චීස් කයිමාක් යනු ගෘහස්ථ චීස්, බටර් හෝ ඝන ඇඹුල් රස ක්රීම් වැනි ආකාරයේ මස් ක්රීම් සාදන විවිධාකාර ක්රම වලින් ලබා ගත් අද්භූත ක්රීම් සෑදීම සඳහා විවිධාකාර ආහාර වලින් සාදන ලද තෙල් සහිත ක්රීම් සෑදීමයි. එහි රසය ලක්ෂණ සහ වර්ණය කෙලින්ම අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය, වයස්ගත වීම හා ගබඩා කොන්දේසි .
කයිම්ක් පිසීමට කෙසේද?
ක්රීම් කයිමැක්, ක්රීම්, එහි ක්රීම්, ක්රීම් සහ එළුවන්ගෙන් කිරි එකතු කිරීම මගින් සූදානම් වේ. Kaimak යනු විවිධ වට්ටෝරු සහිත බහුජාතික නිෂ්පාදනයක් වේ. සමහර අය එය ඇඹුල් කිරි වලින් සාදන නමුත්, මූලික වශයෙන්, කිරි නභිගත කර, එය ක්රීම් වලින් ඉවත් කර, ස්ථර තුලට ඇදී ඇති අතර දින කිහිපයක් තුළ අවධාරනය කර ඇත.
- නිවසේදී රසවත් kaimak පමණක් වියළී පදනමෙන් විය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අඩුම තරමින් 33% ක් අඩංගු මේද ප්රමාණයෙන් යුත් මේද හෝ ක්රීම් ප්රතිශතයක් සහිත ගෘහස්ථ කිරි තෝරා ගන්න.
- නිෂ්පාදිතයේ සූදානම පරීක්ෂා කර බලන්න: ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් අවශ්ය නම් කයිමැක් කන්දක් සීතල වතුරට ඇද දමයි - කයිමැක් සූදානම් බව සලකනු ලැබේ.
- ආහාර පිසීම සඳහා තරුණ කීමාක් දින 2 ක් ප්රමාණවත් වන අතර, මෙම නිෂ්පාදිත මෘදු, රසවත් ක්රීම් රසය සහිත වේ.
ඔබ kaimak කන්නේ කුමක් ද?
ගෘහස්ථ කයිම්ක් අද්විතීය පැකට් රසය සඳහා සාමාන්ය ආහාර එක් කිරීමට අවස්ථාවක්. ඇත්ත වශයෙන්ම නිෂ්පාදිතය සඳහා අදියර දෙකක් ඇත: ශීත කළ විට එය බටර් වර්ගයක් බවට පත්වන අතර එය රත් කර ඇත්නම්, එය සෝස් වර්ගයක් භාවිතා කිරීම හෝ පෑන් කේක් හෝ කැඳ සමග සේවය කිරීම සඳහා එය නැවත දියර තත්වයකට පත් වේ.
- බොහෝ විට චීස් උණුසුම් කේක් හෝ අලුත් පාන් පෙත්තක් සහිත පාන් ස්පෙකියුලම්වලින් ස්පෙකි. මෙම නඩුවේදී, එය ක්රීම් රසය සහිත රොටියක් රත් කිරීම සඳහා තෙල් ලෙස සේවය කරයි.
- කීමාක් පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කළ හැකි අතර එය මී පැණි සහ තදබදයෙන් පැසවීම සහ තේ හෝ කෝපි කෝප්පයකට එය පිරිනමන්න. තවත් කුමාක් කුකුල් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකි. විශේෂයෙන් රසවත්, kaimak සමග ඇඳන් අම්බෙලිෆස් කැහැරි හැරී.
සර්බියානු චීස් කේමෙක්
සාර්ක් ක්යාක්ක් යනු බෝල්කන්හි සුවඳ විලවුන් දර්ශනයකි. මෙම නිෂ්පාදිතයේ මෘදු රසයක් හා මෘදු අනුකූලතාවක් මගින් සංලක්ෂිතව ඇත. මන්ද, එය හරියටම අංශක 94 දක්වා උෂ්ණත්වය රත් කරන ලද අතර, එය තාපාංකයෙන් රඳවා ඇති අතර, උඩු කැබලි (ලී බඳුන්) වත් කර සිසිල් කිරීමෙන් පසු පැය 12-24 අතරතුර කයිම්ක් එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි ගවයින් 6% මේද ප්රමාණය - ලීටර් 4;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරිවලට නභිගත කරන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 15 ක උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 94 ක් රඳවා තබා ගන්නා අතරතුර.
- ලී භාජන මත කිරි වත් කර පැය 15 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
- ලී හැන්දකින් සෑදූ ඝන තට්ටුව ඉවත් කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- චීස් සර්බියානු කයිමැක් ක්ෂණිකව ආහාරයට ගත හැකි නමුත් එය දවස් කීපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
චීස් මිරිඟු චීස්
මෘදු චීස් kaimak - පිසීමේ විකල්ප සමඟ විවිධාකාර වේ. මෙම වට්ටෝරුව මෙය තහවුරු කරන්නේ, චීස් ව්යංජන අනුකූලතාවයක් නොමැතිව අධික අමුද්රව්ය හා සුවිශේෂී සූපශාස්ත්ර කුසලතාවයකින් තොරව ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක් උණුසුම් වන අතර, චීස්ක්ලොත් වෙත නැවත නැවතත් විනාඩි 30 කට පසුව කයිමාක් මේසය වෙත පෝෂණය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 800 ග්රෑම්;
- කිරි - 1.2 ලීටර්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 60 ml.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි, ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මිශ්රණයට මිශ්රණයක් ගෙන තාපය ඉවත් කරන්න.
- ගෝස් මත ඝන තට්ටුවක් තබන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා රබර් චීස් තබන්න, වහාම මේසයට සේවය කරන්න.
ක්රීම් චීස්
ක්රීම් වලින් කයිමැක් - අවම කාලයක් සඳහා රසවත් හා මුල් නිෂ්පාදනයක් සාදන්න. සූදානම් වී සාදන ලද ක්රීම් භාවිතය පැය 5 ක වාර්තාගත වාර්තාවක් සකස් කිරීම, රසය සමග අත්හදා බැලීම සහ විවිධ අතුරුපස සඳහා කේක් හා පිරවුම් සඳහා ක්රීම් ලෙස ක්රීම් ලෙස යොදා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 33% - 750 ml;
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 80 ml.
සකස් කිරීම
- සීනි සමග ක්රීම් ග්රෑම් 500 ක් සම්බන්ධ කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා දුර්වල ගින්නක් මත තබන්න.
- කහ, ලෙමන් යුෂ සහ ඉතිරි ක්රීම් එකතු කරන්න.
- මික්සර් සමඟ කේෂ්චනය කර ශීතකරණයක් තුළ පැය 5 ක් ක්රීම් කයිවාක් එවන්න.
උස්බෙක් කයිමාක් ගෙදර
ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය මගින් උස්බෙකිස්ථානයේ කේමෙක් කැපී පෙනේ. උඹේ නැවුම් කිරි කිරි උනු, පැය 15 පසු, පොම්ප තුනී වත් කර, ක්රීම් තරලය එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් සහ ඉක්මනින් සිසිල්. මෙම මෙහෙයුම නිවසේදී සිදු කළ හැකිය. විශේෂයෙන්ම ඔබ ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවේ මික්සර් සහ කුඩා කිරිපිටි ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහස්ථ කිරි - ලීටර් 5 යි.
සකස් කිරීම
- කිරි උනු සහ තටාකයෙන් පිටවන කොටස පැය 15 ක් සඳහා වෙන් කරනු ලැබේ.
- සෑදූ ස්තරය එකතු කර මික්සර් එකකින් එය පරාජය කරන්න.
- උදුන මත විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් හා ශීතකරණයක් තුළ චීස් kaimak පිරිසිදු කරන්න.
උඳුන තුල කයිමාක්
කුමාක්, ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව, දුසිම් ගනනකින් දී උඳුන තුල දී කළ හැකි ය. දොන් මත, kaimak උඳුනක් තුළ ක්රීම් කීම් විසින් ලබාගත් කිරි සාරයෙන් සෑදී ඇත. බ්ලැම්බර්ඩ් පෙනුම නැවුම් ක්රීම් හා ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර, උදෑසන නිමි කුයිම්ක් සේවය සඳහා පැසවීම සඳහා පැකට් කිරීම සඳහා ස්ථර තුල පැතිර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 33% - 750 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- අංශක 180 ක උඳුන තුල ක්රීම් කේක් ග්රෑම් 500 ක්.
- සෑම විනාඩි 20, රතු පෙන ඉවත් කරන්න සහ ස්ථර වල එය තැබීම.
- සම්පූර්ණ ක්රියාදාමය පැය 1.5 කට නොවැඩි වනු ඇත.
- ඊට පසු, ඇඹුල් ක්රීම්වලින් ඉතිරි වූ ක්රීම් බඳුනට පෙණ ගසන්න.
- උණුසුමෙන් පැය 12 ක් තබන්න.
Kaimak ගබඩාව කොපමණ ප්රමාණයක් ගබඩා කර තිබේද?
නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකබව සහ රසයෙන් පිළිබිඹු වන කයිමැක් බව විශේෂයෙන් අමතක වී නොතිබිය යුතුය. විශේෂ තත්වයන් අවශ්ය ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන සඳහා යොමු වේ. බෝල්කන් වලදී, kaimak සෙල්සියස් අංශක 14 දක්වා උෂ්ණත්වයේ දී විශේෂ වයින් තබා ගනු ලැබේ. නාගරික වාතාවරණය තුළ, එය ශීතකරණය තුළ දින 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් තබාගත නොහැක.
- කීමාක් හොඳයි. එය දිනකට භාවිතා කිරීමට සූදානම්ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට "තරුණ" kaimak භුක්ති විඳිය හැකිය, මෘදු මෘදු අනුකූලතාව හා ක්රීම් රසය.
- සෛලවල අයිතිකරුවන්ට දවසේ දින 4 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී කයිමැක් ආරක්ෂාකාරීව තබා ගත හැකිය. මෙය "සාමාන්ය" kaimak ලබා ගැනීම සඳහා අවස්ථාවක්, තරමක් ලුණු රසයක් සහ කහ පැහැති තින්ක් වලින් සමන්විත වේ.