Carpaccio යනු ලෝකය පුරාම ජනප්රිය හා පුළුල්ව පවතින ඉතාලි කෑමකි. අපි අද ඔබ තක්කාලි සිට රසවත් carpaccio ආහාර පිසීමට යෝජනා කරනවා.
තක්කාලි සහ zucchini පිළිබඳ Carpaccio
අමුද්රව්ය:
- බැසිල් - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- පරෙස්සම් චීස් - 40 ග්රෑම්;
- පයින් ගෙඩි - 40 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 125 ml;
- zucchini - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
බැසිල් සෝදා ගත්තේය. අපි අලංකාර කිරීම සඳහා කොළ පැහැති කොළ කිහිපයක් සාදා, ඉතිරිය තැළුණු. සුදුළූනු ලෙල්ලෙන් පිටි භාවිතයට ගනී. පරෙස්සම් චීස් ඉරා දමයි. එවිට අපි මිශ්ර බඳුනට පයින් ඇට වර්ග බැසිලු, සුදුළූණු සහ චීස් කරාබු පෙති මාරු කර, ඔලිව් තෙල් වත් කරමු.
ශුකිනි සහ තක්කාලි සෝදා, වියලූ, තුනී පෙති කපා, ආවරණ ආකාරයේ තහඩු මත එළවළු ව්යාප්ත වේ. පිසින ලද සෝස් කුඩා ප්රමාණයකින් ඉහළට වත් කර බැසිල් කොළ සමග තක්කාලි කාපාංකය අලංකාර කරන්න. ඉතිරි සෝස් සිසිල් වී වෙන වෙනම සේවය කරනු ලැබේ.
තක්කාලි කාර්පැක්සියෝ සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරිත ලූනු - 1 පොකුර;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- parsley, dill - 1 පොකුර;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ඉතින් පළමුව, තහඩුව මත හැරී, අපි එය මත ජලයෙන් පුරවා ඇති කැටයම් දමා, එය නභිගත එය ගෙන. ඊට පස්සේ අපි තක්කාලි ගන්නවා, ඒවා සෝදන්න සහ එක් එක් පළතුරු මත කප්පාදු කරන්න. ඊට පස්සේ, තැටියක සකස් කර ඇති තක්කාලි හා තාපාංක වතුරෙන් පුලුස්සා දමන්න. විනාඩි කීපයක් සඳහා තක්කාලි Blanch, පසුව සුමට ආධාරයෙන් ඔවුන් රැගෙන ඒවා සීතල වතුර පිරී ඇති තවත් පාත්රයකට මාරු.
සිසිල් කළ තක්කාලි කඩදාසි තුවා මත සැහැල්ලුවෙන් කඩදාසි මත තබන ලද අතර, කෙසෙල්, කපන ලද කපන ලද, කපන ලද කප්පාදුවකටද, පළතුරු තට්ටුවකට කපා. අපි ඔලීව තෙල් සමඟ එළවළු වතුර ටිකක් පිරිසිදු කරන්නෙමු. ඊළඟ පියවරට ඉදිරියට යන්න.
සුදුලූනු පිරිසිදුයි, සීතල වතුරට යටින් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සෝදා, සිහින් ව කටින ලද සහ සිදුරු සහිත සුදුළූණු මුද්රණාලය මිරිකී ඇත. ඉන්පසු ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල් ටිකක් සහ සුදු වයින් විනාකිරි රස බලන්න. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කයිවාරු සමග සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න. ඉන් පසු අපි එම කන්ටේනුවට තලා දැම්මා. මිශ්රිත ද්රවයක් හරිත ශාකවල රසවත් හා තරමක් ඇඹුල් රසය ලබා දෙයි. ඊළඟට, තක්කාලි වලල්ල මත ඇඳ ඇතිරීම හා කාර්පැක්සියෝ සේවය සඳහා මේසය වෙත යවනු ලැබේ.