ටොම් යෑම් යනු තායි ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුවකි. එහි කාර්යසාධනය රසවත් ඝන සුප් රසයක් රසවිඳීමේ අවස්ථාවක් වනු ඇත. මෙම බඳුන් මෙම අයදුම්පත් කැඳවිය නොහැකිය, නමුත් අවසාන ප්රතිඵලය ආහාර පිසීමේදී අතිවිශිෂ්ට නිර්මාණය කිරීම සඳහා වැය වූ මුදල් සහ කාලය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වන්දි ලබා දේ.
කූරු සඳහා පරිමාව සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
මෙම කුට්ටි සකස් කිරීම සඳහා එක්රැස් කර ඇති පරිදි, අමුද්රව්ය සඳහා කලින් අධ්යයනය කර මිලදී ගත යුතු අතර, සෑම කුස්සියකම විදේශීය අමුද්රව්යයක් නොමැති බැවින්, තායි ආහාරය එතරම් නො වේ.
- සම්භාව්ය ටොම් ටොම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ: lemongrass, galangal, හුණු කොළ සහ ඉස්සන් හෝ මාළු සෝස්. මීට අමතරව, බොහෝ විට පොල් කිරි එකතු කිරීම සඳහා තාක්ෂණය අවශ්ය වේ
- සුප් සඳහා පිරවුමක් ලෙස, මුහුදු ආහාර බොහෝ විට භාවිතා වේ: ඉස්සන්, කැළල, දැල්ලන්, අඩු වශයෙන් හතු හෝ චිකන් මස්.
- ආහාර පිසීම අවසානයේ දී දෙහි ගෙඩි යුෂ එකතු වේ.
- තායි ආහාරයේ අංගයක් වන්නේ උණුසුම් පැස්ටා. නිවසේ නිවෙස්වල පැස්ටා ටොම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඊළඟ කොටසෙහි සොයාගත හැකිය.
පැස්ටා ටොම් ජෝඩු - වට්ටෝරුව
උණුසුම් තායි සුප් සකස් කිරීම සඳහා නොකැඩෙන අත්තිවාරම වන පැස්ටා සියලු වෙනස්කම් වල පවතී. ඊට අමතරව කුළුබඩු සහිත මිශ්රණය මිශ්ර කළ හැකි අතර, ඔවුන්ගේම නිපැයුම්වල වෙනත් සූපශාස්ත්ර නිර්මාණවල රසය ලක්ෂණ රසයත්, තියුණු හා පුදුමාකාර රසයකින් පිරවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- බ්ලෂ් කිරීමට උණුසුම් තෙල් සර්ඩු සුදුළූණු දී, එය තහඩු මත එය ඉවත් කරන්න.
- එම තෙල් දුඹුරු ගොරෝසු, සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි සඳහා ෆ්රයි දී බටර් දී චිලි දමන්න, කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ සුදුළූණු ආපසු.
- විනාඩි කීපයක් සඳහා අමුද්රව්යවලට ඉඩ සලසන්න, පසුව ඔවුන් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ බිමට බසී.
ඔවුන් ටොම් පෙති කන්නේ කෙසේද?
තායි ආහාරපාන සමඟ තවමත් හුරුපුරුදු නොවන අය සහල් සමග හෝ නැතුව බත් කන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමට උනන්දු වනු ඇත.
- සුප් සිට මස් හෝ මුහුදු ආහාර විශාල ප්රමාණයේ කැබලි තැම්බූ බඳිනු ඇත.
- අමුද්රව්ය සහ සුප් හොද්ද සඳහා කුඩා කෑලි සඳහා කුඩා තායිසියේ හැන්දක වෙන් වෙන්ව සපයනු ලැබේ.
- සුප් කූඩු මෙන්ම අනෙකුත් තායි ආහාරයත්, සහල් තියුණු බව ඉවත් කර සහල් සමග සේවය කළ යුතුය. ඔහු සූපෙන් සුප් හොද්දක හැඩයට දමා මුද්රණය කර ඇත.
පොල් කිරි සමග ටොම් යෑම් - වට්ටෝරුව
ටොම් යෑම්, පසුව වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන අතර, පොල් කිරි එකතු කිරීම සමඟ මාළු සුප් හොද්ද මත සකස් කරනු ලැබේ. Shiitake හතු වෙනුවට, ඔබට සෑම විටම ශැම්පිසන් ලබා ගත හැකි අතර, ඒ වෙනුවට galangal ඉඟුරු root. මුහුදු ආහාර කලින් පිසින ලද තෙක් තෙල් තම්බා හෝ බදිනවා.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි සහ මාළු සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 300 කි.
- ලෙමන්ග්රාස්හි කඳන් - 5 පෑම්;
- හුණු කොළ - 5 පෑම්;
- ගලංගල් - 1-2 කෑලි;
- ඉස්සන් - 10-15 කෑලි;
- ෂිටයික් - 5 යි.
- මාළු සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි දුඹුරු හා තලීය තෙල් - 0.5 තේ හැඳි;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- ඉලක්කය කරා ගෙනයන්න.
සකස් කිරීම
- තාපාංකා සුප් හොද්ද තුළ, 3 කොටස් කපා හා සැහැල්ලුවෙන් පහර ලෙමන්ග්රාස්, හුණු කොළ, ගැංගල්ගල මධ්යම ඝන තහඩු සහ පැස්ටා වළේ හරහා කපා, විනාඩි 2 එකතු කරන්න.
- හතු සහ මාළු සෝස් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2 උණුසුම් කරන්න.
- පොල් කිරි, හුණු යුෂ වත්, සීනි වත්, උනුට ගෙන එය තහඩුව ඉවත් කරන්න.
- මෝරන් මුහුදු ආහාර පොල් ගෙඩියකින් නිපදවා ඇත .
චිකන් - වට්ටෝරුව සමඟ ටොම් යාම්
ටොම් යෑම්, සුප් හොද්ද හා ෆිලර් සඳහා අංගයක් ලෙස කුකුළු මස් භාවිතා කිරීම සඳහා අව්යාජ වට්ටෝරුව, රස විශේෂයෙන් පොහොසත් හා රසවත් බව පෙනේ. සාමාන්ය තක්කාලි, ගාලගලා ඉඟුරු හා ටින් හතු ටාසෝගු නැවුම් හතු සමග චෙරි වෙනුවට චෙරී වෙනුවට.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 l;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 250 ග්රෑම්;
- ලෙමන්ගස්වල කඳන් - 2 පෑම්;
- හුණු කොළ - 10 කෑලි;
- ගලංගල් - 2 කෑලි;
- හතු ටින්ගෝ ටින්ග්ගු - 1 බඳුන;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මාළු සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- චෙරි තක්කාලි - 7 පෑම්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- පැස්ටා ටොම් පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉලක්කය කරා.
සකස් කිරීම
- මෙම සුප් හොද්ද තුළ හුණු ඉලාටු කොළ දැමූ, විශාල ගාලගලා කැබලි, කැඩුණු සහ මෘදු පැණි මිරිස් lemongrass හා පැස්ටා වළ සමග ගිල්වා, විනාඩි 15 ආහාර පිසීමට.
- හතු, චිකන් එකතු, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට එකතු කරන්න.
- චෙරි, කොත්තමල්ලි, මාළු සෝස්, හුණු යුෂ, විකල්ප සීනිවලින් කුකුළු මස් කැබැල්ලේ තබන්න.
- ගින්නෙන් ආලේපය සහ කොත්තමල්ලි කොළ පාට සමග සේවය කරන්න.
මුහුදු ආහාර කූරු සමඟ සුප් - වට්ටෝරුව
පසුව ටොම් යම්, ජනප්රිය වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන අතර, මුහුදු ආහාරවල අගය කරන්නන් සතුටු වනු ඇත. කිමිදුම්, කපුරුල්ලන් හා දැල්ලන් සමඟ සම්භාව්ය කට්ටලයක් මුහුදේ අනෙකුත් වැසියන් විසින් පුළුල් කළ හැකිය. මෙම නඩුවේ මාළු සෝස් වෙනුවට ඉස්සන් භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 350 ml;
- චිකන් සූප - 600 ml;
- ලෙමන්ග්රාස්හි කඳන් - 3 පෑම්;
- හුණු කොළ - 5 පෑම්;
- ගැලැංගල් - 1 කෑල්ලක්;
- ඉස්සන්, කාවිල සහ දැල්ලන් - 100 ග්රෑම්;
- මාළු සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- චෙරි තක්කාලි - 7-10 කොක්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- පැස්ටා ටොම් පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි, රස කිරීමට;
- හරිත ළූණු, බටර්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන්ග්රාස් කොටස් කිහිපයක් කපා, තරමක් මිරිකී, හුණු කොළ කපා හා galangal 3-4 කොටස් diagonally කපා. විනාඩි 2 ක් එකට ෆ්රයිට් කරන්න.
- මුහුදු ආහාර එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2 කන්න.
- 1.5 විනාඩි ෆ්රයි චෙරි භාගය දමන්න.
- බඳුනක දුන්නක්, උණුසුම් සුප් හොද්ද, පොල් කිරි වත් කරන්න.
- මුහුදු ආහාර රසවත් පැස්ටොක් සමග ස්පයිස් තක්කාලි, සෝස්, දෙහි යුෂ, තාපාංක ඉවත් කිරීම පසු.
නිර්මාංශ තෝමුම් වෙළුම
සුප් යනු රසවත්, පෝෂ්යදායී සහ පෝෂ්යදායී ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා පදනම වන මස් සුප් හොද්ද , මස් හා අනෙකුත් පශු සම්පත් නිෂ්පාදන තොරව විය හැකි වට්ටෝරුවකි. මෙම නඩුවේ පිරවුමක් ලෙස, shiitake හතු භාවිතා කරනු ලබන්නේ, ෂැම්පිසන් හෝ බෙල්ලන් හතු සමග ආදේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 250 ml;
- ජලය - 1 l;
- ලෙමන්ග්රාස් කඳන් - 1-2 කොළ.
- දෙහි කොළ - 4 කොළ.
- ගැලැංගල් - 1 කෑල්ලක්;
- ෂිටයික් - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- කුහරයේ ප්රමාණය පොඟවන්න - රස;
- කොත්තමල්ලි, parsley.
සකස් කිරීම
- පළමුව ගැලැංගල් සූදානම්, කොළ 3 කොටස් කපා ඇත, lemongrass කඳන් 3 කොටස් කපා, මෘදු තත්වයට පහර, කොළ කොළ කොටස් කිහිපයක් කපා ඔවුන්ගේ දෑත් කපා.
- උතුරන වතුරේ දී, ලෙමන්ග්රාස්, galangal, හුණු කොළ හා පැස්ටා කුළුබඩු, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ෙපොල් කිරි වත් කර විනාඩි 5 පසු හතු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, දෙහි යුෂ සමඟ කන්නය, හරිතයන් එකතු කරන්න.
තක්කාලි සමඟ රසවත් සුප් - වට්ටෝරුව
ටොම් යෑම් යනු අව්යාජ කාර්ය සාධනය අතිශය තියුණු වන අතර, එය සහල් පමණක් සේවය කරනු ලැබේ. අන්තිම දෙකම තියුණු ලෙස උදාසීනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. එය සෝස් ලෙස ගිනි උඳුනක් සමග තෙතමනය කර ඇත. මෙම සුප් හොද්ද ඇලවීමට අමතරව, රතු මිරිස් මිරිස් බඳුනක් තබා ඇත, ආහාරයේ ස්වභාවය අවධාරණය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 350 ml;
- චිකන් ෙහොදි - මිලි ලීටර් 400;
- ක්රීම් - 200 ml;
- ලෙමන්ග්රාස්හි කඳන් - 3 පෑම්;
- හුණු කොළ - 5 පෑම්;
- galangal - 3 කෑලි;
- මුහුදු ආහාර - 400 ග්රෑම්;
- මාළු හෝ ඉස්සන් සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- පැස්ටා tom ටොම් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- බත් තම්බා.
සකස් කිරීම
- පළමුව, ලෙමන්ග්රාස් වල කඳන් කපා දමන්න, ප්ලාන්ට් 3 ක කැබලි කපා ගලාගනු ලැබේ, හුණු කොළ කඳු කපා
- තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ lemongrass, දෙහි කොළ හා galangal ගිහින්.
- පැස්ටා, සෝස්, හතු, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කිරි, ක්රීම්, දෙහි යුෂ වත්, මිරිස් හා තැම්බූ මුහුදු ආහාර යොදන්න.
- තැම්බූ සහල් සමග උණුසුම් සුප් පිරිනැමීම.
වට්ටෝරු සමග සුප් - වට්ටෝරුව
රසවත් ලක්ෂණ සහ සුවඳ විලවුන් තුල විශිෂ්ට පිපිරීමක් සහිත තායි සුප් හැරෙනවා. තලූපී අමුද්රව්යවල රසය හා තෙතමනය තලූපී තෙල් සමග පෙර-බැදුණු විට උපරිම වේ. ඒ සමගම, ඔබ උණුසුම් තායි පැස්ටා හෝ සූදානම් කළ උණුසුම් ආකලන එකතු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 400 මිලි;
- ඉස්සන් වතුර - 400 මිලි;
- ලෙමන්ග්රාස්හි කඳන් - 3 පෑම්;
- දෙහි කොළ - 3 කෑලි;
- galangal - 5 යි;
- ඉස්සන් 400 ග්රෑම්;
- මාළු හෝ ඉස්සන් සෝස් - මිලි ලීටර් 40;
- තල තෙල් - 30 මිලි;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- පැස්ටා ටොම් පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- ලෙමන්ග්රාස් කපා, මෘදු කිරීම, ගැළපන් 3 තහඩු කපා, හුණු කොළ කඳුළු.
- තෙල් ෆ්රයි විනාඩි 2 ක් මලංගල්, ලෙමන්ග්රාස්, හුණු තහඩු.
- ටොම් කුට්ටි වලට ඇලුම එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඉස්සන්, විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි.
- ෙබොත් සහ කිරි මිශ්රණයක් නභිගත කරන්න, ප්රධාන සංරචක බවට වත් කරමු.
- දෙහි ගෙඩි යුෂ, සෝස් සමග කන්න.
ටොම් හරක් මස් සමඟ මිටි
හරක් මස් සමඟ ඝන සුප් ආහාර පිසීමේ සාම්ප්රදායික හෝ අව්යාජ අනුවාදයක් නොව, නීතිවලට හැරෙන්නකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම කාර්ය සාධනය තුළදී සූපශාස්ත්ර නිර්මානය බොහෝ බොහෝ ගරු කර ඇත. උග්ර ආහාරයක් ලෙස අනුභව කිරීම, බත්, රටකජු සහ රටඉඳි බීජ භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- හරක් මස් 400 ග්රෑම්;
- ලෙමන්ග්රාස්හි කඳන් - 3 පෑම්;
- දෙහි කොළ - 3 කෑලි;
- ගලංගල් - 4 කෑලි;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සෝවියට් සෝස් සහ මිරිස් - එක් එක් මිශ්රණය 40 ක්;
- තල තෙල් - 30 මිලි;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- පැස්ටා ටොම් පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රටකජු, තල ඇට
සකස් කිරීම
- කුකුළා කපා, සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න.
- බටර් 2 විනාඩි ෆ්රයි කපා හා මෘදු, lemongrass, දෙහි කොළ, 3 galangal තහඩු.
- විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි ලූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- Lay මස්, සියලු සෝස් එකතු කරන්න, පැස්ටා කූරු පේස්ට්, වල්පිට වත්.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සුප් උඳුනුව, හුණු යුෂ සමග කන්නය, රටකජු හා තල බඩු සමග සේවය කරන්න.