ඔබ අයිස් ඇලීමට කැමති වුවද, එය කිසි විටෙකත් පිසිනු නොලැබුණි නම්, එම ද්රව්යයේ ඉදිරිපත් කරන තාක්ෂණික ක්රමවේදයන් ලෙස ඔබේ රසකැවිලි කුසලතා භාවිතා කිරීමට කාලයයි. පහත දැක්වෙන්නේ අපි නිවසේ කිර වූ ටොෆීක් හා සුපුරුදු වට්ටෝරුව විවිධාකාරයෙන් විස්තර කරන්නෙමු.
ගෙදරක ටොෆී - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 115 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 155 ග්රෑම්;
- මිශ්ර කිරි - 410 ml;
- සීනි සිරප් - 155 මිලි;
- pecan ඇට වර්ග - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගෘහස්ථ ටොෆී පිසීමේ යෝජනා ක්රමයේ පළමු කරුණ වන්නේ ඊනියා "වියළි කැරමල්" ලෙසය. මෙම වර්ගයේ කැරමල් සඳහා, සීනි සාස්පාන් බවට වත් කර, මධ්යම තාපය මත සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වීමට ඉතිරි වේ. මෙම ස්ඵටිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන විට, කැටයම් කරාමයේ කැරමල් වෙතට බටර් එකතු කර පසුව, ඝනීභූත කිරි සහ සීනි සිරප් වත් කරන්න. සාස්පාන් ආපසු උදුන වෙත ආපසු ගෙන පැය භාගයක් සඳහා කැරමල් ආහාර පිසීම. ටික කාලෙකට පස්සේ, කැරමල් ස්කන්ධය පිරිපහදු ජලය තුලට කුඩා කැරමල් කපා දමයි. එය එය පන්දුවට ඇලවූවා නම්, එය සූදානම්. තලා පොඩි කරමල් තුලට වත් කරන්න. එවිට කැරමල් ස්කන්ධයෙන් තීන්ත ආවරණ හා තෙල් සහිත බහාලුමක් බවට වත් කළ හැකි අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ යුතුය.
කිරි සහ සීනිවලින් ටොෆි ගෙදර හැදූ
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 95 ග්රෑම්;
- කිරි - 185 ml;
- සීනි - 185 ග්රෑම්;
- සීනි සිරප් - 55 මිලි;
- මී පැණි - 55 මිලි.
සකස් කිරීම
බටර් උණු කර සීනි ඉසිය යුතු ය. සියලු සීනි සිරප් වත්, සහ මී පැණි එකතු කරන්න. සිරපය සූදානම් වන විට, ටිකෙන් ටික ක්රමයෙන් කිරි වත් කරන්න. 5-7 විනාඩි ගින්න මත කැරමල් ස්කන්ධයෙන් පිටතට ගෙන, ආලේප ෙබ්කිං පත්රයක් වත්. නිවසේදී කිරිවලින් සාදන ලද ටොෆීස් ශීතකරණයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම තද කළ හැකි තුරු ඉතිරි විය හැකිය.
නිවසේදී පිස්සු ටොෆී
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 295 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 115 ml;
- මිලි මීටර් 115;
- සෝඩා - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- සිරප් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
සෝත් පෑන් දී, සීනි වත් කර එය වතුර වත් කරන්න. ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින විට මී පැණි හා සීනි සිරප් වත් කරන්න. උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 150 ක් පමණ වන තෙක් කැරමල් ස්කන්ධය මධ්ය තාපය මත තබන්න. පසු, ඉතා වේගයෙන් වැඩ කරමින්, කැරමල් සෝඩා වෙත වපුරන. ස්කන්ධය බුබුල හා ඉක්මනින් සැකසීමට පටන් ගනී. වහාම ආලේපන ආකෘතියකට එය වත් කර පැය 3 ක් හෝ අයිස් තට්ටුව අවසානය දක්වාම තබන්න.