Agar-agar යනු කැලරි අඩංගු නොවන මුහුදු පැලෑටි වන අතර, එය බඩවැල්වල ඉදිමීමකට ස්තුතිවන්ත වන්නට ශරීරයේ පූර්ණ හැඟීමක් ලබා දෙයි. පිසීමේ දී ඇල්ගී Agar-agar කුඩු ලෙස ඝණීකාරක ලෙස භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදන ජෙලටින් සඳහා ස්වභාවික එළවළු ආදේශකයකි. එහෙයින්, ආගර්-ආගාර් අවසන් නම් එය ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
Agar-agar වෙනුවට කුමක් කළ හැකිද?
මෙම ද්රව්ය ජෙලටින් ගුණයන් ප්රකාශයට පත් කර ඇත. එය ඉක්මණින් ඝණීවන අතර, කැලරි අඩංගු නැත, රස හෝ සුවඳ නැත. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයට සැමවිටම ළඟා විය නොහැකිය. ආහාර පිසීම සඳහා Agar-agar වෙනුවට ආදේශ කිරීම ගැන කතා කරන විට, ඇල්ගී Agar-agar වෙනුවට ජෙලටින් හෝ පෙක්ටින් භාවිතා කරයි. ඝණවීම සඳහා මිල අඩු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම දැරිය හැකි නිෂ්පාදන වේ.
ජෙලාටින් සමඟ අග්ගිස් වෙනුවට
ජෙලටින් මස් පදනමක් ඇත, එය කූටෝන හා අස්ථි වලින් සෑදී ඇත. වට්ටෝරුවකට අනුව, අඹරා-1 ග්රෑම් 1 ග්රෑම් ජෙලටින් ග්රෑම් 8 කට සමාන වේ. ජෙලාටින් වල ජෙල ෙජලිං ආගර් වලට වඩා තරමක් අඩු ය. සියලු නිෂ්පාදන ආගර්-ආගර් ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි බව සලකයි. නිදසුනක් වශයෙන්, අතුරුපසක් "කුරුලු කිරි" සෑදීම සඳහා ඔබ භාවිතා කළ හැක්කේ agar-agar පමණි. මෙම ජෙලාටින් මෙම අතුරුපසට වඩා දැඩි වන අතර එය මස් මදක් පෙනෙන රසයක් ලබා දෙයි. ඇගර්-ඒගර් ජෙලටින්ට වඩා ටෙන්ඩර් ය. මෙම නිෂ්පාදනයට සුවඳ සහ රසය නොමැති නිසා මෙම රසය හා රසකාරකයේ සුවඳ විලවුන් වල ඇති සුවඳ විලවුන් වර්ග සුවඳින් ආරක්ෂා වී ඇත.
කෘමි ආසාදනය කිරීම පෙක්ටින් සමග ආදේශ කිරීම
පෙක්ටින් පලතුරු පදනමක් තිබේ. එය විවිධ පලතුරු වලින් සාදා ඇත. වට්ටෝරුව අනුව, ජෙලාටීන් වැනි අග්ග-ඇගර් 1 ග්රෑම් 1 ක්, පෙක්ටින් ග්රෑම් 8 ක් අනුරූප වේ. පෙක්ටින් Agar-agar වඩා නිමි භාණ්ඩයේ වඩා ලිහිල් ව්යුහයක් ලබා දෙයි.