සාරාංශයක් නොවන "ඔලිවියර්" යන වචනය මූලිකවම අව්යාජ නොවන අර්ථකථනයකින් වුවද රුසියානු ආහාරපාන හා පයිල් හා ෙජලි වර්ග සමඟ අයත් විය. සුඛෝපභෝගී සහ දැරිය හැකි සලාද සෑම නිවාඩු දිනකම පාහේ ගෞරවනීය අමුත්තෙක් වන අතර එදිනෙදා මෙනුවේ පවා අසාමාන්ය නොවේ. මස් සමග මස් සමඟ සෝලාඩ් "ඔලිවියර්" තම්බා සොසේජස් සමග සුපුරුදු විකල්පයට වඩා පහත් නොවේ. එහෙත් ආහාරවල රසය හා සැකැස්ම එවැනි කැප කිරීම්වලට වටිනවා. විවිධ වර්ගයේ මස් සහිත සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම සලාද සකස් කිරීම ගැන අපි මෙම ලිපියෙන් කතා කිරීමට තීරණය කළා.
කුකුල් මස් සමග "ඔලිවියර්" සලාද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (රතු මස්) - 250 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- හරිත මස් (ශීත කළ) - 250 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- හරිතයන් - රස;
- යුෂ - 1/2 ලෙමන්;
- මෙයොනීස් - රස;
- අබ, 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
කුකුළුමස් අපි සූදානම් කරන තුරු, ලුණු සහිත ජලය බදිනවා, පසුව මස් සිසිල් සහ තන්තුවලට විසුරුවා. පසුව අර්තාපල් හා කැරට් බිම් සහ ගෙඩියක නභිගත, පසුව අපි කූඩු කපා සිසිල් සහ ඇඹරීමට නිවාඩු.
බිත්තර තදින් තම්බා හා කැට කපා. ග්රීන් පීට් ඉක්මනින් උතුරන වතුරේ දී පිසිනු ලබන්නේ සහ සිප්පි යමෙකු විසුරුවා හරිනු ඇත, මේරුවා වියළි හා සියලු සූදානම් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර.
සෝස් සඳහා, ලෙමන් යුෂ සහ අබ සමග මෙයොනීස්, සෝස් කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ සලාද කන්න. සේවය කිරීමට පෙර, "ඔලිවියර්" ශීතකරණය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතු අතර, සලාදයක් පැතලි කෑමක් මත සේවය කළ යුතුය, සූපශාස්ත්රීය වලංගුවක කොටස් තැබීම සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසීමෙන්.
හරක් මස් සමග සලාද "ඔලිවියර්"
අමුද්රව්ය:
සලාද සඳහා:
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ටින් මුං ඇට - 120 ග්රෑම්;
- ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 1-2 කෑලි;
- බිත්තර - 2-3 කොළ.
- හරක් මස් - 350 ග්රෑම්.
ඉන්ධන සඳහා:
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- ලෙමන් යුෂ - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදු වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක;
- ඩිජෝන් අබව - 1/4 ටැප්;
- ලුණු - රස;
- ඔලිව් තෙල් - 3/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
අපි කැරට් හා අර්තාපල් සෝදා සලාද ජලය සුදානම් වන තුරු උනු කිරීමට දමනවා. ඒ හා සමානව, අපි මස් සූදානම් කරමු. නමුත් අපි එය එළවළු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
එළවළු සහ මස් පිසින විට, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සූදානම් කරමු. බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, අබ සහ ලුණු සමග ලොකු බිත්තර කමින්. ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් සිහින් වඩන විට බිම නතර නොකරන්න. මෙයොනීස් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කරනු ඇත.
තම්බා එළවළු පිරිසිදු කර කැට කපා හරිනු ලැබේ. බිත්තර තදින් තම්බා තැලූ. සලාද භාජනයක් තුළ සියලු අමුද්රව්ය හා සමනළයන් ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමග සලාදයක්. සේවය කිරීමට පෙර, අපි ආහාරය සිසිල්.
කකුළු මස් සමග ඔලිවියර් සලාදයක්
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කකුළු මස් - 150 ග්රෑම්;
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- මෙයොනීස් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් ඒක පිරිසිදු කර සිසිල් කිරීමෙන් අනතුරුව නිල ඇඳුමක තම්බා ඇත. කැරට්, අතිරික්ත මඩින් මිරිකා සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කරන තුරු, හම් තුළ ආහාර පිසීමට, පසුව අපි කැට හා අර්තාපල් අල අලංකාර සහ පසුව කපා.
බිත්තර තදින් තැම්බී කුඩා කැට කුඩේ තම්බා. පිපිඤ්ඤා පීරූ අතර කැට කපා ඇත. කකුළු මස් මධ්යම ප්රමාණ කැබලිවලට ඇඟිලි ගනී.
කකුළු මාළු හැරුණු විට සලාද අමුද්රව්ය, අපි මෙයොනීස් සමග සලාද භාජනයක් හා ඇඳුමකින් සැරසී මිශ්ර කර පසුව. ආහාර පිසින ලද සලාදයක් පිසින ලද සුදු පැහැති ආහාරයක් මත පිසිනු ලබන්න. අපි කකුළු මස් තට්ටුවකින් ආලේප කරන්නෙමු. ඔලිවියර් හරිතයන් හෝ සලාද කොළ කොළ අලුත්වැඩියා කළ හැකි අතර, හෝ තහඩුවක රතු පැහැති මාළු මිරිස් සමග පිරවූ ජෝඩු කිහිපයක ය.