ඉතාලි වැසියන්ගේ ප්රියතම කෑමක් - ලසැන්ග් බෝල්ටිනේසිස් වේගයෙන් ජනපි්රයත්වයට පත් වන අතර, එහි ප්රකට රසයෙන්, රසවත් සුවඳ, සරල ආහාර පිසීම හා ඵලදායී අයැදීමකට ස්තුති වේ.
බෝල්කර්ස් සමඟ ලසඤ්ඤා ආහාර පිසීමට හා මෙම පුදුම ආහාරයෙන් දෙකක් වර්ග දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.
බේචමෙල් සෝස් සමඟ ලසැන් බෝල්ටිනස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් - 950 ග්රෑම්;
- ලසැන්ග් තහඩු - 250 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි වයින් - 250 ml;
- දෘඪ චීස් - 320 ග්රෑම්;
- ළූනු - 95 ග්රෑම්;
- කැරට් 95 g;
- තක්කාලි සෝස් - 250 ml;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- කිරි - 1 l;
- පිටි - 100-120 ග්රෑම්;
- නැවුම් පැළෑටි (විකල්ප);
- සුදුළූණු (විකල්ප) - 1-2 දත්;
- වියළි ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය - රස;
- සාදික්කා බිම් - ස්පර්ශය;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි ලූනු පිරිසිදු කර කුඩා කැට කපා. අපි එය කබලෙන් ලිපට රත් වූ පිරිපහදු කළ තෙල් විනාඩි පහක් හෝ එය විනිවිද නොපෙනෙන තුරු. එවිට මධ්යසාර හෝ කුඩා කෝණයන් හරහා කැරට් එකතු කර මෘදු හා මෘදු තෙක් ඔවුන් එකට ෆ්රයි. මීලඟට, අපි අඹරන ලද මස්, ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්වලින් සන්නද්ධ කර තබමු, පියනක් සහිත පිඟන් කෝප්පයක් ආවරණය කර, ගින්නෙහි තීව්රතාවය අඩු කර විනාඩි විස්සක් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් සුදු වියළි මිදියුස වත් කරන්න, තක්කාලි සෝස් සහ කිරි මිලිලීටර 50 ක් එකතු කරන්න. කුළුබඩු සහිත ඉතාලි පැළෑටි සමඟ කන්න, විනාඩි පහේ සිට හතක් දක්වා කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබ ආහාර පිසීම Melenko නව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ පෙර සුදුළූණු මුද්රාව හරහා මිරිකා හැරීමට පෙර විනාඩි දෙකක් එකතු කළ හැකිය. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස ලසැන්නා සඳහා සූදානම් බොලෝෂීස් සෝස් ලබා ගනී.
දැන් අපි බෙචමල් සෝස් සූදානම් කරමු. මේ සඳහා අපි සාස්පාන් දී බටර්, තිරිඟු පිටි වත් කර රන් ආලේපන තෙක් ඇවිස්සීමත්, එය ඇවිස්සීමත්. දැන්, කුඩා පැටවුන් බිහි කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග මිශ්ර කිරීමට උෂ්ණත්වය සහ ඝණත්වය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
දැන් අපි ලසැන්නා එකතු කරමු. අවශ්ය නම් (පැකේජයේ උපදෙස් අනුව අවශ්ය නම්), විනාඩි කීපයක් සඳහා ලසැන්යා සඳහා කොළ වසා දැමීම. තෙල් සහිත ස්වරූපය බෙචමෙල් සෝස් සමඟ තරමක් ආලේප කර ෂීට් පළමු ස්ථරයෙන් ආවරණය කර ඇත. අපි ඔවුන් මත බ්ලෙන්නෙස්ස් සෝස් ටිකක් දමා, බෙචමල් සෝස් ස්ථරයක් සහ ගාන ලද චීස් ටිකක් බෙදා දෙන්න. මීලඟට ලසැන්නා හි ෂීට් දෙවන ස්ථරයක් ගෙන නැවත සෝස් සහ චීස් දෙකක් ස්ථර නැවත නැවතත් කරන්න. සංරචක පවතින්නේ නම්, ඔවුන්ගෙන් ලසැන්සා තවත් ස්ථරයක් සාදයි. ඉහළට චීස් හා බේචමෙල් සෝස් වර්ගයක් සහිත ආහාරයක් ආවරණය කර උඳුනේ අංශක 195 දක්වා උනුසුම් කර මධ්යම මට්ටමේ තබන්න. මෙම උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය යටතේ විනාඩි තිහක් හෝ අපේක්ෂිත බ්රවුන්නිලය තෙක් ලසැන්ග් බෝල්ලෝනිස් (රාගය) රඳවා තබයි.
බෝල්ඩිනන්ස්ගේ සම්භාව්ය ලැසෙන්සා
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් - 950 ග්රෑම්;
- ලසැන්ග් තහඩු - 250 ග්රෑම්;
- රතු වියළි වයින් - 200 ml;
- දෘඪ චීස් - 220 ග්රෑම්;
- ළූනු - 95 ග්රෑම්;
- කැරට් 95 g;
- සැල්දිරි චෙරි - 1 කොක්;
- තමන්ගේම යුෂවලින් තක්කාලි - 450 ග්රෑම්;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- ප්රණිත සීනි - රස;
- කිරි - 850 ml;
- පිටි - 75 ග්රෑම්;
- වියළි ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය - රස;
- සාදික්කා බිම් - ස්පර්ශය;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ලසඤ්ඤයේ බෝලනෙස් සෝස් සෑදීමට, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු ලූනු, කැරට් සහ සැල්දිරි ස්ටූ බීමට මිනිත්තු පහක ඔලීව තෙල් සමඟ රත් කර කපන ලද ෆ්රයිඩ් බැදීම. එවිට අපි අඹරන ලද මාංශයක් තැබුවෙමු. අඳිනු ලබන තෙක් එය මිදියුස දමන්න. එම වයින් වාෂ්ප වී වාෂ්ප වී වාෂ්ප වී වාෂ්ප වී වාෂ්ප වී වාෂ්ප වී වාෂ්ප කර තබන්න. දැන් ඔබේම යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉතාලි පැළෑටි, සීනි ටිකක් තක්කාලි එකතු කරන්න, ගින්නෙහි තීව්රතාව අවම කිරීම, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර පැයට අන්තර්ගතය කිරන්න.
ඒ සමගම අපි බෙචමල් සෝස් සූදානම් කරමු. මේ සඳහා එළවළු තෙල් සඳහා පිටි එකතු කරමු
තෙල් සහිත ස්වරූපය බෙචමෙල් සෝස්වලින් ස්පෙකියුලම් කර ඇත. අපි ලසැන්ගල තහඩු පැතිර, බොලොන්ගීස් සහ සීනිවලින් සෝස් එකක් ආවරණය කරමු. අපි සියලුම ගාන ලද චීස් අතුල්ලා හා කොටස් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් පරිදි කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්නෙමු. ඉහත සිට, චීස් සමග චීස් සමග ආවරණය, බේචමෙල් සෝස් තවත් ස්ථරයකින් ආවරණය කර විනාඩි විස්සකට හෝ ඊට පෙර විනාඩි 20 ක් හෝ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය 195 ° දක්වා උෂ්ණත්වයට ලක් කළ යුතුය.