තායිලන්තයේ නූතන සෞන්දර්යයින් සඳහා වූ චාරිකා සංවිධානය කිරීම ආරම්භ වූ කාලයේ පටන් තායි ආහාරය යුරෝපීයයන්ට යුරෝපය වෙත සිය ලක්ෂණ විවෘත කර ඇත. දේශීය කෑම වර්ග බොහොමයක් ඉතා අසාමාන්ය නමුත් ඉතා රසවත්. තායි ජාතික භෝජන සංග්රහයක් තිබෙනවා.
- පදිංචිකරුවන් පයිස්ට් කුළු බඩු විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි: මිරිස්, ඉඟුරු, සුදුළූණු, බිම්මල් ගම්මිරිස්;
- තායිලන්තයේ වඩාත් නිරන්තරව පිසීමේ විකල්පය ආහාරයේ ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කිරීම සහතික වන ඝන බිත්තියේ කබලෙන් ලිපට ( wok ) ඝන බිත්ති කපන ලද ශක්තිමත් ගිනි ජාලාවක් මත ක්ෂණිකව කපාගැනීමකි ;
- බොහෝ තායි කෑමක පදනමක් වේ; සහ නූඩ්ල්ස් බොහෝ විට භාවිතා වේ;
- බොහෝ විට ආහාර පිසීමේ දී චිකන් හෝ මුහුදු ආහාර යොදනු ලැබේ.
මෙම යෝජිත මස් වට්ටෝරුව මෙම දකුණු යුරෝපීය රටක ආහාර පිසීමේදී එකක් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබට කියයි. රසයෙන් සැරසුණු හා රසවත් කෑමට ඇල්මක් දක්වන අයගේ රස බැලීමට කැමති වනු ඇත. මීට අමතරව තායිලන්තයේ මස් සෑදීම සැලකිය යුතු කාලයක් නොලැබේ. මිතුරන් ඇමතූ විට සහ දැනුම් දී ඇති පැයක් තුළ ඔබට මෙම අසාමාන්ය ආහාරය පිසීමට නිර්භීතව ආරම්භ වනු ඇත.
තායි තුළ මස් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මස් (කුකුල් මස්, ඌරු මස් හෝ වල් ඌරුමස්) - 700 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය (වඩා හොඳ ඉරිඟු) - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
චිකන් ෆිලට් හොඳින් සෝදා, තුවායෙන් වියළන ලද හා තීරු කපා. පිසින ලද කැබලි, බඳුනක තබා ගැනීම, පිෂ්ඨය වත්, මිශ්ර.
කබලෙන් ලිපට උණුසුම් ගිනි උදුනක තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරති. මස් බදින ලද අතර බඳුනක තබා ඇත.
දැන් අපි පැණිරස කෑම සූදානම් කරමු. තායි මස් හොඳම සහල් හෝ බත් නූඩ්ල්ස් සමඟ පෑඩ් තායි , පැස්ටා සහ තෝරාගත් එළවළු සමග ඒකාබද්ධව කටයුතු කරයි.
එළවළු සමග තායි භාෂාවෙන්
ඇඳුම සඳහා අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සෝයා සෝස් - 1/3 කුසලාන;
- උණුසුම් සෝස් (ඕනෑම) - ¼ ටීස් හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඉඟුරු බිම් - 1 තේ හැන්දක;
- තක්කාලි සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - හැදි කිහිපයක්;
- හරිතයන් (ඩිල්, ටැරැගේන්, ආදිය).
සකස් කිරීම
අපි එළවළු කපන්නෙමු. අපි බිම ඉඟුරු, සුදුළූනු මිරිකා එකතු කරමු. ගින්දර මත ඇති අමුද්රව්ය සියල්ල (මස් කසළ පසු ඉතිරි වූ තෙල්), මිශ්රණය තරමක් දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය. අපි කබලෙන් ලිපට (එවකට අධික තෙල් කාණු) වලින් බදින ලද මිශ්රණයක් ගෙන එය බහාලුම්වල තබන්නෙමු. හිස් කබලෙන් ලිපට පැස්ටා සහ වතුර වීදුරුවක් ගැන වත්, සීනි පැල්ලමක් එකතු කිරීම. ජලය වාෂ්ප විය යුතුය. එවිට සෝයා සෝස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
සෝස් තුළ අපි දැනටමත් එළවා දැමූ මිශ්ර එළවළු හා මස්, නිසි ලෙස නිවා දැමීමට කෙටි කාලයක් සඳහා යමු. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසීමෙන්, අපි සියල්ල ආහාරයක් මත තැබුවා.
ඔබ අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලබා ගන්නවා නම් - පිපිඤ්ඤා හා ෆ්රයි වෙනත් එළවළු සමග, ඔබ අසාමාන්ය ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත - තායි තුල පිපිඤ්ඤා සමග මස්.
සහල් සමග තායි භාෂාවෙන්
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් මස් කෑල්ලක් - 700 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (රතු, කහ සහ කොළ) - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 සිට 4 කරාබුනැටි;
- සෝයා සෝස් - 1/3 කුසලාන;
- ගම්මිරිස්;
- සහල් (සැෂේට්ස්) - 3 පෑම්.
- ඩිල්;
- Shchafran - 1 තේ හැන්දක.
මස් සැකසීම
පෙති කපන ලද මස් සමග සෝස් සෝස් පැය භාගයකට මාරු කරනු ලැබේ. වෝක් (මස්කුරුවෙකු) මස් තෙක් ආහාරයට ගනු ලැබේ
අච්චුව සකස් කිරීම
දෙකක් සාස්පාන් වල සූදානම් වන තෙක් බත් බඳුන: එක පාත්රයක් තුළ සහල් පැකට් දෙකක්, අනෙක් එකේ - එක්, අපි බිම කුංකුම කර දමමු. පළමු බත් දී පිසූ සහල්වල එක් බෑගයක දී අපි කපා ඩිල් එකතු කරනවා. එය බහු-වර්ණ සහිත සහල්: හරිත (ඩිල් සමග), තැඹිලි-කහ (කුංකුම සමග) හා සුදු පැහැය. වර්ණ තුනේ සහල් ස්ථරවල තහඩු මත තබා ඇත. සාරය වර්ණවත් ගම්මිරිස් සමග මස් මාංශ පේශීන්.
එය තෘප්තිමත් සහ ලස්සනයි!