කොරියර්ස් බොහෝ කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. එහි අනෙක් නම කොත්තමල්ලි වේ. මෙය මුලුමනින්ම පරිභෝජනය කරන පැළ කිහිපයකින් එකකි. මිනිසුන් බීජ, හරිත හා කොරියර්න් මූලයන් භාවිතා කරයි. මෙය ඵලදායී ද්රව්යවල අධික අන්තර්ගතයක් සහ ශාකයේ අව්යාජත්වයයි. කොරියැන්ඩර් හෝ කොත්තමල්ලිය කඳුකරයේ වර්ධනය විය හැකිය. මෙය දකුණු කොකේසස්, ගිනිකොනදිග ආසියාවේ මෙන්ම මෙක්සිකෝවේ හා පේරු හි එහි ජනප්රියත්වය නිසාය. මෙම ලිපියෙන් කොත්තමල්ලි ප්රතිලාභ සහ එහි ප්රයෝජනය සඳහා ඇති විකල්ප සලකා බලනු ඇත.
කොත්තමල්ලි ඇල්ලීම
කොත්තමල්ලි නම කොත්තමල්ලි කොළ පාට සඳහා කොළ පැහැති ය. මස් සහ අනෙකුත් උණුසුම් දීසි ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගන්නා සලාද සහ සුප් සඳහා සාර්ථක වේ. Cilantro ආහාර නොකෙරුනු ආකාරයකින් ආහාර සඳහා යොදා ගනී. උණුසුම් තැටිවලදී එය සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි කිහිපයකට එකතු වේ. කොත්තමල්ලි සහිත කෑමක් ප්රචලිත රසයක් සහ පුදුමාකාර රසවත් සුවඳක් ඇත.
වියළි වියලීමට පෙර කොත්තමල්ලි බීජ. සමහර විට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වේ, නමුත් බොහෝ විට ඒවා කුඩු බවට බිමට වැටී ඇත. කෙසේ වෙතත් මිහින්තලයේ කොත්තමල්ලයා එහි රසය නැති වී යන බව සිහි තබා ගැනීම වටී. එම නිසා, අඹරන ලද කොත්තමල්ලි බීජ භාවිතා කිරීමට පෙර නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් මස් සහ මාළු උණුසුම් කෑමක දී කුළුබඩුවක් ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. එසේම කොත්තමල්ලි සොසේජස්, චීස් සහ සලාද සෑදීම සඳහා කර්මාන්ත වල භාවිතා වේ.
කොරියර්න් මූලයන් විශේෂයෙන්ම අග්නිදිග ආසියාවේ ආහාර භාවිතය සඳහා ඉතා ජනප්රිය වේ. ඔවුන් කොත්තමල්ලි කොළට වඩා අඩු ගතියකින් හා සුවඳක් ඇත. ආහාර භාවිතා කිරීම සඳහා ඒවා වියලූ සහ බිම් ඇත. මෙය මස් සහ මාළු සමඟ ගැලපෙන විවිධ සෝස් වර්ග සමග එකතු කිරීම සඳහා මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.
කොත්තමල්ලි ප්රතිලාභ
කුස්සියට උපකරණ හා කර්මාන්තමය කර්මාන්තය තුළ කොත්තමල්ලි අත්යවශ්ය තෙල් භාවිතා කිරීම, සුවඳ විලවුන් හා සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තයේ සබන් සෑදීම සඳහා පුළුල් ලෙස භාවිතා කර ඇත. විශේෂයෙන්ම කොත්තමල්ලි පලතුරු වේ. ඔවුන් සගන්ධ ෙතල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ෙව්. විටමින් ඒ, පීපී, බී 1, බී 2 සහ විටමින් සී වැනි කෝරියාන්ඩර් කොළ අඩංගු ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ විටමින් වර්ග අඩංගුය. කොරිඩර්ගේ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය හා රතු පැහැයෙන් විශාල ප්රමාණයේ අන්තර්ගතය නිසා කොරියන්දේන් දීප්තිමත් සංවේදී ගුණ ඇත. එය කකුල්වල ඉදිමීම , විරික් නහර සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. එසේම කොත්තමල්ලි රතු රුධිරාණු සෑදීමට හා රක්තහීනතාවය සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.
කොත්තමල්ලි සමඟ සීතල සලාද
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ඔලිව් තෙල්;
- ළූනු කොළ - කුඩා කුඩා පොකුරක්;
- කොළ කොත්තමල්ලි - කොළ කිහිපයක්.
සකස් කිරීම
එළවළු කැඩුණු, කැඩුණු සුදුළූනු, කැඩුණු කොළ. කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. සලාද හරස් සීනි සූදානම් කිරීමේදී හැකි තරම් කුඩා අතට කඩා දැමීමට වඩා හොඳ අදහසක් ඇත. මෙමගින් ෆයිටොන්කයිඩ් වල ඵලදායී ද්රව්ය නිපදවිය හැකිය. පිහියක් සමඟ හරිතයන් ඇඹරීමේදී, බොහෝ ඒවා වාෂ්ප වී ඇත.
එවැනි සරල ගිම්හාන සලාදයක් ප්රතිශක්තිය ඉහල දැමීමට විශිෂ්ට ක්රමයක් වනු ඇත. ඔලිව් තෙල් විටමින් E කම්පන මාත්රාවක් අඩංගු වේ. සිරුර තුළ ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය හා සටන් කිරීමට උපකාරී වේ