වැරනික් යනු ස්ලාවික් ජනතාවගේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාර වර්ගයකි. යුක්රේනයෙන් vareniki යුක්රේනයෙන් පැමිණෙන බව විශ්වාස කෙරේ. එහෙත් ඔවුන් රුසියාවට හා බෙලරූස්හිදී ඔවුන් දෙදෙනා ආහාර පිසීමට හා ආශ්වාදය කරන්නේය. ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. ඩම්ප්ලිං සහ අර්තාපල්, සහ ගෝවා, සහ හතු, ගෘහ චීස්, බෙරි සහ පලතුරු සමඟ ඇත. එනම්, පිරවීම ඉතාම වෙනස් විය හැකිය. ඒ ආකාරයෙන්ම, මෙම කෑමට පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ. කවුරුහරි වතුර මත එය සකස් කරයි, අනෙක් අය කිරි භාවිතා කරයි. අපි kefir vareniki සඳහා ඩම්ප්ලිං සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කියන්නෙමු. ඇනූ ඉතා මෘදු, රසවත් හා රසවත් පිටිවලින් පිටවන බව යෝගට් මත ය.
යෝගට් මත අර්තාපල් සමඟ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 වීදුරු;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- කෆීර් - 230 ml.
සකස් කිරීම
විශාල පාත්රයක් සිහින් පිටි දී ලුණු එකතු, කේෆීර් සහ බිත්තර ඩ්රයිව්. පළමු ලී ලීටා සමග මිශ්ර, සහ පසුව, ඇනූ දැනටමත් තරල අවශෝෂණය විට විට, එය ඔබේ අත් මගින් එය knead. ඇනූ දැනටමත් ඝන තරම් නම්, සහ පාන් බඳුනේ ඉතිරි වී තිබේ නම්, මේසය මත ඇනූ පටිය හා තව විනාඩි කිහිපයක් එය knead. ඊට පස්සේ එය ආවරණය කර පැය භාගයක් ගත කරන්න. මෙම කාලය අවසන් වන විට, පිටි ගුලිය කොටස් 5 කට වෙන් කර සොසේජස් සමඟ එක් එක් රෝල් කරන්න. අපි ඒවා සෙ.මී. 2 පමණ පළල කැබලිවලට කපන්නෙමු. අපි ඔවුන් ලෙෂර්ජන් බවට පරිවර්තනය කර ඒවායේ එක් එක් තැන්වල තම්බා අර්තාපල් පිරවීම. ඇනූවල දාර එකිනෙකට බැඳී ඇත. අපි ඩම්ප්ලිං තාපාංකය කරා පහළට පහළට පහළට ආවා පසු තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
යෝගට් මත තැම්බූ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 2 කෝප්ප;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
විශාල පාත්රයක අපි පිටි කෝප්ප 2 ක් කුඩු කළෙමු. ඔබට මෙය කළ නොහැකි වුවත්, සෙවන ලද පිටි සමග ඇනූ වඩාත් මෘදු බව පෙනී යයි. මධ්යයේ අපි ගැඹුරු වෙමින්, එය, එය තුළ, කේෆීර් වත්, එළවළු තෙල්, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න. අපි ඇනූ ගහන්නෙමු. එවිට වඩාත් රසවත් - සෝඩා වැඩ මතුපිට ඉසිය, එය මත අපේ ඇනූ පැතිර හා විනාඩි 10 පමණ හොඳින් මිශ්ර. ඉන්පසු එය කෑලි වලට වෙන් කර, විෂ්කම්භය 3 සෙ.මී. පමණ සොසේජස් රෝල් කර කැබලිවලට කපා. ඒවා එක් එක් 5 mm ක ඝනකමකින් යුක්ත වන අතර අපි ඔබේ ප්රියතම පුරවන සමග vareniki නිර්මාණය කරමු. ඊළඟට, ඔවුන් එකිනෙකා අතර දුර සිට තෙල් හා ලිහිසි තෙල් පොකුරක් තුළ තැබිය යුතුය.
කජු සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා යෝගට් මත පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් 2.5% මේද ප්රමාණය - 1 කුසලාන;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි - 2.5 වීදුරු;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සෝඩා - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු භාජනයක් දී, කේෆීර වත්, බිත්තර තුළ ධාවනය, ලුණු, සීනි සහ සෝඩා එකතු කරන්න. යෝගට් සමඟ සෝඩාව ප්රතික්රියා කර හොඳින් ළිං මිනිත්තු 5 ක් දක්වා තබන්න. මෙම පසු, ක්රමයෙන් පිටි වත්,