සුප්රසිද්ධ සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු hops-sunoni (ხმელისუნელსუნელ - - ජෝර්ජියානු - වචනානුසාරිකව පරිවර්තනය කර ඇති "වියළි කුළු බඩු") යනු ස්වභාවික වියලි කැඩුණු කුළුබඩු (ඖෂධ පැළෑටි) වලින් සමන්විත ලක්ෂණයක් සහිත විශේෂිත සුවඳක් සහිත මිශ්රණයක් වේ. හූප්-අවුන්ලි ආහාර පිසීම සඳහා විවිධ ආහාර පිසීමට රසවත් කුළුබඩුවක් නොලැබේ. එහෙත් එය සෝවියට් යුගයෙහි විශේෂයෙන් ජනප්රිය විය.
වර්තමානයේ, හම්ප්-හිරු කුළුබඩු සහිතව කුළුබඩු යොදා ඇති අතර එය වඩාත් පුළුල් අයදුම්පත්රයක් සොයාගෙන ඇත. එය ජෝජියාවේ හා කොකේසස් සහ ට්රාන්ස්කාචාසයේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල පමණක් නොව පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශය පුරා විවිධ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. සූදානම් කර ඇති බෑග්වලදී, අවුරුදු 2 දක්වා කාලය තුළ ආයු කාලය කල් ඉකුත් වේ.
Hops-sunels මිශ්රණයේ සම්පූර්ණ සම්භාව්ය සංයුතිය පහත සඳහන් සංරචක අන්තර්ගත වේ:
- ඉෙමෙරෙටියානු කුංකුම (කරත්තය);
- parsley (කොළ අතු);
- සැල්දිරි (දඬු යට);
- බැසිල්;
- ඩිල්;
- cilantro (කොළ සහ කොත්තමල්ලි කඳන්);
- මාජෝරම්;
- කපුරු
- ෆන්ගෲක් නිල් (uhoxo-suneli);
- හිසොප්;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- සැරසිලි උද්යානය;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
රතු ගම්මිරිස් සහ කුංකුම හැරුණු විට සියලු වියලි කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමාන කොටස් වලදී ගනු ලැබේ. රතු ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලබන්නේ - නිමි මිශ්රණයේ මුළු පරිමාවේ 1-2% ක්), ඉමෙරේටියානු කුංකුම 0.1% දක්වා.
වඩා කෙටි පිටපතකින්, කුංකුම සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා බැසිල්, මාජෝරාම්, parsley, cilantro සහ dill ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙම සංයුතියට බොහෝ දෙනෙක් කැමති hops-suneli, සම්පූර්ණ සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා බොහෝ, මින්ට් හා සැරසිලි කැමති නැත. මෙම මිශ්රණය ආහාර පිසීම මෘදුයි.
ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, හෝමස් හා සූනියන් මිශ්රණයක් සෑදීම සඳහා ප්රමාණාත්මකව සකස් කර ඇති අතර GOSTs කිසිවක් නොමැත. ඔබ හෝම් මිශ්ර මිශ්ර මිශ්රණයෙහි කිසිදු සංඝටකයක් හෝ මිශ්රණයක් ඉදිරිපත් නොකිරීමට ඔබ කැමති නම්, වෙළෙන්දාට වෙළඳපොලේ අධික කුළුබඩු සමග පිවිසිය හැකි අතර, ඔබේ අභිමතය පරිදි හූප්-හිරුඑළියක් කිරීමට ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිනු ඇත (ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රධාන සංරචක අනුව අවම වශයෙන්, කෙටි අනුවාදයෙන්) .
Hops-suneli සඳහා භාවිතා කරන ආහාර මොනවාද?
ජෝර්ජියාව එහි අද්විතීය සාම්ප්රදායික කෑම සඳහා ප්රසිද්ධය. සුප්ලියා මිශ්රණයක් අවශ්ය වන්නේ සුප් කාර්චෝ , කහහෝහිබිලී, සසිවී සහ ඇජිිකා සකස් කිරීම සඳහාය. අඩු සාර්ථකත්වයක් නොමැතිව හූස්-හිරුඑළිය, මස්, මාළු, හතු හා එළවළු වලින් ඕනෑම ආහාර පිසීම සඳහා ප්රධාන කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම පුදුමාකාර කුළුබඩුවක් ඕනෑම ඉස්ටුවක් හෝ සුප් පාන් රස වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩුවක් සහිත හූස්-හිරු බඳුනක රසකාරක වර්ණවලින් යුත් ලෙදර් කුට්ටි. එසේම, හූප්-අවන්ඩි මිශ්රණය විවිධාකාර රසවත් සෝස් සහ marinades සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. (මාළු, මාළු, හතු සහ එළවළු වලින් ෂීශ් කෙබාබ් සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා).
Hops-suneli ආදේශනය කරන්නේ කෙසේද?
නිසැකවම, එහි සංඝටකවල තනි වියළි කුළු බඩු පමණි (ඉහත බලන්න) උපරිම සමානතාවයකින් hops-sunelels වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ස්වාධීනව තනි තනි සංරචකවල එවැනි මිශ්රණයක් සෑදීමට, එක් මූලික සැකසුම් සූත්රය අනුගමනය කිරීමට වැඩි වශයෙන් හෝ අඩු විය යුතුය
Hops-suneli යෙදීම
කෑමක් තුළ හූෂ් මිශ්රණයක් එකතු කිරීම සඳහා කොපමණ ප්රමාණයක් එකතු කළ යුතුද යන ප්රශ්නයද, ඉතාම තනි පුද්ගලයෙකි. කොකේසස්හි සෑම පවුලකටම මෙම සම්ප්රදායන් ඇත. ටිකක්, රසය එකතු කරන්න. Hops-suneli එකතු කිරීම සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා හොඳය 10-20 විනාඩි එකතු කිරීම සඳහා, සියල්ල හොඳින් පොඟවා ඇති අතර සුවඳ සහ රස ඇති අතර, අනෙක් අතට, එම කුළුබඩු දිරවීමේ හා pereparilis නොවේ (එවිට පිඟාන අවශ්ය රස හා සුවඳ අහිමි). හූස්-හිරුඑළිය සමග අනෙකුත් වියළි කුළු බඩු ද විවිධාකාර ආහාර සඳහා ද එකතු කළ හැකිය: ගාන ලද සාදික්කා, කරාබු, කළු ගම්මිරිස්, මෙලිසා, බාර්බෙරි සහ ජුනිපර් යන පලතුරු, ටැරග්රොන් සහ සමහර අවස්ථාවන්හිදී (බැටළු පැටවෙකු සඳහා පිසිනු) තාලයක් සහ අග්ගිස් සඳහා.