ගෙදර මකුළු මැකරල් ගෙඩියක් දෙකක් සකස් කර ඇත: වියළි ලුණු සහ ඇලෙන සුළු වත් කිරීම. ඔවුන් දෙදෙනාම රසවත්, මාළු ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම ඔබට වේ. තම්බා කළ බත් , අර්තාපල් (තම්බා, ෆ්රයිඩ්, බේක් කර), එළවළු සලාද සමග ලුණු සහිත මැකරල් සංයුක්ත කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එසේම, තත්ත්වයෙන් උසස් සැහැල්ලු බීර වීදුරුවක් මැදිහත් නොවී ය.
ඉක්මන් පිසීමේ මැකරල්
අමුද්රව්ය:
- හිස් තොරව මැකරල් ටීකා - 3-4 පෑම්;
- ගම්මිරිස්වලින් (කළු, සුවඳ රතු මිශ්රණයක්) - ½ ටොප්ප;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. ස්ලයිඩ සහිත හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- විනාකිරි - 2 ෆොස්ෆේට් (9%) හෝ 3 ෆොස්ෆේට් (6%);
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ඩිල් - කුඩා කුඩා පොකුරක්.
සකස් කිරීම
Marinade කරන්න, ජලය උණු කිරීම, එය ලුණු සහ සීනි විසුරුවා, ටිකක් තලා දැමූ ගම්මිරිස් එකතු කර මිනිත්තු එකකට පිසීමට. මිශ්රණය 40-45 දක්වා මිශ්රණය සිසිල්, කැඩුණු ඩිල් දමා, ලෙමන් යුෂ මිරිකා සහ විනාකිරි එක් කරන්න.
මේ සියල්ලම අවධාරණය කර ඇති අතර, අපි මාළු සමග කටයුතු කරනු ඇත: අපි ඇතුළත ඉවත් කිරීම, එක් එක් මත්ස්යයා හරහා කොටස් හතරකට කපා ඇත. අපි වීදුරු බඳුනක හෝ එනැමෙල් කරන ලද කන්ටේනරයක් කෑලිවලට දමා, අපේ අති ක්ෂාර සමග එය පුරවා පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ලුණු සහිත මැකරල් සූදානම්, වට්ටෝරුව ඉතාමත් සරලයි. මේ ආකාරයෙන් ඔබ නැවුම් හා ශීත කළ මැකරල් (ලුණු දැමීම පෙර හොඳින්) ලුණු දිය හැක.
ඔබට පැය 12 ක් බලා සිටීමට නොහැකි නම්, ඔබට ටිකක් පීඩනය කිරීමට සිදු වනු ඇත: ඇටකටු වලින් පිරවුම් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට (අර්ධ ඇඟිල්ල පියවරක්) කපා, සහ උණුසුම් සොයිසෙන් පුරවන්න. මාළු පැය 3 ක් තුළ පරිභෝජනය සඳහා සූදානම්ව ඇත.
මැකරල් මෘදු පාන්ගෝනයක් සතියකට හමාරක ශීතකරණයක් තුළ අති ක්ෂීරපථයක තබා ඇත. කෙසේ වෙතත් මෙම රසවත් මාළු මෙතරම් දිගු කලක් නොපවතින අතර බොහෝ විට එය දිනකට හෝ දෙකක දී අනුභව කරනු ලැබේ.
ක්ෂාර තොරව ක්ෂණිකව ලුණු සහිත මැකරල්
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මල මළුව - 2-3 කෑලි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩ සහිත හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් (කළු, සුදු, සුවඳ - මිශ්රණයක් තුල) - ½ ෆොස්ෆේට්;
- කරාබුනැටි - 5-6 අංකුර;
- කොත්තමල්ලි - රස;
- ලුණු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් රහිත සීතල පීඩන ලද - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, කරාබු හා බේ කොළ මිශ්රණයක තැන්පත් කර ඇති අතර සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගන්නා තුරු තරයේ මුළුමනින්ම අහුලනු ලැබේ. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර, එවිට ටිකක් එළවළු තෙල් අධික වත්, අපි අපිරිසිදු ලබා ගන්න. අපි මසුන්ට තම්බා, හොඳින් සේදිමට හා තුවාවලින් වියලන්නෙමු. අපි කුළු බඩු මිශ්රණයකින් එය කපන්න, ප්ලාස්ටික් බෑග් ඉතා තදින් ආවරණය කර එය දිනකට ශීතකරණය තුළ තබන්න. නැවුම් ලුණු මැකරල් සූදානම්.