මිනිස් සිරුරට නිශ්චිත විටමින් සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් අවශ්ය වේ. උදාහරණයක් ලෙස මුහුදු මාළු කැල්සියම්, පොස්පරස්, ප්රෝටීන් සහ වෙනත් වැදගත් මූලද්රව්යයකි. මෙනුවේ මාළු කෑමක් ක්රමානුකූලව ඇතුළත් කිරීම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් කන්න පමණක් නොව, රූපයේ රඟපෑම හා ශරීරයේ පුනස්ථාපනයට දායක වේ.
සාගරයේ මසුන්ගේ වඩාත් ජනප්රිය සහ දැරිය හැකි සත්ව විශේෂයක් වන්නේ මැකරල් වේ. මෙම බඩවැල් මත්ස්යයින් කුඩා ඇටකටු අඩංගු වේ. මැකරල්ගේ මස් තරබාරු වන අතර, එය ආහාර පිසීම පෙර එය ලබා ගැනීමට හොඳම වේ. මැකරල් සඳහා marinade සකස් කිරීමට ඔබට කියන්න. ස්වභාවිකවම, marinade සංයුතිය, මත්ස්ය ආහාර පිසීමට අඛණ්ඩව සිදු වන්නේ කෙසේද යන්න මත රඳා පවතී.
මැකරල් ඉස්ම සහිත ලුණු සඳහා Marinade
ඇත්ත වශයෙන්ම, මතකයට එන්නේ මුල්ම දෙය නම් මැකරල්ට තවදුරටත් පිසීමට නොහැකිය. අච්චාරු දමන ලද මාළු ද ඉතා රසවත් ය. මැකරල් ඉස්ම සහිත ලුණු සඳහා Marinade ඉතා රසවත් විය හැකිය, ඔබේ රසය හා පරිකල්පනය මගිනි. අපිරිසිදු හා පිරවූ මාළු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා වන ගණනය කිරීම් කිහිපයක් අපි ඉදිරිපත් කරමු.
අමුද්රව්ය:
- ජල කාබනීකරණය - ලීටර් 1.3;
- ලුණු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- දුරු හෝ මහදුරු බීජ - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- hops-suneli - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
අපි කැරට් කපන්න, කුඩා ප්රමාණයේ රවුම් වලින් කපන්න, ලූනු පිරිසිදු කර පිහාටු සමග කපා. ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු සමග ඉසිය, එනැමල් හෝ වීදුරු කූඩයක ඇති මැකරල් ෆිලේට් දැමිය යුතුය. අපි හැම පැත්තකටම වතුර වත් කර පැය 8-10 ක් ගත කරමු.
අබ ඇටයේ මැකරල්
ලූනු හෝ සුදුළූණු රසය සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත, ඔබ මෙම අමුද්රව්ය නොමැතිව marinade සූදානම් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ලුණු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජල පෙරහන - 2 කෝප්ප;
- ගම්මිරිස් ඇට සුවඳ හෝ කළු - 10-12 කෑලි;
- අබ, කුඩු (කුඩු) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- ඔලිව් තෙල් සීතල පීඩනය - 5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ජලය, උනු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ අබ, පසු ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. විනාඩියක පමණ අවම තාප මත උනු, සිසිල්, විනාකිරි හා බටර් සමග මිශ්ර, මැකරල් මෙම marinade ෆිලට් වත්. අපි වීදුරු හෝ එනමල් භාවිතා කරනවා.
කෙසේ වෙතත්, සියල්ලෝම අච්චාරු දැමූ මැකරල් රසවත් නොවී, ඒ නිසා එය මසුන් වෙනස් කිරීමකින් පසුව පමණක් මාළු වෙනස් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.
දුම් මැකරල් හොඳම ගෙදර දොරටුවක් වේ. ඔබ සතුව නොමැති නම්, ගින්දර මත මස් දැම්මා කළ හැකිය - ප්රධාන දෙය වන්නේ නියම දැව තෝරා ගැනීම සහ දුම් පානය උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමයි. එහෙත් දුම්පානයට පෙර එය marinade තුළ තබා ගැනීම හොඳය. දුම්පානය සඳහා මැකරේඩ් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. සමහර විට බියර් හෝ සුදු වයින් දී පැය කිහිපයක් සඳහා මසුන් අල්ලාගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. එහි මාංශ රස රස කිරීම වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබට එසේ කළ හැකිය.
උණුසුම් දුම් මැකරල් සඳහා Marinade
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් (ෆිල්ටේට්) - 4 පෑම්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- ඇඹුල් ක්රීම් 15% මේද ප්රමාණය - 150 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 12-15 ශාඛා.
සකස් කිරීම
ඇඹුල් ක්රීම් මනාව කැඩුණු ඩිල්, ලුණු සහ හූප්-හිරු, එකතු කරන්න, තරමක තරමකින් මෙම මිශ්රණය සමඟ ෆිලෙට්ස් ආවරණය, තදින් චිත්රපටය ආවරණය හා පැය 4-5 බලා සිටින්න. ඊට පස්සේ උන්ගේ මාළුවෝ උෂ්ණත්වය ඉහළට ගානවා.
එහෙත්, ග්රිල් මත මැකරර් සඳහා හොඳම මාණික්යය - ඔබ එය නොදැරීම හෝ මාළු වෙතින් ෂිස් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට හෝ එය පුළුස්සා නොකියන්න - එය වියළි සුදු නොවන සුෂිරිත වයින් වේ. ඔබට එය කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය, නමුත් එය ඉක්මවා යන්න එපා. මසුන්ගේ රස දැනිය යුතුය.