ගබඩාවේදී ඔබට නිරතුරුවම චීස් මිලදී ගත හැකිය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ විශාල පරාසයක ඉදිරිපත් කර ඇති අතර ඔබට සෑම රසය සඳහාම තෝරා ගත හැකිය. එහෙත්, සෑම දෙනාටම, නිවසේ නිශ්පාදන නිෂ්පාදිතය සමග, තනි ගබඩා භාණ්ඩ තරඟ කළ හැකිය. ගෙදර හැදූ හැම විටම රසයි. දැන් අපි කිරිවලින් සාදන ලද චීස් සෑදීමට ඔබට පවසනු ඇත.
කිරි වලින් ගෙඩි චීස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 1;
- චිකන් විශාල බිත්තර - 2 කොට්.
- ලුණු - 2-3 ෆොස්ෆේට්.
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ml.
සකස් කිරීම
කිරි ලුණු එකතු කිරීමෙන් කිරි තම්බා ලැබේ. ඒ අතරතුරේදී, අපි බිත්තර පරාජය කරමු, මෙතැන අපහසුතාවයට පත් නොවන්න. එය නිල ඇඳුම දක්වාම කලවම් කිරීම වැදගත්ය. කිරි ගෙඩියක් පසු ගින්න අඩු, බිත්තර ස්කන්ධය වත්, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. එකවරම නැවැත්විය නොහැකිය. විනාඩි 5 ක් පමණ වන අතර, එය සෙරමික් සෑදීමට සූරාගනු ඇත. දැන් මේ සියල්ලම 3-4 තට්ටුවක් තුලට තල්ලු කර ඇති ගෝස් සමඟ සවි කරන ලද colander වෙත දමනු ලැබේ. ද්රව වීදුරුවලට යන්න. අවසාන වශයෙන් මුද්රණාලය - එය සාමාන්ය පැතලි තහඩුව තබා ගැනීමට පහසු වන අතර එය මත ජල බෝතලයක් දමා ඇත. චීස් සිසිල් වන තුරු අපි බලා සිටිමු. ඉන්පසු එය ශීතකරණය තුළ එය පිරිසිදු කරමු. ඔබ සවස් වරුවේ පිසූවා නම් උදේ කෑමට කිරි ගෙදරක් සූදානම් වනු ඇත!
කිරිපිටිවලින් ඝන ගෙඩි චීස්
අමුද්රව්ය:
- වියළි, අඩු මේද ගෘහ චීස් - 1 කිලෝ;
- ගෘහස්ථ කිරි - 700 ml;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- බටර් 82.5% මේදය;
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
කුකුළු චීස් අපි විශාල කකුල් ඉවත් කරමු. කිරි වෙනුවට සාස්පාන් (ඇලුමිනියම් භාවිතා කිරීමෙන්) හා ගිනි තැබීම. පළමු බල්බ මතුපිටට පැමිණි වහාම, අපි එය චීස් දැමුවෙමු. ගින්න සුළු විය යුතුය. අපි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, උෂ්ණත්වය කරා ගෙන යනවා. අපි විනාඩි එකහමාරක් උනු. දැන් අපි තවත් හිස් පෑන් මත colander දමා, ගෝස් සමඟ එය ආවරණය කරයි, මීට පෙර පෙර 2 වරක් පටවා ඇත. සිල්වර් එකේ කිරි ස්කන්ධය විසි කරන්න, සේදීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එහි curd ස්කන්ධය කාස්ට් යකඩ කැසිනෝක් තුළ ඇති අතර, අපි බිත්තර, මෘදු කළ බටර්, සෝඩා, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරමු. එය නැවුම් බිම නම් හොඳයි. අපි එය සමජාතීය තත්වයකට ඇද දමමු. අපි ගින්නෙන් (එය අවම වශයෙන් තරමක් වැඩි විය යුතුය) සහ නිරන්තරයෙන් මැදිහත් වේ. ලීවලින් සෑදූ ආවරණයක් සහිතව මෙය කිරීමට පහසුය. ස්කෙටොක්ෙක්ක් පිටුපස කඩා වැටීමෙන් පසු චීස් සූදානම් වේ! මෙය විනාඩි 6-7 පමණ ගතවේ. අපි ආලේපන ආහාර පටලයක් මත චීස් විසි කර දමමු එය නිවැරදි හැඩය දෙනවා. චීස් සිසිල් කළ පසු, අපි ශීතකරණය තුළ එය ඉවත් කරමු. ඊළඟ දවසේ එය භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. චීනයේ 650-700 ග්රෑම් පමණ ප්රමාණයක් නිපදවේ. එය පිරිසිදු රෙදිකඩකින් එවිය හැකි අතර මාසයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
බහුකාර්යයක් තුළ ඇඹුල් කිරි වලින් ගෙදර හැදූ චීස්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - ලීටර් 3;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
ඇඹුල් කිරි, ලුණු සහ බිත්තර. අපි බහු පරිමාණක ධාරිතාවේ ස්කන්ධය, උපාංගය මත "ෙබ්කිං" ආකාරය තෝරන්න සහ කාලය - විනාඩි 20 ක්. මෙම සෙරුමය වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. ක්රියාවලිය අවසන් වන විට, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි curd ස්කන්ධය නැවත colander වෙත දමනු ලැබේ. මෙම සෙරුමය ප්රායෝගිකව කපන අතරම නූල් සහ වතුර භාජනයක තබන්න. මේ අනුව, ද්රවයෙන් තවමත් මුද්රණාලය පිටත් වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චීස් පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර පසුව, ඇඹුල් කිරි වලින් ගෙදර හැදූ චීස් පරිභෝජනය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.
මුල් පිටුව කිරි ඇටයේ කෝපි
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 3;
- kefir - 1 l;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
කෙතේර් සෝස්පේන් තුළ තැන්පත් කර, ස්කන්ධය හා කිරිපිටිවලට බෙදී ඇති තුරු උණුසුම් කර ඇත. Colander දී ස්කන්ධය විසි කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් රුධිරයේ 2 දින තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි වන අතර එය එය prokisla වේ. මේ පසු, කිරි තම්බා, රුධිරයේ වත් කර විනාඩි 10 ක් අවම වශයෙන් ගින්නෙන් පිටත් වේ. එය කන්න, ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අපි චීස් මාධ්යය මුද්රණය කර 12 වන දින ඔරලෝසුව තබන්නෙමු. දැන් ගෙදර හැදූ ඇටෙග් චීස් සූදානම් වේ!