දැන් තම්බා ඌරු මස් මස්වලින් සහ තුර්කියේ සිට සාදා ඇත. නියත වශයෙන්ම මෙම කුරුල්ලා සිට බේක් කළ ඌරුමස් විශිෂ්ටයි, නියත වශයෙන්ම අපි ඔබට ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු දෙකක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු: උඳුන තුල සහ බහුකාර්යය තුළ.
උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ තුර්කියේ පියයුරු සිට බේක් කළ ඌරු මස් රෝස් උයන්න - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියේ පියයුරු වලින් අඩක් - 1,2-1,5 kg;
- ජලය - 1 l;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- ගම්මිරිස් රතු
- පැපිකා මිහිරි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බෝංචි වල කොත්තමල්ලි;
- බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
- ඖෂධ - 1 තේ හැන්දක;
- අබ, රුසියානු - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පියයුරු වලින් අඩක් පමණ (ස්වාභාවිකවම අස්ථි නොමැති) සෝදා පිහාටු චිත්රපට, මේදය, ශිරා සහ තම්බා ඇති ඌරු මස් නොකළ යුතු සියල්ල සෝදා දමනු ලැබේ. එවිට කුකුල් මස් (එය ලුණු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට) සඳහා පැය 3 ක් පමණ සීනි තබා ගත යුතුය. ඉතින්, සුදුසු කන්ටේනරය තුළ, වතුර වත් කර ලුණු වත් කරන්න. පතුලේ ඉතිරි වූ තනි ස්ඵටිකයක් හෝ ලුණු අවශේෂයක් නොමැති වීමෙන් පසුව හොඳින් පියාපත් හුවමාරු කිරීමට අමතක නොකරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොකළහොත් ජලය එකතු කරන්න. ලුණු කන්නයේ කිහිප වතාවක් මස් මාරු කරන්න. එවිට, ලුණු වතුර ඉවත් කිරීම, පියයුරු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු අතර වියළන රෙදිකඩකින් එවිය යුතුය.
මේ අතරතුර දී, දිගු සුදුළූණු කරාබුනැටි ෂිච්චියට කපා. ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර හොඳින් මිශ්ර. මීලඟ පියවර සඳහා, ඔබට දිගු පිහියකින් යුතු සෙ.මී. 2 කට වඩා පළලක් නොතිබීම, ගැඹුරු පැටවීමක් නොව මස් කැබැල්ලක් සඳහා නොව, කෝණයක් දිගේ මෙන් එය ඉවත් නොකරන්න. සුදුළූණු කුළුබඩු හා තෙල් මිශ්රණයක දී සුදුළූනු, පිහියක් මත තබා එය මත ඔබේ ඇඟිල්ලට පියයුරු තල්ලු කරන්න, ඔබ improvised මාර්ග භාවිතා කළ හැකිය. එමනිසා, එක් එක් සැරයටිවල, සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබු පෙට්ටියක් ඇතුල් කරන්න. දැන් එය වඩා හොඳ කිරීමට වඩා වැඩියෙන් කම්මැලි නොවේ නම්, marinade පියයුරු marinate කරන්න, එය වැඩි වැඩ කරන්න, පසුව එය එසවීම සහ එය ශීතකරණයේ marinate කිරීමට පැය 24 සඳහා. ශීතකරණයෙන් ආපසු එන විට, චිත්රපටයේ සිට මස් ඉවත් කරන්න, පැයක් පමණ කාලයක් මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත තබා ඇත. තීරු හොඳ තත්ත්වයේ මස්වලින් එතීම කළ යුතුය. වාතය ඇතුළත නොවිය යුතුය. සෑම පැත්තකම තනි කට්ටියක් නොමැති බව තහවුරු කර ගන්න. එවිට මීලඟ තැම්බූ ඌරු මස් 250 ග්රෑම් උෂ්ණත්වයේ දී උඳුනේ උෂ්ණත්වයට පත් වූ අතර වහාම උෂ්ණත්වය 200 දක්වා අඩු කර විනාඩි 35-40 ක් බලා සිටින්න. දැන් තීන්ත විහිදුවන්න, උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට 250 දක්වා සහ විනාඩි 10 ක් සූදානම් කර ඇත.
ගෘහස්ථ තුර්කිය බහුපාර්ශ්වීය ස්ථානයක ඌරු මස් තම්බා
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියේ පියයුරු වලින් අඩක් - 1,2-1,5 kg;
- ජලය - 1 l;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- ගම්මිරිස් රතු
- පැපිකා මිහිරි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බෝංචි වල කොත්තමල්ලි;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- කහ - ½ ටොප්ප;
- බෝංචි දී අබ, 1 තේ හැන්දක;
- වියළි සුදුළූණු - ½ ටස්පට්;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පියයුරු හොඳින් පුලුස්සා, මේදය, ශිරා සහ චිත්රපටය, ඕනෑම. ජලය ලීටරයක ලුණු දිය කර තබන්න, හොඳින් ලුණු මිශ්ර ලුණු ඉතිරි නොකොට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි මස් මත මෙම මස් මත වත් කරන්න. මේ ආකාරයට තුර්කිය දිනකට පමණ ලුණු දැමුවා. පසුව, තුර්කිය සෝදා හා එය වියළීම.
සුදුළූණු සමග තම්බා කළ ඌරු මස්, 3-4 ග්රෑම් දිගු පෙති සමග කැරට්, පෙති හා පෙති කපන ලද, ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඒවා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පිහියක් දිගු කලක් අවශ්ය නොවේ
මිටිවත්තේ මල්වර්ගයක් සහිත මලක් මල්වාර්කූව තුලට දමා පැය 1 ක් සඳහා "පිළිස්සීම" ඇතුළත් කරන්න. අවසන් වන තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ, මෘදු හිස් කපන ලද සහ දැනටමත් පාහේ සූදානම් වට්ටක් සහිත ඌරු මස් හැරිය යුතුය.