බැටළු පැටියා , විශේෂයෙන්ම මස් වර්ගවල මස්, බැටළු මස්, ආහාර මස් ලෙස සැලකිය හැකිය. එළුමස් සාම්ප්රදායිකව විවිධ ප්රයෝජනවත්, රසවත් හා රසවත් ආහාර පිළියෙල කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, අඟුරු, අඟුරු හෝ සාම්ප්රදායික උඳුනක දී පුළුස්සා දමන්න පුලුවන්.
තීරු වල බැටළු පැටවකු ගන්නේ කෙසේද?
වෙළඳපොලේ (හෝ මස් දෙපාර්තමේන්තුවට) අපි පසුපස කකුල (හැම්), scapula හෝ brisket තෝරන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු මස් අඩු මේද අස්ථි මත කෑල්ලක් 800 ග්රෑම් සිට 1.6 කි.
- කළු ගම්මිරිස් සුවඳ;
- කොත්තමල්ලි බීජ;
- මහදුරු බීජ;
- කරාබුනැටි;
- ලෙමන් යුෂ;
- වයින් රතු, සැහැල්ලු හෝ රෝස, සල්ෆයිට් හෝ බියර්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු;
- සුවඳවත් නැවුම් (හෝ වියළි) ඖෂධ පැළෑටි (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, කොරියර්ස් ආදිය).
සකස් කිරීම
බැටළු පැටවා විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ඇති නිසා, ආහාර පිසීමට පෙර මස් මානය කළ හැකි අතර මෙය අතිරේක තිරිඟු ටොන් ලබා දෙනු ඇත. රාත්රිය සඳහා මස් මානය (හොඳින්, හෝ 8 සඳහා පැය).
Marinade සූදානම් කරන්න. බීජ තුළ ඇති කුළු බඩු, භූමියෙහි ඇති බදාමයේ දී අර්ථකථනය කරනු ලැබේ - ටිකක් එකතු කරන්න. පොදුවේ, ලුණු සහ සෝඩියම් ග්ලූටමේට් නොමැතිව සූදානම් කළ කුළු බඩු මිශ්රන භාවිතා කළ හැකිය. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව කැඩුණු. වයින් (හෝ ගෘහස්ථ බීර ) සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. කෑල්ලක් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් ඝණකම විය යුතුය. වැඩි දියර marinade දී, ඔබ ශීතකරණය තුළ මුද්රා තබන ලද කන්ටේනරය තුළ දින 2 ක් දක්වා මස් මාන් මාරු කළ හැකිය. අපි marinade ලුණු නෑ. අපි එළුමස් කෑල්ලක් කපන්න සහ නිවාඩු (හෝ කිට්ටුවෙන් කන්ටේනර් marinade වත් හා සමහර විට හැරී).
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඉන්දියානු විලාසිතාව (කෆීර් හෝ යෝගට් + කරි මිශ්රණය, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි) හෝ මෙක්සිකානු (දියර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ පුල්ලක් + සෝස් මවුල හෝ සල්සා, කුඩා තේවිල) සකස් කළ හැකිය.
එය පැය 8-12 ක් වූ විට, අපි සුදුළූණු කෑලි සමඟ බැටළු කෑල්ලක් බඳින්නෙමු, එය පෝරණුවකින් එති. බැටළු පැටවෙකුගේ ඇසිරීම නැවත ඇති කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථයෙන් හෝ අඟුරු තුළ ආහාර පිසීමට ඔබට පුළුවන. එවැනි පෙර සූදානම් කළ පැකේජ ස්වභාව ධර්මය සඳහා සුදුසු ය.
සූදානම් වන තුරු උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටරයක සූදානම් වන තුරු මස් රොටි කෑල්ලක් කෑල්ලක් ඇසුරුම් කර ඇත.
බොහෝ අයගේ ප්රශ්නයක් තිබේ: කොළ බැටළු පැටවකුට කොපමණ කාලයක් (එනම් කොපමණ වේලාවක්, කොපමණ කාලයක්) ප්රශ්නයක් ද? මෙම ප්රශ්නයට නිශ්චිත නිවැරදි පිළිතුරක් නොමැත. එය සෑම දෙයක්ම තීරණය වන්නේ, විශේෂිත සත්වයාගේ මාංශයේ වයස, ලිංගිකත්වය හා මෘදුභාවය මතය. පැය 2-3 ක් (බැටළු පැටියෙකු) සිට පැය 2-3 දක්වා කාලයක් ගත වේ.
ඔබ ඇඹරුම් තීරයේ එළුමස් පිඟානවා නම්, ඔබ දැලකින් අතිරේක පිළිස්සුම් අඟල් 2-3 වාරයක් තැබිය යුතුය. හෝ අඟුරු තුළ මස් සමග මිටි ගැඹුරු භූමදාන.
කෑලි කෑලි කැපීමට පෙර තීරු පුළුස්සන ලද පිසින ලද එළුමස්, ඔබ ටිකක් සිසිල් කළ යුතුය. නැවුම් එළවළු හා පලතුරු සමග මස් සැපයීම සඳහා විවිධ සෝස් (වඩා තියුණු) වඩා හොඳයි. පැත්තක් ලෙස, ඔබ අර්තාපල්, රනිල කුලයට, පොල්ටන්ට නිර්දේශ කළ හැකිය. මධ්යසාර පාන වර්ග, රතු මේස වයින්, බ්රැන්ඩි, බ්රැන්ඩි, අඳුරු බියර් වඩාත්ම සුදුසු ය.
තීරු තුළ අර්තාපල් සමඟ බැටළුපැටියා
මේ ආකාරයෙන්, ඔබට තරුණ තීරුවක් හා බැටළු පැටවෙකු සමඟ එළවළු සහ බැටළු පැටවෙකු ආහාරයට ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුඩා අතු එළවළු කෑලි කෑල්ලක් තරම් විශාල නොවේ (ඇට කැබැල්ලක් කැඩීම වැනි);
- අර්තාපල් තරුන නොවන තරබාරු ආකාරයකට වඩා හොඳ ය;
- බ්රොකොලි හෝ වට්ටක්කා;
- මිහිරි රතු ගම්මිරිස්;
- pear හෝ quince;
- සුවඳ ද්රව්ය
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
අස්ථි මත සෑම මස් කැබැල්ලක්ම අපි වෙන් කරමු. අපි තීරු තහඩුව මත, සහ ඊළඟ - 2-4 අර්තාපල් (පීල් සමග), බ්රොකොලි. Quince හෝ pear පෙති මෙන්ම මිහිරි ගම්මිරිස් කෑල්ලක් මස් මුදුනේ තැබිය හැක, ඒ නිසා එය යුෂ දී පොඟවා හොඳය.
අපි තීන්තවල සෑම දෙයක්ම ඇසුරුම් කරමු. සෙල්සියස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ දී පැය එකහමාරක් පමණ පුළුස්සන්න.