"ටාටාර්" යනුවෙන් හඳුන්වන ආහාර පිසීමේ දී අදහස් වන්නේ ස්පයිසි ඇසිඩ් සහිත ඉතා රසවත් කහ මස් සෝස් යන්නයි. එසේම හරක් මස් හෝ මාළු වලින් එකම ප්රංශ ආහාරයන්ගෙන් වඩාත් ම මුල් කෑම වේ. අපගේ වට්ටෝරු අද අප සලකා බලන්නේ සූපශාස්ත්ර සංයුතියේ එක් සහ අනිකුත් ප්රභේදයකි.
ටාටාර් සෝස් - ගෙදර සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් ගන්ධය නොමැතිව - 125 ml;
- පිසූ ටුනා - 2 කොළ;
- ටුනා අමු - 2 කොළ;
- කොළ ඔලිව් - 5 කොළ;
- කපර් - 3 පෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (කුඩා ප්රමාණය) - 2 පෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40-50 ml;
- අබ, සූදානම් - 0,5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 1 කොක්;
- ලුණු විශාල - රස;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ටාටා සෝස් සකස් කිරීම සූදානම් කිරීම, බඳුනක තියුණු සහ අමු බිත්තර මත පිසින ලද කහපාට එකතුවී. එවිට ලුණු, අබ, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් එකතු කර ලෙමන් යුෂ මිරිකා දමන්න. මුලින් ද්රවවලින් සාදා තම්බන ලද කහ මලෙන් මිශ්රණයෙන් මිශ්ර කර පොඟවා මිරිකන විට මිශ්රණයෙන් මිශ්රණය කඩා දමන්න. කසළ ක්රියාවලිය නතර කිරීමෙන් තොරව එළවළු තෙල් සිහින් මිශ්ර කිරණ මිශ්රණය සහ එහි ඝන ක්රීම් රතු පැහැයට හුරු වීම.
සෝස් සූදානම් කිරීමේ අවසන් අදියරේදී, ද්රවමය පදනමක් සහිත, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, කැප්ස්, කොළ ඔලිව් හා සුදුළූණු එකතු කරමු. ස්කන්ධය සුපරීක්ෂාකාරීව විනාඩි තිහක් සඳහා සෝස් තබන්න.
හරක් ටැටරර් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ටීඑස්ටන් - 520 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ චිකන් බිත්තර - 3 කොක්;
- marinated කැප්ස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිපිඤ්ඤා (ගර්කින්) අණු - 7-8 කෑලි;
- ලූනු සුදු සලාද - ග්රෑම් 85;
- සිහින් ලූනු - 1 මධ්යම පොකුර;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - 1 මධ්යම පොකුර;
- ලුණු විශාල මුහුද - රස;
- ඔලීව තෙල් - රස;
- ගම්මිරිස් cayenne - රස;
- ඇපල් ගම්මිරිස් - රස;
ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා
- කෙචප් - රස;
- Worcestersky සෝස් - රස;
- සෝස් ටැස්කොකෝ - රස.
සකස් කිරීම
විශේෂයෙන් මස් සඳහා තක්කාලි සඳහා තක්කාලි සකස් කිරීමේදී විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. මෙම ආහාරය ලෙස තාපය ප්රතිකාර නොකෙරේ, එය වඩාත්ම උසස් තත්ත්වයේ හා නැවුම් විය යුතු ය. එය ඔලීව තෙල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් මිශ්ර කොට සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතු අතර ඔබේ අත් හොඳින් සේදීම.
අච්චාරු දමන ලද කපර්, ගර්කින්, සුදු සලාද ලූනු, parsley සහ සිප්පි වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය තියුණු පිහියකින් හැකි තරම් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. අපි තම්බන ලද තැම්බූ සහ බිත්තර ඉවත් කරන ලද කෝණයන් මත ද මිශ්ර කරමු.
සම්භාව්ය තාලයේ දී, සියලු අතිරේක අමුද්රව්ය මස් සමග තැටිය මත වෙන වෙනම තැන්පත් කර ඇත. අන්තිම සිලින්ඩරාකාර කොටස් සහිත අච්චුවක ආධාරයෙන් සාදා ඇති අතර කැඩුණු සිව්පත්වල පැත්තක තබා ඇත. වෙනමම, ඔබ Worcester සෝස්, Tabasco සහ කෙචප් ඉදිරිපත් කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය නම්, මස් සමඟ බඳුනක සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මිශ්ර කර ආහාරයට ගත හැකි අතර, හරිතයන් සහ ෂිට්ට් ලූනු සමඟ එකතු කිරීම සහ සෝස් එකතු කිරීම.
සැල්මොන් ටාටාර් - අලිගැට පේරේචර් සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේට් (සිසිල්) - 420 ග්රෑම්;
- විශාල ඉදුණු පලතුරු අලිගැටපේරයක් - 1 කෑල්ලක්;
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- රතු සලාද ලූණු - 95 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 65 ml;
- ලුණු විශාල මුහුද සහ ගම්මිරිස් බිම - රස;
- ක්රීම් බෝල්සම් - 20 මිලි;
- අරුගුලට අලුත් කිරීම සඳහා නැවුම් - රස.
සකස් කිරීම
සැමන් නැටුම්, ඇවිකඩෝ පල්ප් සහ පිපිඤ්ඤා තියුණු පිහියකින් ඉතා සිහින් ව කපා ඇත. ඒ ආකාරයෙන්ම, අපි රතු සලාද හිස තැකීමක්. පුළුල් පසක දී සකස් අමුද්රව්ය ව්යාප්ත, ලෙමන් යුෂ සමග කන්නයේ, ඔලිව් තෙල්, වඩාත් යෝග්ය ලෙස සීතල පීඩනය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු සහ මිශ්ර.
අපනයනය කරන ලද බර කිලෝ ග්රෑම් එකකින් පිඟානක් මත අප විසින් පතුරුවා හරිනුයි. යෝජිත ප්රමාණයෙන් ටටාරේ මධ්ය ප්රමාණයේ කොටස් හතරක් ලබා ගනී.