පාත් තායි යනු තායි ආහාර පිසීමේදී ඉතා ජනප්රිය ආහාර වර්ගයකි. එය සෝස් සමඟ ෆ්රයිඩ් රයිස් නූඩ්ල්ස්. නූඩ්ල්ස් පාත් තායි යනු තායිලන්තයේ ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර එය ඕනෑම අවන්හලක මෙනුවකින් සොයා ගත හැකි වුවත්, එය වීදි කෑම වේලක් වේ. දැඩි තරඟකාරිත්වයක් සහිත දේශීය සූපවේදීන්, එකිනෙකා සමග තරඟ කරමින්, ජංගම වීදි කුටීර වල ඉස්සන් සහිත පද් තාලි ඉතා රසවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පද් තාලි ගෙදරදී පිසිනු ලැබිය හැකිය.
ඔබ සූදානම් වන්නේ කුමක්ද?
මෙම ආහාරය සූදානම් කිරීම සරලයි, ප්රධාන වශයෙන්, අවශ්ය වන්නේ අමුද්රව්ය තිබිය යුතු බව අවම වශයෙන්, පළමු ආසන්න වශයෙන්. මෙම මුල් ආහාරයට ගැනීම සඳහා අඩුම තරමේ ඔබට විශේෂ කබලෙන් ලිපියක් අවශ්ය වේ. ආහාරයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ සහල් නූඩ්ල්ස් (මි.මී. 5 පමණ පළල) සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන වල අලෙවි කරන විශාල සුපිරි සාප්පු වල විශාල වෙළඳසැල් වල විශාල නගරවල මිලදී ගත හැකි වෙනත් විශේෂ අමුද්රව්ය. ආසියානු කෑම පිසීමට. සාම්ප්රදායික සාම්ප්රදායික වීදි වීදි පඩ් තායි පිසින ලද වියළි ඉස්සන් හා කෙසෙල් මල්වලින් පිසූ නමුත් මෑතකදී මෙම අමුද්රව්ය වෙනුවට නැවුම් ඉස්සන්, ටෝෆු, ඌරු මස් හා තවත් බොහෝ දේ තබා ඇත. කුකුළු මස් සමඟ Pad Tali සමඟ සකස් කරන්න. සහල් නූඩ්ල්ස් හා කුකුල් මස් සමබරව ගැලපෙන සංයෝගයක්.
උයනේ ඉස්සන් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
සෝස් කලින් කලට පිළියෙල කිරීම, සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, ඇඹුල් ටැමරින්ඩ් හා තල් සීනි වලින් සාදන ලද තලයක් (රීඩ් නොවෙයි) සාදාගත යුතුය. සැබැවින්ම Pad Tai සඳහා සූදානම් කළ සෝස් (බෑග්වල විශේෂිත සාප්පු වල විකුණන) ඔබට හැකිය. මේ සියල්ල සොයාගත නොහැකි නම්, සාමාන්යයෙන් ආසියානු සෝස් එකතු කිරීම සඳහා තද සෝස් එකතු කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ හෝ හුණු සමග අඳුරු සෝයා සෝස් මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න. ඔබට තවමත් උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග කන්න පුළුවන්. ඔබ ටිකක් මී පැණි හෝ සුදු සීනි එකතු කළ හැකිය. ඊළඟට, නූඩ්ල්ස් අවශ්ය වන්නේ උණු වතුරේ (ජලය උණු නොවී, නමුත් එය කැඳයි) ය. නූඩ්ල්ස් එය ප්රත්යාස්ථ තත්වයට පත් වන තෙක් 10-15 විනාඩි උණු වතුරේ තබා ඇත. අල් ඩෙන්ට් ආහාර පිසීමට, කථා කිරීමට, ටිකක් අඩු බඩගින්නේ සිටීම වඩා හොඳය. එවිට ජලය ජලය බැස යන අතර නූඩ්ල්ස් සෝස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමග wok බදිනවා ඇත. සූදානම් කළ පාත් තායි සාමාන්යයෙන් මිදුණු රටකජු වලින් ඉස්සේය.
වට්ටෝරු නූඩ්ල්ස් පෑඩි තායි
අමුද්රව්ය:
- 3 හැදි tamarind පාප්ප;
- 3 හැදි මාළු සෝස්;
- ග්රෑම් 50 පාම් සීනි;
- සුදුළූණු 2-4 කරාබුනැටි;
- බිම රතු ගම්මිරිස් (හෝ 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්);
- තවමත් සහල් නූඩ්ල්ස් 250 ක් අවශ්යයි;
- 1 ළූණු;
- ග්රෑම් 150-200 ඉස්සන්ගේ පිරවුම්කාරිය (පහත සඳහන් කුඩා කැබලිවලින් ඌරු ඌරු මස් හෝ චිකන් සමග කෙටූ කෙටි සිහින් පිදුරු සමග ආදේශ කළ හැකිය);
- කුඩා තල
- සෝයා බෝංචි ටික අතලොස්සකි;
- හරිත ළූණු පිහාටු කිහිපයක්
- අරියුරෝර් ශාඛා කිහිපයක්;
- සමහර බිම් රටකජු.
සකස්කිරීම:
පළමු සෝස්. සීනි හෝ මී පැණි මාළු සෝස් සහ තෙමරින් මිශ්රණයක දී (දියර ස්නානය හෝ අඩු තාප දී) විසුරුවා හැරේ. හොඳින් සුදුලූනු සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෝස් අනාගත භාවිතය සඳහා ගබඩා කර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත හැකිය. නූඩ්ල්ස් 10-15 විනාඩි උණු වතුර භාජනයක් තුළට පොඟවා ඇත. අපි එය නැවත colander වෙත විසි කරන්නෙමු.