Croissants (croissant, franc., සාහිත්යමය crescent) - විශේෂයෙන් ප්රංශයේ, විශේෂයෙන් නොව ප්ලාස්ටික්, නමුත් පමණක් නොවේ. කැරොෂියන්ස් ප්රංශ උදෑසන ආහාරයේ අත්යවශ්ය හා මූලික අංගයක් වන අතර ඔවුන් කෝපි හෝ උණුසුම් චොකලට් සමඟ සේවය කරති. උදෑසන ආහාරය සඳහා කෝකියන් සේවය කිරීමේ සම්ප්රදාය මාරි ඇන්ටිනෙට්ගේ කාලයේ දී පැතිර ගියේ ය.
Croissant යනු පිරවූ හෝ උනුසුම් කරන ලද යීස්ට් පිටිවලින් පිරුණු හෝ පිටි වලින් කුඩා පැල්ලමක් වේ. පිරවීම, හැම්, චීස්, විවිධ කීම්, පළතුරු ජෑම්, නට් බටර් ආදිය සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ.
පෆ්ල් යීස්ට් පිටි සිට කුකුළන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි ඉහළ තලයේ - 3 කෝප්ප;
- සීනි පැය 6 ක් හැඳි;
- චිකන් බිත්තරයක් - 2-3 කොක්;
- යීස්ට් යොදන ලද - 20 ග්රෑම්;
- ජලය හෝ කිරි - 3/4 කුසලාන;
- බටර්, ස්වාභාවික - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1-2 පොල්ලක්;
- සෝඩා, විනාකිරි සමඟ නිවා දැමීම - පිහියෙහි කෙළවරේ.
සකස් කිරීම
සරල, පහසු ක්රමයක්. උණුසුම් ජලය හෝ උණුසුම් කළ කිරි තුළ යීස්ට් විසුරුවා හැරීම (උෂ්ණත්වය 26-28 C). සීනි, ලුණු, සෝඩා, බිත්තර, සෝදා පිටි සහ මෘදුකාරක බටර් 2 කෝප්ප එකතු කරන්න. ඔබ ඔබේ අත් මගින් ඇනූ knead කළ හැකිය, නමුත් ඔබට නවීන උපකරණ (මික්සර්, බ්ලාන්ඩර්, අස්වැන්න) භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ක්රියාවලිය අවසානයේ දී, අපි ඇනූ පොම්පයක් තුළට ගෙන එය අපේ අතට දමා. බඳුනක තබා එය පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. අපි එය 2 ක් ඉවතට ගෙන එනු ඇත. බටර් සමග ඔවුන්ගෙන් එක් මතුපිට ලිහිසි කිරීමට, සහ ඉහළට අනෙක් අනෙක් යනාදි ය. අපි කොටස් දෙකකට බෙදමු. නැවත චක්රය නැවතත්, ඔබට ද්විත්ව හෝ තෙගුණ කළ හැකිය. නැවතත්, ඇනූ ඇනූ රෝල් කර තවත් විනාඩි 40 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට හා කරදර නොවන්න, නිමි පැහැති හෝ පැණි රසැති පිටිවලින් සාදන ලද කුකුළන් සාදා ගන්න. ඔබට එය සාප්පු හෝ කුස්සියක දී මිලට ගත හැකිය. නමුත් මෙම නඩුවේදී ස්වාභාවික බටර් භාවිතා කර ඇනූ සකස් කර ඇති බවට සහතික විය නොහැකිය. මාග්රරින් හෝ අඩමාන සංයුතියකින් යුත් පැතිරීමක් නොවේ.
ඇනූ සුදුසු වේ, පිරවිය හැකි ලෙස කටයුතු කළ හැකිය. පිරවීම (චීස්, හැම්, තීං, තදබදයක් හෝ චොකලට්) සෑදීමට සැලසුම් කර ඇති කුමක් ද, එය ක්රීම් හෝ සිහින්ව මිදුණු මස් මස් අනුකූල වේ. ජෑම් හෝ සැකසූ චීස් කිසිදු වෙනස් කිරීම් සහ එකතු කිරීම් අවශ්ය නොවේ. චොකලට් (සූදානම්) කලවම් හෝ කපා ගත හැකිය, හෝ කොකෝවා කුඩු, චොකලට්, සීනි සහ බටර් වැනි ක්රීම් වලින් සාදා ගත හැක. මෙම හැම් රොටි පිටි ගුලිය මෙන් ද තුනී පටලයක් සහිත කැබැල්ලක් ද කපා ගත හැකිය.
සාමාන්යයෙන්, සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ. අපි ඇනූ මිශ්ර කර ඇනූ මිශ්ර, 0.5 සෙ.මී. ආසන්න ප්රමාණයේ ඝනත්වය හා කුඩා ත්රිකෝණ කපා, එය ත්රිකෝණයට කපා.
ත්රිරෝද රථයෙන් ආරම්භ වන ත්රිකෝණියේ එක් කෙළවරක සමීපව පිරවීම සඳහා අවශ්ය කොටස ලබා දෙන්න. නිෂ්පාදනයේ පැත්තක හැඩයට සරිලන ලෙස තරමක් නැමිය හැකිය. පිළිවෙලින් සාදන ලද පැණි රනිලුවලින් සාදා නොගත්තොත්, තෙල් දැමූ කඩදාසි මත තෙල් ආලේපිත කඩදාසි මත පැසවීම හා වෙනත් 30-40 විනාඩි දුරක් සකස් කර ඇත. එතකොට අපි උනුසුම් කරන ලද ෙබ්කිං ප්ලේට් එක තැබුවා
සාමාන්යයෙන්, සම්භාව්ය ප්රංශ අනුවාදය තුල, බටර් සමග පිසින ලද බටර් නැති තැම්බූ ෙප්ස්ටිවලින් සාදන ලද පැණිරස ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය. එහි අඩංගු මේද ප්රමාණය 82% ට නොඅඩු වේ.