මිටි යනු ද්විතියික ආහාරයට ගත හැකි මොලුස්කාවන් වන අතර, මසුන් ඇල්ලීම හා බෝ කිරීම යන වටිනා වස්තුවයි. අතීතයේ සිට මට්ටම් සාම්ප්රදායිකව උණුසුම් මුහුදේ වෙසෙන ජනයාගේ ආහාරවල අඩංගු වේ.
මිටි යනු විශාල ප්රමාණයකින් යුතු ප්රෝටීන් සහ අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් තොර අඩු කැලරි ප්රණීත නිෂ්පාදන අඩංගු බෙහෙත් වර්ග (බෙල්ලන් වඩා අඩු). මෙම මොලූස්කාවන්ගේ මාංශයේ මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක් වන අතර සින්ක් සංයෝග සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
මට්ටෝලි හා මැරුම් කට්ටල විවිධ ආහාර පිසීමට, රසවත්, සරල, රසවත් හා ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කළ හැකි අතර, බොහෝ වට්ටෝරු දැන ගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, පහත සඳහන් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය: මුහුදු බෙටල් අච්චාරු ආකෘතියකින් (හෝ පවා අමු) කන්න පුළුවන්, නැවුම් ජල සුනඛයින් රෝගකාරක මගින් දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා තාප ලෙස ප්රතිකාර කළ යුතුය.
ලෙමන්, සුදුළූණු සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සමග මිරිස් කළ ඩිෂ්
අමුද්රව්ය:
- මට්ටිය නැවුම් වේ;
- එළවළු තෙල් (ඔලිව් හෝ අබ, ශීත කළ යුතුය);
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
- ලෙමන්;
- නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ළූනු, parsley, කොරියර්, බැසිල්).
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි marinade සකස් කරන්නෙමු: අත්තනෝමතික ප්රමාණවලින් එළවළු තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර (ස්වභාවික සැහැල්ලු වයින් විනාකිරි හෝ ලිනියම් යුෂ විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර ගත හැකිය). උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහිත සුදුළූණු සහ කන්නයකට සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඔහු අවධාරනය කරමු.
මිටි හොඳින් සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත (මොලස්කාවන් මිදෙන්නේ නම්, පළමු ශීත ඍතුවේ දී ඒවායේ ප්රතිජීවකය). එවිට මිටි බඳුනක (නොවන ප්ලාස්ටික්) තැන්පත් කර ඇති අතර අධික තාපාංක ජලය සමග වත් කර ඇත. අපි විනාඩි 1-2 ක් බලාගෙන ඉන්නවා. විවෘත වී නොමැති මුදු නම්, පිහියකින් ඒවා විවෘත කිරීම, කොළ කඩා දැමිය යුතු අතර, මියැසිවරයාගේ ශරීරය ඉතිරිව ඇති දෙවන කොළ යන්තය මත තබා ඇත.
දැන් අපි marinade පයිනර් හරහා පෝරණු කරමු. මබුසිවල නැවුම් හරිතයන් සමඟ අපි කෑමක් සාදන්නෙමු. අපි ඕනෑම සුදු හෝ රෝසම වයින්, බ්රැන්ඩි, ග්රප්ප, රම්, ටැකිලා හෝ අඳුරු නිවසේ බීර සමග සේවය කරමු.
අළුත් මට්ටියන්ව සොයාගත නොහැකි අයට ශීත කළ සුනඛයින් වෙතින් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කළ හැකිය.
තැම්බූ මට්ටම් සහ ඉස්සන්ගේ ඩිෂ්
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මට්ටු 300 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ඉස්සන් - 300 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල්;
- සුදු ප්රබල මිශ්ර නොකළ වයින් (මාදෙරා හෝ ෂෙරී) - මිලි ලීටර් 100;
- ක්රීම් ස්වභාවික කිරි - 100 ml;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ඉඟුරු මූල නැවුම් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මිහිරි රතු ගම්මිරිස්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- සහල් සූදානම් තම්බා කපයි - 2-5 සිට. හැඳි;
- දෙහි හෝ ලෙමන්;
- නැවුම් නැවුම් පැළෑටි (parsley, කොරියර්, බැසිල්, රෝස්මරී, ඩිල් - එපා).
සකස් කිරීම
විනාඩි 5 ක් සඳහා නභිගත ජල කූඩැල්ලා නභිගත කරන්න , ඉන්පසු ජලය සිසිල් වන අතර චිටිනස් ශෙල් ඉවත් කරන්න.
ඩ්රයිවර්ස් ද්රාවණය, සෝදා, ජලය උණු කිරීම සමග වෙනම සාස්පැපයක් වත් කර විනාඩි 1 කන්න. කෑලි, සිසිල් සහ සින්ක් විවෘත, ඔවුන් විවෘත නොමැති නම්, ආහාරයට ගත හැකි කොටස - පේශි ඉවත් කරන්න.
අපි අර්තාපල් සහිත ළූණු සහ කෙටි පිදුරු සහිත මිහිරි ගම්මිරිස් කපන්නෙමු.
හොඳයි, අපි ගැඹුරු කබලෙන් ගසා පුළුස්සා, අධික තාපය මත මිනිත්තු 3 ක් ගම්මිරිස් සමග ඉස්ටම්, ඉස්සන් සහ ලූණු බැදීම. ගින්න අඩු කර, වයින් හා උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 3 සඳහා ස්ටූ, ඇවිස්සීමත්, තැම්බූ උණු වතුර 300-400 මිලි එකතු, තැම්බූ බත් සහ ක්රීම්. ගින්න නිවා දමන්න. මිනිත්තු 8-16 විනාඩි සඳහා ආවරණයේ යටින් සුප් පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
සූප කුසලානයට පෙර සූප කරනු ලැබේ. එක් කෝප්පයක දී අපි ලෙමන් පෙත්තක් මත තබා ඇත - මෙය රස විශේෂ විශේෂයකි. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග කෝප්ප දී සුප් ඉසිය යුතු ය. සුප් එකට අපි සුප් හෝ ආලෝකය, වඩා හොඳ ශක්තිමත් සූත්රය සමග අපි එකම වයින් සේවය කරනවා.