කුකුළු මස් හා හතු සමග රිසෝටෝ ඉතාලි සම්භාව්යයන්ගේ ජනප්රිය අනුවාදයකි. මෙම වෙළුමේ දී ප්රයෝජනවත්, සැහැල්ලු හා පෝෂ්යදායී සංරචක, අරෝරියෝ, පොහොසත් සුප් හොද්ද සහ සුදු වියළි වයින් වලින් පිෂ්ඨමය සහල් ක්රීම් කෝෂයට එකතු කරන ලදී. එමඟින් වඩා හොඳ පොහොසත් රසය හා සුවඳ විලවුන් මිශ්ර කර ගැනීම සඳහා ස්තුති කර ඇත.
Risotto - චිකන් හා හතු සමග වට්ටෝරුව
විකල්පයන් මෙන්, හතු සමග සම්භාව්ය රිසෝටෝ වට්ටෝරුවක් සූදානම් වේ.
- ලූනු සහල් සමග බදින ලද, මිදියුස වත් කර, ඇවිස්සීම, ද්රාවය අවශෝෂණය වන තෙක් බලා සිටින්න.
- මෙම සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, සහ එය ඉතිරි අර්ධ - හතු හා කුකුළු මස් ඉතිරි විට. ඉතිරි සුප් හොද්ද ඉහළට, සහ විනාඩි 20 පසු තහඩුව සිට ඉවත්, බටර් සහ චීස් දමා.
- චිකන් හා හතු සමග රිසෝටෝ සැකසීම විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ඔබ පෙර සූදානම සියල්ල සූදානම් කර ඇරෝනික් සූප උනු, චීස් දැලක, හතු හා ළූණු කපන්න.
- සුදු වියළි වයින්, සහල් පමණක් භාවිතා කරන්න - arbrio, carnarole හෝ vialone විවිධාකාර වේ.
වියළි සුදු හතු සමග Risotto
Porcini හතු සහ චිකන් සමග රිසෝටෝ - වඩාත් සුවඳ විලවුන් විකල්පයක් ලෙස සැළකිලිමත් වේ. සුදු හතු පිරි කුසලතාව - නැවුම් ස්වරූපයෙන් අනර්ඝ ආලේපන සහ ටෙන්ඩර් කුකුල් මස් සමඟ තියුණු ලෙස වෙනස් වන සහ සහල් වල නම්යතාව සමග සමකාමීව එකිනෙකට වෙනස් වන රසය, රසය හා ඝනත්වය සහිත රසය සමග වියලන ලද විවිධ සාන්ද්රණයන්හි ඇති වටිනාකමකි.
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු හතු - 40 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 350 ග්රෑම්;
- 750 මිලි;
- සහල් අරෝරියෝ - 370 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- වයින් - මිලි 100;
- ගාන ලද පරෙස්සම් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- හතු 30 විනාඩි උණුසුම් ජලය පොඟවා.
- ලූනු ඔලිව් තෙල් විනාඩි 2 වත්.
- කුකුළු මස් පිඟන් හතු සහ පෙති එකතු කරන්න. සහල් වත් කරන්න.
- වයින් තුළ වත්, එය පොඟවා කාලය සඳහා පොඟවා හා ක්රමයෙන් දී සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
- සුදු හතු බටර් සහ චීස් සමග රිසෝටෝ කන්නයේ.
ශීත කළ හතු සමග රිසෝටෝ
හතු සමග රිසෝටෝ - රසවත් හා ඉක්මන් රාත්රී ආහාරය සඳහා ජයග්රාහී විකල්පයක්. කාරණය වන්නේ නැවුම් හතු නොමැති වුවද, සෑම විටම ශීත කළ හැකිය. ඔවුන් පරාගනය කිරීමට පවා අවශ්ය නැත, ඔබ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මත හතු තැබිය හැකි, අතිරික්ත ද්රවණයක් වාෂ්පීකරණය සඳහා, ලූනු සහ බටර් එකතු, සහ වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ ෂැම්පන්සන් - 220 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 250 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සූප - 1 l;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 120 ග්රෑම්;
- සහල් අරෝබියෝ - 1.5 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- හතු 8 විනාඩි පොඟවා ගැනීම.
- ලූනා එකතු කරන්න. ෆිලෙට් කෑල්ලක් දමන්න.
- මෘදු බීම සහ බත් වත්.
- මිනිත්තු කිහිපයක් පසු, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- කුකුළුමස් සහ ශීත කළ හතු චීස් සමග රිසෝටෝ ඉසිය යුතු ය.
හතු හා හීනූ මස් සමග රිසෝටෝ
ඉතාලි ජාතිකයන් තමන්ගේම ආකාරයෙන් එකම ආහාරය විවිධාකාර කර ඇති නිසා, අපේ රුවැත්තිය කුකුල් මස් සමඟ රිසෝටෝ සෑදීමට කිසිවක් බාධාවක් නොවේ. මෙම කුළු බඩු මස් පරිපූර්ණ ලෙස යුෂ වෙන් කිරීම ලෙස, සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීමට ඉඩ නොදේ, සරල, ඉක්මන් හා ඉතා ප්රායෝගික ආහාරයක් වේ, රිසෝටෝ රසවත් රසයක් සෑදිය යුතු තරම් ප්රමාණවත්.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 250 ග්රෑම්;
- චිකන් මිංචි - 350 ග්රෑම්;
- ජලය - 700 ml;
- තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ලූනු, සුදුළූනු සහ ෂැම්පේන් වැන්න.
- පුරවන හා මිශ්ර කරන්න
- විනාඩි 5 පසු, තක්කාලි පේස්ට්.
- ස්ප්රින්, ක්රමයෙන් ජල එකතු.
- විනාඩි 15 පසු, චීස් සමග කන්නය සහ තහඩුව සිට ඉවත් කරන්න.
අච්චාරු දැමූ හතු සමග රිසෝටෝ
හතු සහ මස් සමග රිසෝටෝවල පිසින ලද වෙනස්කම් බොහොමයක් ඇත. සාම්ප්රදායිකව, මෙම කෑමට බැදුණු හතු අඩංගු වේ, නමුත් අඩු රසවත් වන්නේ ටින් සමග සංකලනයකි. දඩයම් කළ බත් සමග ඔවුන්ගේ පැණිරස හා ඇඹුල් රස බැලීම්, නමුත් එය දුම් කුකුළු මස් සමග අනුකූල වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ද අත්හදා බැලීමකි.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 250 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද හතු - 200 ග්රෑම්;
- දුම් කුකුල් මස් පිරවුම් - 150 ග්රෑම්;
- හරක් මස් 80 ග්රෑම්;
- වයින් - 120 මිලි;
- සූප - මිලි ලීටර් 550;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- චීස් - 90 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ලූනු ෆ්රයිස්, සහල් වත්. විනාඩි 3 පසු, වයින් තුල වත්.
- මෙම සුප් හොද්ද එකතු හා simmer, විනාඩි 10 ඇවිස්සීම.
- දුම්, කුකුල් මස් හා කුකුළු මස් කෑලි දැමිය යුතුය.
- චිකන් හා අච්චාරු හතු චීස් සමග රිසෝටෝ එක් කරන්න.
චිසයර්ලා සමග රිසෝටෝ
ඔබට රිසෝටෝ වට්ටෝරුවක් කුකුළුමස් සහ හතු අවන්හලක අවන්හලක ආහාරයක් බවට හැරවීමට අවශ්ය නම්, එය chanterelles සමග එය පිසීමට හොඳම වේ. වෘත්තීය සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ සුරක්ෂිතභාවය සහ ඉහළ රසය සඳහා මෙම හතු වලට ගරු කරන්නේය. නවීන රසකැවිලි වර්ග ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් සහ අලංකාර පෙනුමක් පිරුණු ප්රණීත ආහාරයක් එකතු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්බරියෝ බත් - 150 ග්රෑම්;
- සාරය - 100 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිලට් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 40 ග්රෑම්;
- වයින් - 50 මිලි;
- සූප - මිලි ලීටර් 550.
සකස් කිරීම
- චැන්ටෙරල් සමග ලූනු ෆ්රයි.
- විනාඩි 3 ක බත්, මිදියුස එකතු කරන්න.
- සූප 250 මිලි වත් හා විනාඩි 10 simmer.
- ෆිලට් කෑලි දැමිය යුතු අතර අනෙක් සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
- තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා කුකුළු මස් හා හතු සමග තක්කාලි රිසෝටෝ . චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
ක්රීම් සහිත සෝස් තුළ කුකුළු මස් සමඟ රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
සහල් සහ ක්රීම් සමග රිසෝටෝ විශේෂයෙන්ම සහල් අරෝබියෝගේ ක්රීම්ශීලීත්වය නොමැති අය සඳහා විශේෂයෙන්ම නිර්මාණය කර ඇත. ක්රීම්, සහල් සහ හැඩය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීමේ අවසන් අදියරේ දී මස් වර්ග සහ රසය එකතු කර ගත හැකි ය. ක්රීම් සමග එක්ව, චීස්, කෑමට එකතු කරන ලද, වඩාත් සුදුසු ගාන ලද පර්මැසන් හෝ පීකච්චෝනය.
අමුද්රව්ය:
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 250 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- සහල් - 370 ග්රෑම්;
- වයින් - 120 මිලි;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- චීස් - 50 ග්රෑම්;
- සුප් හොද්ද - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- කුකුළු මස් සමග ලූනු හා ළූනු ෆ්රයි, සහල් එකතු කරන්න.
- වයින් තුළ වත් කර වාෂ්ප කරමු.
- පිඟන් කෝප්පයක කුකුල් මස් කෑල්ලක් කොටසක් සේවය කරයි. අවසානයේදී ක්රීම් සහ චීස් එකතු කරන්න.
බහු පරිමාණයෙන් හතු සහ චිකන් සමග රිසෝටෝ
බහුආරාජකයක් තුළ හතු සමග රිසෝටෝ පැය භාගයක් පමණ උදුන මත වී බඳුනට මිදීමට අවශ්ය නොවන සෑම ගෘහනියකටම තෑග්ගක් වේ. Multivarka යනු මන්දගාමී හිරිහැරයක් සඳහා නිර්මාණය කරන ලද ගැජට් එකක් වන අතර, එම නිසා කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීමකින් තොරව මිරිස් ක්රීම් ලබා දීමෙන් ක්රමයෙන් බත් වලින් පිෂ්ඨය නිකුත් කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටේ - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පරෙස්සම් - 40 ග්රෑම්;
- සහල් - 350 ග්රෑම්;
- සූප - 500 ml.
සකස් කිරීම
- "Bake" මත, 5-6 විනාඩි බටර් දී හතු, ලූනු සහ චිකන්. සහල් වත් කරන්න.
- කුකුළුමස් සමග රිසෝටෝ යනු මිනිත්තු 30 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" ආකෘතියේ සුප් හොද්ද තුළ පැය භාගයක් දිගු කිරීමයි.