හරක් මස් බඳුනක් වේ, නියත වශයෙන්ම උත්සවය. ඉක්මනින්, ඔබ එය පිසීමට නොහැකි, එය සූපශාස්ත්ර ආශ්වාදය හා ටිකක් ඉවසීම අවශ්ය වේ. නමුත් කුස්සියේ ඔරලෝසුවේ ප්රතිඵල පැය කීපයක් දිගු වන අතර, ඔබේ ඥාතීන්, අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස කරමු, එය අගය කරනු ඇත!
ජෙලටින් සමඟ හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි මූල - 1/2 කොක්;
- parsley root - 1/2 කොක්;
- parsley - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- ලුණු - රස.
මස් ජෙලි සඳහා:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ජෙලටින් - 40 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ (ඇත්) - 10 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපි හරක් මස් විශාලයි. අර්ධ රෙක්ලට්, අර්ධ වශයෙන් රතු පාටින් යුත් රතු පාටින් සමාගම තුළ පිෂ්ඨය තුළ නැසල්වම් හා ෆ්රයි. එවිට උඳුන තුල 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය, හා මස් තට්ටුවකට ගෙන ඒම, කාලානුරූපව පිසිනු ලබන යුෂ රැස් කර ඇත. අස්ථි, මුල්, කැරට් හා සම්පූර්ණ බල්බවලින් අපි හරක් මස් සුප් හොද්ද කනවා . ලුණු සහ අමුවෙන් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. මෙම සුප් හොද්ද තුළ පාරාදීසයක් බවට පත් කිරීම සඳහා අපි වරින් වර ඉවත් කරමු. ජෙලාටින් වතුරෙන් පිරී ඉතිරිය පැකේජයේ උපදෙස් වලට අනුව ඉදිමීම. එවිට එය සූදානම් හා තරමක් සිසිල් සුප් හොද්ද තුළ වත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් අඩු තාප පුරා එය උණුසුම්. පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරා ගැනීම.
හරක් මස් සමාන තහඩු කපා හා තහඩු මත වෙන් කරනු ලැබේ. අපි තම්බා බිත්තර සහ කැරට් රවුම් පෙත්තක්, parsley කොළ එක් කරන්න. මෙම ලෙල්ලතුලේ ජෙලි සමඟ පුරවන්න. එය ශීතකරණයට ගෙනයන්න.
බහුකාර්යය තුළ වූ මැස්සන් බීෆ් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- හරක් මස් ග්රෑම් 500 - ග්රෑම්;
- අස්ථි ඇටයක් (හරක් මස්) - 300 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 10 පෑම්;
- parsley curly - 1 පොකුර;
- ලුණු - 3.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
හරක් මස් සහ දිවක් කෑල්ලක් අපි බහුමාංකාවක් දමමු. එහිදී අපි ලුණු ළූණු සහ කැරට් යවන්නෙමු. මස් මට්ටමට වඩා සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ජලය පුරවන්න. Solim, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ලියන්න. පියන වසා දමා පැය 30 ක් සඳහා "Quenching" ප්රකාරය හැරෙන්න. ජෙලාටින් සීතල නිවාගත් ජලයෙන් අඩක් වීදුරුවක් වත් කිරීමට විනාඩි 40 කට පමණ පෙරාතුව, මිශ්ර වී සහ පිට වන වේලාවේ තබන්න. බහුආයාචකයා වහාම විවෘත කර නැත, නමුත් සංඥාව විනාඩි 15 කට පසුවය. අපි මස් හා දිව් ගන්නෙමු. එය සිසිල් වන විට, අපි සම ඉවත් කර, හරක් මස් වැනි තුනී පෙති කපා. අපි ගැඹුරු ස්වරූපයේ පහළට වැටුණා. අපි සංකේතාත්මකව කැඩුණු තම්බා කැරට් සැරසෙමු. සිසිල් සුප් හොද්ද තුළ, ජෙලටින් එකතු, කලවම් සහ අපගේ හරක් මස් වත්. එය ශීතකරණය තුළ ප්රමාණවත් ලෙස ශීත කළ විට, අපි කොටස මගින් කොටසක් කපා දමා තහඩු මත තැබිය යුතුය. අපි parsley sprig සමඟ සැරසිලි කරන අතර, වහාම, ජෙලාන් උණු කිරීම ආරම්භ නොවේ, අපි මේසය වෙත සේවය කරනවා.
හරක් මස් හා කුකුල් මස්වලින් ඉඟුරු මස් ලබා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- චිකන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඌරු මස් කකුල් - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 10 පෑම්;
- ඩිල්, parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කකුල් තාපාංක වතුරේ 5 විනාඩි පොඟවා ගැනීම. ඊටපස්සේ තවමත් උෂ්ණත්වය පිරිහුණා. අපි සාස්පාන් එකක් තබා පිරිසිදු ජලය පිරවීම (එය ඔබ කිරීමට පෙර 2 ගුණයක් පමණ විය යුතුය). ගෙඩියක් ගෙනයන්න, ෆෝම් ඉවත් කිරීම සහ ගින්න උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය. පැය භාගයක දී අපි එකම කුකුළු මස් හා කැඩුණු හරක් මස් දමා ඇත. කුරුල්ලා පූර්වයෙන් නොගැළපෙන අතර, එය ප්රමාණවත් තරම් විශාල නම්, කොටස් 2 කපා. ලූනු සහ සුදුළූණු මුළු, අපිරිසිදු, චීස්ක්ලොත් හා බැඳ තාපාංක තම්බා පොඟවා. අපි විශාල කවයන් කපා කැරට් ද එවන්නෙමු. Solim. ඇටකටු වලින් වෙන්ව පහසුවෙන් මස් ආරම්භ වන තුරු, කුඩා තාපය පුරා තිරිඟු ඉරිඟු, කුකුල් මස් ඉවත් කිරීම ඉවත් කරයි. මෙය පැය 3-4 ක් ගතවනු ඇත. සූදානම්ව පැය එකකට පමණ පෙර අපි ගම්මිරිස් එකතු කරමු.
අපි මස් අල්ලා ගනිමු. එය සිසිල් වන විට, කුඩා කැට කපා ගවමස්, සහ කුකුල් මස්, ඇටකටු සහ හම්වලින් පල්ප් වෙන් කොට කුඩා කෙඳිවලට විසුරුවා හරින්න. කෝල් ෆිල්ටර්.
පිසූ ලූනු, කැමැත්තෙන් ඉවත දැමිය හැකි හෝ පිරිසිදු කළ හැක, සිහින්ව කඩා වැටී අලංකාර දුන්නක් එකතු වේ. සෑම දෙයක්ම සිසිලන අතරතුර අපි අච්චු සකස් කරනු ලැබේ. සාමාන්ය සලාද භාජන, ක්රැමැන්කි හෝ සිලිකොන් බේකවරිය විය හැකිය. හිස් බිත්තර ෂෙල් භාවිතා කරන විට ජෙලි පෙනුම විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, තේරීම ඔබගේ ය, තාක්ෂණයෙන් මෙය වෙනස් නොවේ. අච්චු පතුලේ දී පැතිර ඇත
සියලු සුප් හොද්ද පුරවන්න, එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ විට අපි එය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. අච්චුවක වේදනාවකින් තොරව කරකැවීම සඳහා, අපි කෙටි කාලයක් සඳහා (නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නැත!) උණුසුම් ජලය තුළ. ෂෙල් වෙඩි ශිෂ්යයෙකුට එවැනි "උණුසුම් වීම" තත්පර කිහිපයක් ගත වේ. එවිට සාමාන්ය බිත්තර වැනි මෘදු ලෙස පිරිසිදු වන අතර, නැවුම් සලාද කොළ ඇති පෙති මත තැබිය යුතුය.