පයික් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

බොහෝ අය නිවසේදී නිසි ලෙස හා රසවත් ලුණු දැමූ පයික් සඳහා කෙතරම් උනන්දුවක් දක්වයිද? ඔබ එය "වියළි" ආකාරයකින් හෝ අති ක්ෂාර තුළ ලුණු දිය හැක.

පිපිඤ්ඤා පිහාටු කොහොමද?

මාළු කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් පමණ බරයි නම්, එය ගිලිනුයි ඉවත් කරන්නෙමු. විශාල මසුන් නම් - එය හිස සහ වලිගය ඉවත් කිරීමට තේරුමක්, ඔබ 3-4 කැබලි හරහා කපා හැක. විශේෂයෙන් විශාල නිදර්ශක වඩා හොඳ මට්ටමක පවතී (එනම්, දෙපසින් මස් කපා). පරිමාණයන් මැකී නොමැත.

අපි දිලිසීමු - ලුණු විසඳුමක් අවශ්ය නම් එවැනි කුකුළු බිත්තරයක් බිහි වේ. දිනකට 1-3 දිනකට අති ක්ෂාර (රතු හෝ කැබලිවලින් වැඩි වේගයකින් ආලේපන) බඳුනක් (වීදුරු, එනැමල් හෝ ප්ලාස්ටික්, ඇලුමිනියම් නොවන) පමණක් මසුන් මාළු හෝ කැබලි කර තබන්නෙමු. 0.5 දක්වා මාළු මාළු ග්රෑම් සමඟ ආවරණය කිරීම (හෝ මළකුණුවලින් විශාල කෑලි වියළීම) ලුණු වියළීමෙන් පසු වියළා ගත හැකිය.

මාළු ලුණු දැමීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, ලුණු දැමීමෙන් පසු සීතල ජලය පොඟවා ගැනීම යෝග්ය වේ. සම, පෙති කපා, තෙල් හා ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. අපි අඩුම තරමින් විනාඩි 20 ක් බලා සිටිමු. අපි හරිතයන් සැරසීමෙන් හා නැවුම් හෝ අච්චාරු දැමූ ලූනු සමඟ සේවය කරමු.

ලුණු දැමීමේ කාලය අඩු කිරීම සහ පරපෝෂිතයෙන් පෙලෙන බැක්ටීරියා වලින් ආරක්ෂා වීම සඳහා පයික් ලුණු දමා නොමැති බව සහතික කිරීම සඳහා, විනාකිරි සමඟ බ්රයිනර් මානාඩියෙහි පයික් සලාදනය කළ හැකිය.

පයික් විනාකිරි සමග අති ක්ෂාර

අමුද්රව්ය:

• ජලය - කොටස් 3;
• විනාකිරි වගු 6-9% - 1 කොටස;
• ලුණු විශාල ය;
• කුළුබඩු බිම නොගියේ (ගම්මිරිස්වලින්, කරාබු, ඇනිස්, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි ඇට, ඩිල්, මහදුරු සහ දුරු);
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු කැඩුණු.

සකස් කිරීම

සීතල වතුරේ ලුණු දිය කර ගන්න. පෑන් වෙත කුළු බඩු එකතු කර නභිගත කරන්න. ගින්න අඩු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න, පසුව සිසිල්. සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. මෙම marinade සමග ටැංකි තුළ මසුන් පිරවීම. පැය 4 සිට 24 දක්වා පැය 4 සිට පැය 24 පුරාම සූදානම් වීම (මාළු සමස්තයක් ලෙස, කැබලිවල ප්රමාණය, ගව හෝ නැතිව).

ඔබට "වියළි" පයික් ගන්න පුළුවන්. මත්ස්යයා 0.5 කිලෝ ග්රෑම් බර නම් - ගිලිනු හා තට්ටුව ඉවත් කරන්න. 0.5 kg සිට 0.5 ග්රෑම් සිට හිසකින් තොර ලුණු කිලෝග්රෑම් 1 බරින් 4-5 සෙ.මී. හරහා පියවරක් සමග ක්රොස්-අක්ෂි නොගැඹුරු කැපුම් කර ගැනීම. පිටුපස පැත්තෙන් දිගු ගෑමක් කළ හැකිය.

කිලෝ ග්රෑම් 1 ට වඩා බර මත්ස්යයන් සම සමග පිරවීම සඳහා වඩා හොඳය. කොරපොතු පිරිසිදු කර නොමැත. මළකඩ ලූණු (හෝ සමහර විට කුළු බඩු) ප්ලාස්ටික් කූඩයක හෝ චිත්රපටයක් (පැෂ්ර්ෂන කඩදාසි) ඔතා විය යුතුය. බඩවැල් තුළ, ඔබ අඹරු පැළෑටි අතු සමග.

දවස් තුනකට පසු තවත් දින තුනක් ශීතකරණයෙහි ශීතකරණයෙහි ශීතකරණය තුළ වෙනම එකට තම්බන ලද මළ සිරුරු තැනීම හොඳ අදහසකි. ඔබ ෆිලට් ලුණු කෑලි නම් - ලුණු හා කුළු බඩු කන්ටේනරයක වත්. මාළු කැබලිවලට පීඩනය යෙදීමෙන් පෙර ශීතකරණයක් තුළ එය තැබිය හැකිය. දවස් තුනකට පසු ඔබ පිහිටුවා ඇති ක්ෂීරපායිය සංයෝග කළ හැකි අතර මසකට වැඩි කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ලුණු මසුන් ගබඩා කර තැබිය හැකිය.