සුප් සියවස් ගණනාවක් පුරා එහි ජනප්රියත්වය අහිමි නොවී සිටියි. කාප් සඳහා වට්ටෝරුව, අපි ඊළඟට කථා කරමු. මෙය රසවත් රුසියානු ආහාර වර්ග රාශියක් අතරින් එකකි. රසය තුළ එහි විවිධ තරඟකරුවන්ට වඩා අඩු නොවේ. කැරට් සිට කනට කන්නේ කෙසේද කියා කියවන්න.
කාප් ඔලුවේ කන් වට්ටෝරුව
තවදුරටත් අපි ගැන කතා කරමු සූප සඳහා වූ වට්ටෝරුව ඔබේ කුස්සියේ දී මෙම බඳුන් සමඟ අත්හදා බැලීම ආරම්භ කිරීම සඳහා නිශ්චිත පදනමක් වේ. සරල කණ යනු තාපය සහිත තාපය සහිතය. ගින්නක් මත පිසිනු ඇත. එහෙත් ගෙඩියක සුවඳක් එකතු කිරීම සඳහා ගෙඩියක සුවඳක් ලබා දීම ප්රමාණවත්ය. වියළි දැවමය පෝච්චිවල කිහිප වරක් වියළි දැවමය සැරසිලි කර තබන්න. එම ටෙන්ඩර් කැරට්වල ලොල් ද මේදය සඳහා ක්රීම් වත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කාප් - 650 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 180 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 95 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 18 මිලි.
සකස් කිරීම
කාවැද්දෙන් කූරක් පිළියෙල කිරීමට පෙර මත්ස්යයින් කුණු කසළ ඉවත් කර හොඳින් සෝදා දිය යුතුය. අවසන් කෑල්ලක් විශාල කැබලිවලට කපා යුතුය, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ජල වත් හා ගෙඩියක්. තම්බන ලද මාළු ඇටකටු වලින් වෙන් වී ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලකට මාරු කළ යුතු අතර පොහොසත් මත්ස්යයන් ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා විහිදෙනු ඇත. පිරිසිදු සුප් හොද්ද නැවත ගින්නක් වෙතට ඇදගෙන එය එළවළු කපා: අර්තාපල්, කැරට් හා සුදු ලූනු. පිසීමට පෙර අවසාන දෙක එළවළු තෙල් මත සුරැකිය හැකි නමුත් මෙම පියවර ඔබේ අභිමතය මත පවතී. එළවළු සමග එළවළු සහ ලෝරල් කොළ දමා ඇති අතර එය එය වඩාත් සුවඳ දමනවා ඇත. එළවළු මෘදු වන විට, අපි ඌරු මස් දී මාළු වෙත පැමිණ, ගින්නෙන් කන, ලුණු සමග, විනාකිරි (හෝ ලෙමන් යුෂ) හා ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න.
ලෞකික හිස් කන්
අමුද්රව්ය:
- හිස් කාප් - 2 පෑම්;
- සුදු ලූනු - 120 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 130 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5-7 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිසීමට පෙර හිස කඩාකප්පල් සකස් කළ යුතුය, එනම්, ඔවුන්ගේ ගිලන් කපා, හොඳින් සෝදා, පසුව ජලයෙන් පිරී. හිස වෑහෙන විට, එය ඇටකටු ඉවත් කිරීම, සහ ප්රතිඵලයක් ලෙස මාළු සුප් හොටින් පෙරහන ඉවත් කළ යුතු, සිසිල් කිරීම සහ විසුරුවා හැරිය යුතුය. පිරවූ සුප් හොද්ද තුළ අපි අර්තාපල් හා කැරට් විශාල කුට්ටි හා ගම්මිරිස් සමග ලූනු අර්ධ මුදු මෙන්ද ලාඕරල් වැනි විශාල කැට එකතු කරමු. එළවළු පැසුණු තෙක් ඌ සුප් තැම්බීම, පසුව මාළු සුප් වෙත මාළු පල්ප් සහ තහඩු මත සුප් ඉසීම.
පඳුරු සහිත කැරට් සිට රසවත් කන
මීට පෙර, සුප් වර්ගවල ධාන්ය වර්ග එකතු කිරීම ආහාරයට ගන්නා සාරය වැඩි කිරීම සඳහා පමණක් සිදු කරන ලදි. කාලයත් සමඟ දිළිඳුන්ගේ මෙම රහස පොදු පොදු දේපලක් බවට පත් වී ඇති අතර, දැන් මාළු මිරිස් සොයා ගත හැකිය. සැමන් නියඟයෙන් පහළ වට්ටෝරුව තුළ අපි භාවිතා නොකරනවා ඇත, නමුත් අපි අපි මිලට එකතු කරනවා - එය රසයි.
අමුද්රව්ය:
- කම්බා රිදී කාප්;
- මෙනේරි - 1 අයිතමය;
- කැරට් - 120 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි 120 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශ්ර මිශ්රණය - 6-8 කෑලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
අපි මත්ස්යයන් කප්පාදු කර, වරල් කපන්න සහ තරාදි සිට මස් කෑලි පිරිසිදු කරන්න. හොඳින් කාප්පය සෝදා ගන්න, සහ ඔබේ හිස සමඟ එය පිසීමට ඔබ සැලසුම් කළහොත්, වරල් කපා. අපි මාළු මස් කෑලි විශාල කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් දී එය තබා ගන්න. වතුර සමග කාර්වර්යි පිරී ආහාරයට ගැනීමෙන් සහ පිසින ලද තෙක් මධ්ය තාපය මත ආහාරයට ගැනීම. අපි මත්ස්යයන් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් මාංශ ඉවත් කරන්නෙමු. චීස්ක්ලොත් හරහා මාළු සුප් හොද්ද පෙරා ගෙන, එය ඉරිඟු බවට වත් හා කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න. මෘදු තෙක් එළවළු සමග ආහාර පිසීමට, පසුව මාළු ආපසු පෑන් වෙත ආපසු ටිකක් තෙල් එකතු කරන්න. ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කරන්න සහ විනාඩි 15 කට පෙර එය පියනේ යට තබන්න.