විවිධ වර්ගයේ වට්ටෝරු වට්ටෝරු රාශියක් ඇත. ජාතික මට්ටමේ ආහාර පිසිනු ලබන්නේ බොහෝ රටවලය. කෙසේ වෙතත්, සෑම ස්වාමි පුරුෂයෙකුට සාර්ථක ආහාරයක් පිසීමේදී තමාගේම රහස් ඇති අතර, පරාෆ් හි සියලු වෙනස්කම් ගණන් ගත නොහැකිය. එහෙත් "සම්මත" යනු කුමක්ද? එය පොහොර සහ රසවත් බවට පත් වූ නිසා පිලාවා කෑම කන්නේ කෙසේද? අද ඔබ සමඟ පිලාවුත නිවැරදි පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ රහස් අප බෙදා ගන්නෙමු.
උස්බෙකිස්ථාන පොලිෆ් කන්නේ කෙසේද?
ප්ලාස්සා බහුලව ව්යාප්ත වී ඇති රට වන උස්බෙකිස්ථානයයි. එබැවින් මෙම ආහාරයේ මුතුන්මිත්තෙකු ලෙස සලකනු ලැබේ. රසවත් හා නිත්ය පයිලස් සඳහා වට්ටෝරුවේ සියලු නූල් දැනගන්නවා. සම්භාව්ය Uzbek pilaf පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ: ලූනු, කැරට්, මස්, මේදය, සහල් සහ ජලය.
පයිලප් සඳහා අනුපාත:
- මස් (බැටළුව වඩාත් කැමති) - 1.5 කිලෝ;
- සහල් - 1 kg;
- එළවළු තෙල් හෝ මේද - 3/4 කුසලාන;
- විශාල කැරට් - 5 පෑම්;
- විශාල බල්බ - 5 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ජලය;
- කුළු බඩු රස.
පිලාවා ගැනීම සඳහා නියම සහල් සාමාන්යයෙන් දීර්ඝකාලීනව හෝ වටයනු ලැබේ. ක්රපූපය පෙරාතු නොකළ යුතු ය. මස් බොහෝ ක්රම වලින් භාවිතා වේ: සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටියෙක්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්. මස් යුෂ, සහ pilaf කරන්න - වඩා සන්තෘප්ත, කෑලි එක් එක් එක් ග්රෑම් 200 ක් පමණ විශාල කපා යුතුය.
සැබෑ pilaf සඳහා, සෑම විස්තරයක්ම, එළවළු කපන ආකාරය ඇතුළුව. ලූනු කළ අර්ධ මුදු කපා කළ යුතු අතර කැරට් කපා දැම්මා. මෙම ආකෘතියේ දී එළවළු තම්බා අඩු වනු ඇත.
Plov කැමති කුළු බඩු: බාර්බෙරි, zira, කහ, කළු ගම්මිරිස් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුදුළූණු සහල් සඳහා විශිෂ්ටයි.
ප්ලාස්ට් නිවැරදිව නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද: නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ අවස්ථා
- සාස්පාන් තුල සහල් වත් කර ලුණු ටිකක් සමග පොඟවා ජලය උණු කිරීම. ධාන්ය අතුල්ලන්න.
- මස් සහ එළවළු කපන්න.
- කසාන්හි තෙල් හෝ මේද වත් කර ගිනි තබා තිබේ. තෙල් උණුසුම් වන විට එය රසට හැපෙන මස් කෑලි කෑපුම්. ලූනු එකතු කර එය රන් පාටට ගෙන එයි. අන්තිම කැරට් ගෙනියන්න. භාජනය, එළවළු රත්රන් සෙවනට ගෙන ඒම. කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- අන්තර්ගතය වසා දැමීම සඳහා වතුරට වතුර වත් කර අඩු තාප මත වාතය.
- පයිලුව සඳහා වතුර දමන්න.
- සහල් සමග ලුණු වතුර කාන්දු වීම. හොඳින් වතුර ඇඹරුම් දියරය යටතේ බීජ හොඳින් සම්මිශ්රනය කරන්න. බත් වලට ලෙල්ලක් ගැනීමෙන් වළකින්න.
පිලා ආහාර පිසීමට කෙතරම් නිවැරදිද?
මස් සහ එළවළු මත පවා ස්ථරයක් සහිත සහල් පිළියෙල කරන්න. මැද දී, ස්ලීක් සුදුළූණු කරාබුනැටි පිරිසිදු. Colander හරහා, තාපාංක ජලය සමග සහල් වත් කරමු - ජලය සියයට 1.5-2 සෙ.මී. ධාන්ය ධාන්ය විය යුතුය. පයිලා නම් පොම්පයක් ගෙන, එවිට තාපය අවම කිරීමට සහ ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී තෙක් ආහාර පිසීමට. ඊට පස්සේ ගින්න නිවා දමන්න, තුවායක් සමග ප්ලාස්ෆ් ආවරණය සහ පියන උඩට. පැයක් තුළදී කෑම පිසීමට සූදානම් වනු ඇත.
කුකුළු මස් හෝ වෙනත් කුරුලු පැකට්ටුවක හරි පිහියක් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
මෙම ආහාරය ආහාරයට ගැනීම සහ පහසු වීම නිසා කුකුළු මස් සමග පිලාෆ් ඉතා ජනප්රියයි. කුරුල්ලා පිලාවා ගැනීමට අසාමාන්ය අමුද්රව්යයක් වන බැවින්, වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් (හෝ තුර්කිය) ෆිලට් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සහල් - 1 kg;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
එළවළු තීරු බවට කපා. පක්ෂීන් කුඩා කැබලිවලට වෙන් කරන්න. බඳුනක එළවළු තෙල් මත, රතු පාට තෙක් ලූනු ෆ්රයිස්, මස් හා කැරට් එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම නැති කරන්න හොඳයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය, අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීමට ජලය එක් කරන්න, සහ පියන යටතේ 20-30 විනාඩි පියන යටතේ simmer. සහල් පුරවන්න (අවශ්ය නම්, එය සම්භාව්යය pilaf ලෙස සෝදා). 1.5-2 සෙන්ටිමීටරයකින් උණුසුම් ජලය සමග උණුසුමට වත් කර පැය භාගයක් පියන යටින් රිංගවනු. සේවය කිරීමට පෙර මස් සහ එළවළු සමග සහල් මිශ්ර කරන්න.