ආහාර පිසීමේ මස් ඉතා සරළ ක්රියාවලියකි. නමුත් එය විශේෂිත සත්ව විශේෂයක් හෝ අනාගතයේ දී භාවිතා කරනු ලබන ආකාරය සමඟ බොහෝ විට සම්බන්ධ වන බොහෝමයක් ඖෂධයකි. ඔබ මස් නිවැරදිව ආහාර පිසීමට තීරණය කර තිබේ නම්, එහි යුෂ, වයනය සහ සපත්තු අඩි පෝච්චිය සඳහා වියළීම නොලැබේ නම්, මෙම ලිපිය ඔබට ප්රයෝජනවත් වේ.
මස් පිසීමට කෙසේද?
ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන මස් වර්ගය කුමක් වුවත්, මස් පිසීමේදී අනුගමනය කළ යුතු එක් සාමාන්ය රීතියක් තිබේ: මස් සීතල වතුරේ තබන්න. එසේ නොමැතිනම් මස් තන්තු වලින් ඇති ප්රෝටීන් ක්ෂණිකව මුළුමනින්ම වෑස්සෙන අතර මින් පෙර සිසිල් වූ ප්රාන්තයක මස්, වසන්තයක් මෙන් හැකිලී යන්නට නුසුදුසු ආහාරයට ගත නොහැකිය.
කෙසේ වෙතත්, මෙම සාමාන්ය රීතිය, සෑම සතෙකුගේ මාංශ පේශිවල විශේෂිත ව්යුහය මත රඳා පවතී.
ඔවුන් මස් ආහාර පිසීමට හා කොපමණ ප්රමාණයක් ඉගෙන ගන්නේ කෙසේද යන්න, එය ආරම්භයේ සිටම, සමහර විට, එය සාමාන්යයෙන් - සාමාන්යයෙන් චිකන්. පිසීමට පෙර, මෙය අප විසින් සිදු නොකළ හොත්, වියලන ලද කුකුළු මස් කැබැල්ලක් ගනී. ජලය සීතල ලුණු සහිත ජලය තුළ මළකුණුවලින් හෝ එහි කැබලි දමා සිමෙන්ති කිහිපයක් සඳහා මස් ආවරණය කරයි. කුකුළු මස් කෑලි කෑලි කෑවා නම්, එය මුළු ගෙදර කුකුල්මස් හෝ 30-35 විනාඩි නම්, පැය 2 සඳහා මධ්යම තාපය කුක් කුක් කුක්.
සුප් සඳහා මස් පිසීමට කොපමණ කොපමණ?
ඔබ සුප් සඳහා මස් ආහාර පිසීමට කොපමණ දන්නේ නම්, ඔබ සූප පිසීමට කරන දේ මත තීරණය කළ හැකිය. මෙම සුප් හොද්ද එකම අස්ථි මත නොවෙයි ආහාර පිසීම පසු ඉතිරි වූ මස්, ආහාරයට යනවා නම්, පිසීමේ කාලය බ්රවුන් පිසීමේ කාලයට කෙලින්ම සමානුපාතික වේ, එනම් 1-1.5 පැය සමාන වේ. මෙම සුප් හොද්ද නම් අස්ථි, සහ සුප් සඳහා මස් ඔබ වෙනම පිසිනවා නම්, ඉහත සඳහන් නිර්දේශ වලින් ඉදිරියට යන්න.
ඔබ හරක් මස් පිසිනවා නම්, මස් ප්රථමයෙන් මේදය හා චිත්රපට පිරිසිදු කළ යුතුය, පසුව ලුණු සහිත ජලය සමග සාස්පේන් දී ඉසිය යුතු ය. රස සඳහා හෝ ඔබ පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමේ දී, මස් සමඟ, ලෝරල් ලා කොළ සහ සමහර සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට ටිකක් දමා. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත් තරුණ මස්, පිහියක් සමඟ ඇති සූදානම: මස් පහසුවෙන් හිල්වන නම් - එය සූදානම්. ගවමස් වැඩිහිටිය යුතු පැය 1-1.5 ක් ආහාරයට ගත යුතු අතර මස් පරිභෝජනය වැඩි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
හරක් මස් - මස් කැබැල්ලක් නිසා, ඔබ එය ආහාරයට ගැනීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් ඔබ සූප පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, කිහිපයක් ලකුණු සලකා බලන්න. බර්ච් ආහාර පිසීමට පෙර හෝ මස් සමඟ වෙනත් සුප් ආහාර පිසීමට පෙර, දියර පිසින තෙක් හරක් මස් කෑල්ලක් පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු පළමු සුප් හොද්ද වත් කරති. මස් සහ බඳුන පිරිසිදු කර පිරිසිදු වතුරෙන් වත් කරති. හරක් මස් අනුභව කිරීමෙන්, ඇරෝමැටික මුල්, ලූනු, කැරට් සහ සුවඳ ද්රව්ය පැළෑටි පොකුරු දැමිය හැකිය. තවද, ද්රාව නැවත කෝපයට පත් වන අතර අපි ගිනි අඩු කර ගනිමු. පිසීමේදී, පැණිරීම හරක් මස් සුප් හොද්ද මත සාදයි. එය ඝනකමින් හා ආකර්ශණීය නොවන සුපරීක්ෂාකාරි විය හැකිය.
ඌරු මස් උයන්න තීරණය කළොත්, ලුණු එය මතක තබාගන්න
බහුආභූතයක් තුළ මස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබ නොදන්නේ නම්, බය නොවන්න. ක්රියාවලිය ඉතා සරලයි: අපි මස්, ජලය වත් කර "සුප්" හෝ "Quenching" ආකාරය තෝරා ගන්න. (උපාංගයේ වෙළඳ නාමය අනුව) සහ කාලය පැය 1 යි.