුතුය. ඕනෑම අවස්ථාවක, මස් තනුක ජලය පෙරළීමට පෙර නැවතත් තාපාංකය අඩු කළ යුතුය. පියන ආවරණය නොකරන්න. නැව සැරිසරන විට සියළු පෙන පානය කර ඇති අතර පසුව සූපවේදී දුර්වල තට්ටම් සහිත මස් වර්ගයක් පවත්වා ගැනීමට නියමිතය.